Domuz içindəki donuzdan əl-ələ verilmiş ev sosisləri, satın alınan sosis məhsulları ilə müqayisə edilə bilməz. Boş vaxtınız varsa və təklif olunan reseptlərdən sadə tövsiyələr istifadə etsəniz, özünüzü və sevdiklərinizi real ət zərifliyi ilə təmin edə bilərsiniz.
Bağırsaqda evdə qurulan donuz sosisinin tərifi
Tərkibi:
- donuz (pulp) - 2.2 kq;
- təzə qarğıdalı - 400 g;
- sarımsaq başları - 2-3 ədəd;
- qara bibərin noxudu - 15-20 q;
- coriander tahılları (isteğe bağlı);
- fındıq (optional);
- böyük masa tuzu;
- donuz bağırsağı - 5-5,5 m.
Hazırlıq
Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün biz artıq hazırlanmış və ya bazarda alverçilərdən orijinal şəklində simvolik qiymətə satın alınmış olan donuz bağırsaqlarına ehtiyac duyacağıq. Sonuncu vəziyyətdə, bağırsağın əvvəlcə doymamış bir duz və qarışdırma soda ilə qırx dəqiqə batırılması lazımdır, sonra bıçaqın arxa tərəfi ilə yuyulmalı və şəffaflığa təmiz olmalıdır. İçəridən və xaricdən, bağırsaqları içəriyə çevirmək lazımdır. Nəticədə, kolbasa qablarını soyuq suya yerləşdiririk ki, bu da ideal şəkildə bir qədər duzlanmalıdır. Biz onların doldurulması üçün hazırlayarkən içəri girmişik.
Donuz əti yuyulur, qurudulur və kiçik dilimlərə kəsilir. Hətta kiçik biz dəri dən qurtarmaq, yağ yağ kəsmək üçün çalışırıq. İndi təmizləyirik və mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq dişlərini sıxırıq və qara bibərin noxudunu və isterseniz, bir havyaya havaya çevirir və gözəl bişirir. Ədviyyatları pastırma ilə ətə əlavə edin, kütlələri böyük bir masa tuzu ilə kütləvi şəkildə yığın və istənilən yerdə meyvəli meyvə ilə yaxşılaşdırın və qarışdırın.
İndi birbaşa kolbasa formalaşmasına keçin. Bağırsaqları xüsusi bir məmə ilə əllə doldurmaq və ya bıçaqları və şəffaflığını aradan qaldırmaq üçün bir ətli dəyirman vasitəsi ilə fikir tətbiq etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Biz bağırsaq ipinin bir ucunu bağlayırıq və doldurmağa davam edirik. Məhsulların uzunluğu və onların forması müstəqil olaraq müəyyən edilir. Sosislə salyangozla gəzmək və ya başqa bir yerə qoymaq, bir neçə yerdə qıvrımları bağlamaq və bağlamaq. İstilik müalicəsi zamanı qırılma qarşısını almaq üçün məhsulları çox sıx bir şəkildə tutmayın. Eyni məqsəd üçün, kolbasa ilə bir neçə yerə sosis vurun.
Hazır olana qədər ev sosisini gətirmək yalnız qalır. Bunu etmək üçün, duzlu suda kütlələri 30 dəqiqə boyunca ədviyyatlarla qaynatır, sonra onu qurudan qurutun, qurudun, çörək qabına qoyun, bulaşma ilə yayılır və maksimum temperaturda qızdırılan sobaya göndərin.
Istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda ev salıcı soyudulmalıdır.
Domuz və mal əti içində ev sosisini necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- donuz - 1,1 kq;
- mal əti - 1,1 kq;
- təzə donuz əti yağı - 250 q;
- sarımsaq başları - 2-3 ədəd;
- qara bibərin noxudu - 15-20 q;
- konyak - 40 ml;
- su 40 ml;
- şəkərli şəkər - 20 g;
- böyük masa tuzu - 50 g və ya dadmaq;
- donuz bağırsağı - 5-5,5 m.
Hazırlıq
Evdə hazırlanan kolbasa və donuzdan hazırlanan məhsul məhsulların hazırlanmasından başlayır. Soyuq və yuyulmuş donuz bağırsaqları soyuq, tercihen duzlu, suya dökülür və atılmaq üçün otuz və ya qırx dəqiqə boyunca buraxılır. Hazırda donuz və mal əti yuyulur, qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Əvvəlcədən hazırlanmış və dondurucuda bir az şaxta varsa, ət ilə işləmək daha rahatdır. Biz bir dəridən ilkin təslim etdikdən sonra melenko donuz lardarını kəsdik. Hazırlanan tərkibləri böyük bir qabda qarışdırın, soyulmuş və sıxılmış sarımsaqlı qarışıqları və hörülmüş noxudları əlavə edin
Sosisimizi xüsusi bir nozzle istifadə edərək əvvəlki reseptdə olan tövsiyələri nəzərə alaraq doldururuq.
Hazırdırsa, iş parçasını iplə bağlayın, bir dişlədici ilə bir neçə yerə itələyin, 80-90 dərəcə temperaturda iyirmi otuz dəqiqə boşaltın, sonra məhsulları fırında qəhvəyi maksimum temperaturda saxlayırıq.