Hər hansı bir doldurma ilə tortlar - partiyalar, qəbul və bufetlərin təşkili üçün ən əlverişli menyu həllərindən biridir. Tartıların codun qaraciyəri ilə hazırlanması. Bu zəriflik konservləşdirilmiş məhsul xarakterik parlaq şirəli və zərif dadı vardır və bir çox faydalı maddələr ehtiva edir. Tartaklar, supermarketlərdə və ya sadə təzə və ya yastıqlı pasta ilə bişmiş alına bilər.
Qarışıq qaraciyər ilə tərəvəz tartlets
Tərkibi:
- hazırlıqlı tortlar - tələb olunduqda;
- Cod - 1 kavanoz qarışığı;
- toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
- mayonez (tercihen ev istehsalı);
- çuxurlar olmadan zeytunlar (yaşıl və ya qaranlıq);
- bibər zəmini (qırmızı istisna olmaqla fərqli qiymətlər);
- yaşıl soğan;
- pendir ağır - 100-150 g;
- müxtəlif yeşilliklər (dibə, maydanoz).
Hazırlıq
Yumurta bərk bişirilmiş, soyuq suda sərin, bıçaqla təmiz və incə bişirilir. Biz kavanozu qaraciyər ilə açır, çıxarır və çəngəl ilə yoğururuq. Sədəqə və göyərti naxışlandırın, bəzək üçün bir az sol. Orta və ya böyük qatranlı pendirlər. Bir qabda bütün maddələri qarışdırın (yarım pendir sızma üçün sol). Quru yer ədviyyatları ilə mövsüm və plastiklik üçün mayonez əlavə edin. Hazırlanmış qarışığı tartletikləri doldururuq, yuxarıya çəkilmiş pendir üstə çırpırırıq, çörəkçilik təbəqəsinə qoyuruq, yağlı çörəkçilik kağızına yapışırıq və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya yerləşdiririk. Orta temperaturda 8-15 dəqiqə bişirin (artıq tələb olunmur - bütün məhsullar artıq hazırdır, amma pendir saxlanmalıdır). Tartlets bişmiş olsa da, dairələrdə zeytunu kəsin. Ready tartlets zeytun və göyərti dairələri ilə bəzədilib. Biz ağ şərablar, cin, yaxşı vodka, brendi, aquavit və ya pivə ilə xidmət edirik.
Tartlets üçün doldurulması yalnız cod qaraciyəri ilə hazırlana bilər. Bununla yanaşı, müxtəlif ev heyvanları və quşların qaraciyəri də çox uyğun gəlir.
Toyuq qaraciyərinin doldurulması ilə tərəvəz tartlets
Tərkibi:
- tartlets - nə qədər tələb olunur;
- toyuq qaraciyəri - təxminən 300-400 q;
- soğan - 1-2 ədəd;
- təzə göbələklər (şampignonlar, ağ, oyster göbələkləri) - 200 qr;
- pendir sərt - 200 g;
- kartof püresi - 200 g;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- yeşilliklər fərqlidir;
- zövqünüzə quru yer zirvələri;
- duz.
Hazırlıq
Tavuk qaraciyərinin qaynadılması 5-8 dəqiqə deyil, daha çox (əks halda çətin və dadsız olacaq). Blenderı homojenlik vəziyyətinə gətirin və ya ət parçalayıcıdan keçirin. Bir kobud toxuması istəyirsinizsə, yalnız qaraciyərinizi bir bıçaqla kəsdirin. Biz ədviyyatlar və sarımsaq əlavə edəcəyik, bir az da uyğunlaşacağıq.
Göbələklər təmizlənir, kifayət qədər kiçik doğranır, biz yuyub yığıb süzgəcdən çıxaracağıq. Biz qızartma qabını qızardır və incə doğranmış soğanı qızardırıq. Başqa bir qabda, qızılcaya qədər göbələkləri qızartın və soğan ilə birləşdirin.
Bir qabda bir qaraciyər, yarım rendelenmiş pendir, kartof püresi və toyuq yumurtası ilə qarışıq olan bir soğan-göbələk qarışığı qarışdırırıq. Bu karışığı tartlet ilə qarışdırır və doldururuq. Pendir ilə üst və çörəkçilik hesabatı onları qoyun (yağlı kağız ilə yaymaq daha yaxşıdır). Çörək qutusunu əvvəlcədən qızdırılan bir sobada orta temperatura qoyduq. Ən çox 8-15 dəqiqə bişirin. Ready tartlets yeşillik ilə bəzədilib.
Bir neçə daha məsləhət:
- Əgər mal əti, donuz əti, türkiya və ya quzu qaraciyərindən istifadə etsəniz, əvvəlcə 2 saat süd içində səliqədir, daha sonra
soyuq su ilə yaxşı durulayın. Kokusu incə olacaq və dad daha yumşaqdır. Və ya Hindistanda qaraciyərinizi qarışdıra bilərsiniz: kefirə və ya köri ilə ətirli yoğurtda; - Suda yaşayan qaraciyərdən (ördəklər, qazlar) tortlar hazırlamaq, onu yeməkdən əvvəl süddə də yuyulmalıdır (həmçinin ədviyyatlarla da bilər);
- Əgər həzm və susuzluqdan sonra qaraciyər çox qurudursa, biz bir az yağ və ya yumurtanın əlavə edilməsini təmin edirik.
Beef, quzu, hindi, qaz və ördək qaraciyər qabları yalnız yüngül deyil, həm də qaranlıq şərablarla təmin edilə bilər.