Xam yumurtalarını içmək mümkün olub-olmadığı barədə fikirlər tez-tez fərqlənir. Bəziləri iddia edirlər ki, xammal şəklində yumurta yalnız faydasız deyil, hətta sağlamlıq üçün təhlükəlidir, digərləri isə bu məhsulun çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğuna əmin olurlar.
Ham toyuq yumurtası necə faydalıdır?
Xammal tipli toyuq yumurtasında həqiqətən faydalıdır.
- Daimi olaraq boş bir mədədə xam içir, yüksək kisidiyalı və ya peptik ülserli qastrit olanlara məsləhət görür.
- Əzələlər üçün xam yumurta çox faydalıdır, çünki saf protein mənbəyi kimi xidmət edir.
- Belə yumurta faydalı maddələrdən ibarətdir. Onlar çox sayda vitamin, mineral, yağ və amin turşusu ehtiva edir. Ona görə də onların istifadəsi bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
- Artıq çəki qurtarmaq üçün aşağı kalorili diyetlərdə oturanlar, tez-tez vitamin və mineralların olmamasından əziyyət çəkirlər. Xam yumurtaların yeyilməsi bu problemi rəqəmə zərər vermədən həll etməyə kömək edir, çünki orta ölçülü xam yumurtasının kalorili məzmunu 80-90 kalori təşkil edir.
Xam yumurta təhlükəsi
Bütün bunları nəzərə alaraq, yalnız yumurta içmək mümkün deyil, hətta lazımlıdır. Ancaq hər şey belə sadə deyil. Bəzi yumurtalarda, bakteriyaların, salmonella yoluxucu xəstəliyə səbəb olan maddələr olduğu aşkar edilə bilər. Mütəxəssislər, hansı yumurtaların daha təhlükəsiz yeməsi barədə mübahisə edirlər - mağazada satın alınmış və ya toyuq yetişdirənlərdən satın alınmışlar.
Quşçuluq təsərrüfatlarında hərtərəfli sanitar nəzarəti həyata keçirilir, orada quşlar antibiotik alırlar, buna görə salmonellalardan daha az əziyyət çəkirlər. Lakin bu cür tavaların yumurtaları nazik və boş bir qabıqa malikdir, buna görə salmonella patogenləri onunla nüfuza salınır. Toyuq yetişdirən kənd sakinləri onlara antibakterial vasitələr vermirlər, buna görə öz təsərrüfatlarında olan quşların daha çox salmoneloz xəstəliyindən əziyyət çəkirlər. Lakin, yumurtalıq kabukları daha qalın və sıxdır, bakteriyaların onların içərisinə nüfuz etməsi çox çətindir.
Çörək yumurtalarından mümkün zərərləri minimuma endirmək üçün:
- istehlak üçün təzə yumurta seçmək;
- Istifadə etməzdən əvvəl yumurta ilə yaxşıca yumaqla yuyun;
- qabıq zədələnmişsə, belə bir yumurta sarxılmayacaq;
- Xam yumurtadan sonra abdominal ağrı, ishal və qusma, dərhal həkimə müraciət edin.
Bıldırcın balığının yumurtası bədənlərin bədənin temperaturu toyuqdan daha yüksək olduğu üçün bətnindəki yumurtaların təhlükəsiz olduğuna dair bir fikir var, buna görə də onların içərisində salmonellaların nüvəli agenti ölür. Son zamanlarda, salmonella 55 dərəcə istilikdə məhv olduğu görüldü. Əlbəttə ki, bir quş belə bir yüksək bədən istiliyinə malik deyildir, buna görə də, yumurtaların quşçuluqlarından salmonella əldə etmək riski hələ də mövcuddur.