E322 qida əlavəsi - soya lesitini gizlədir. Ümumiyyətlə, nisbətən zərərsizdir (hər halda, onun zərərləri hələ sübuta yetirilməyib). Soya lesitini soya yağından əldə edilir, təmizlənir, süzülür və aşağı temperaturda çıxarılır. E322 emulsifiyer (bir-birinə zəif şəkildə su və ya yağ ilə qarışan komponentlərdən homojen bir kütlə əldə etmək üçün imkan verir) və antioksidant (hava oksigenlə uzaq təmasda olan məhsulları pozmayan bir əlavə) kimi istifadə olunur. Soya lesitinin miqdarı geniş deyil, çox böyükdür:
- qida məhsullarının istehsalı - şokolad, mayonez, bəzi qaynaqlı süd məhsulları, muffins, krakerlər, çörək məhsulları, marqarin;
- boya və lak istehsal - yağlı boya və yağlı solventlərin tərkib hissəsi;
- kosmetika - kremlər, losyonlar, maskalar, şampunlar, dodaq balzaları və s .;
- gübrə və pestisidlərin istehsalında;
- farmakologiya - bəzi dərmanların istehsalında, eləcə də qidaya müstəqil bioloji cəhətdən aktiv qatqıda istifadə olunur.
Zərərli və ya E322 deyil?
E322 ya da soya lesitini dünyanın bir çox ölkələrində (Rusiya, AB ölkələri, ABŞ) təsdiq olunmuş bir hissəsidir. Həm də tibbdə, bir sıra xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur:
- diabet və pankreatitdə - bir pankreasın işinin yaxşılaşdırılması üçün;
- mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləri;
- kronik qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsi və qarşısının alınması;
- eklem və ürək xəstəlikləri;
- ginekoloji xəstəliklər.
Leksitin belə geniş tətbiqi əsas komponentlərindəndir - fosfolipidlərdir. Bunlar heyvan hüceyrələrinin - hüceyrə membranlarının meydana gəlməsi üçün lazım olan yağ kimi maddələrdir. Lezitin də bədənimizdə istehsal olunur, amma miqdarı kifayət deyil və qida ilə girməlidir. Lazitin əsas təbii, təbii mənbələri: yumurta, heyvanların qaraciyəri, fındıq, soya.
Süni ilə, hər şey tamamilə fərqli ola bilər. Ancaq soya lecitinlə əlaqədar təsdiqlənməmiş bir neçə bəyanat var:
- Soya və onun məhsullarının istifadəsinin insan beyninə mənfi təsir göstərə biləcəyi, uzunmüddətli yaddaşın pisləşməsi və beynin toxumasının kütləsində azalma gətirib çıxardığına dair bir sübut var;
- E322 emulsiferi soya izoflavonları içərisində tiroid bezinə zərər verə bilər;
- tez-tez soya istifadəsi amin turşularını metabolizə etməməyə gətirib çıxara bilər;
- və bəlkə də, ən əsaslandırılmış risk faktoru genetik cəhətdən dəyişdirilmiş soydan olan lesitinin istehsalıdır, bunun nəticəsində biz hələ də proqnozlaşdırıla bilmərik.
Lakin, bütün bu təhlükəli məlumatlara baxmayaraq hələ E322 zərərin açıq-aşkar bir dəlil yoxdur. E322-nin insan bədəninə dair yalnız rəsmi olaraq qəbul edilən mənfi təsiri alerji ehtimalıdır Süni lesitin bədənimizin toxumalarında yığa bilər.