Koreyka - kəsilmə zamanı ayrılmış ev heyvanlarının cəsədlərinin müəyyən hissəsi sümüyün üzərində bir ətdir, xarici tərəfdən omuruqda işləyən dorsal əzələlərdir. Ətin üstünlüyü kiçik miqdarda yağdır (kifayət qədər yağsız, lakin bir qədər quruyur). Bir parça parçanın rahat şəkildə istifadə etdiyi digər bir üstünlüyü: bir pirsək parçasını kəsdiyinizdə, gözəl bir parça parçalara kəsmək üçün mükəmməl olan bir naxış formasına bənzəyirsiniz.
Donuz ətindən müxtəlif dadlı yeməklər bişirmək olar, bilinən bir çox resept var.
Sümüksiz donuz əti sobada bişmişdir
Tərkibi:
- donuz ətinin sümükdən təmizlənməsi - təxminən 1 kq;
- bir parça kök;
- əvvəlcədən ərimə üçün quru zəngin ədviyyat qarışığı (qırmızı, qara, şirin bibər, qarğıdalı, ceviz, koryen, rezin və s.);
- xiyar toxumu, susam, arpadan, zəmanət deyil;
- sarımsaq;
- Təzə yeşilliklər.
Hazırlıq
Bu yeməyi yalnız təzə soğutulmuş ət üçün uygundur (dondurulmuş ətdə kifayət qədər sulu olmaz). Bütün ət parçası (biz heç vaxt suda yuyulmamalıyıq) zəngin ədviyyat qarışığı ilə bir qida filminə (ya da qapaqlı bir konteynerə qoyulmuş) səpilməlidir, gecə soyuducuya marinatmağa buraxın. Növbəti səhər biz zərif ədviyyatlardan bir ət parçalayırıq və onu kiçik parçalar sarımsaq və yağ dilimləri ilə yırğalayırıq.
Folqa ilə pastırma ilə yağı yağdırırıq, üzərinə bir parça qoyun qoyun, quru toxumları ilə çiləyin və sarın, qaynadın, sıxışdırmaq üçün çalışırıq ki, ətdən çıxarılan suyu axır. Folqa 2 təbəqə qablaşdırmaq və ya iki dəfə ardıcıl olaraq paketləmək yaxşıdır.
Biz doldurulmuş və bükülmüş bir qaba bir çörəkçilik tepsisinde yaydıq və fırında 1 saat təxminən 220 dərəcə temperaturda (yaşın, cinsin və heyvanın cinsindən asılı olaraq) yandırdıq.
Hazır qayçı bir qədər folqa ilə soyudulur, sonra açılır və dilimlərə kəsilir. Gözəl yemək yeyən bir oval üzərinə dilimlər qoyur və tərəvəzlər, meyvələr, zeytun yeşillikləri və dilimləri ilə bəzəyəcək. Balqabaq ətinə hər hansı bir çanaq və yüngül masa şərab və ya pivəyə xidmət edə bilərsiniz. Şirin və turş sitrus və / və ya soya, sarımsaq, təbii meyvə və ya balsamik sirkə ilə, horseradish və ya xardal ilə, bəlkə də pomidor əsasında xidmət edəcək gözəl olacaq.
Donuz ətindən qovur
Tərkibi:
- Rib dərinliyi ilə donuz əti (və ya olmadan);
- yağ donuz boğuldu və ya zeytun yağı;
- qara bibər yer;
- ümumi duz;
- Təzə yeşilliklər;
- sarımsaq;
- Limon və ya təbii şərab sirkəsi;
- qırmızı isti bibər.
Hazırlıq
Kəskinləri sümük üzərində və ya olmadan, bir az daha uzun müddət qovurmaq üçün sümüyə bişirmək olar.
Ət mənim su deyil. Çovları kəsib yüngül bir çekiçlə və ya hər iki tərəfdə bir kaşığı bir qabırğa ilə döymək və qara bibər ilə tutam.
Yaxşı bir şirniyyat qabı içərisində şirin, duz ilə pan səp və hər iki tərəfdən orta qızğın hue üçün orta istilik qızartmaq qızartmaq. Zəruri hallarda, yanğın azaltmaq və əhatə edə bilərsiniz
Donuz ətindən hazır olan çovdarlara doğranmış sarımsaq, qırmızı isti bibər və limon suyu ilə hazırlanan sousa xidmət edirik. Digər sousu düşünə bilərsiniz. Yan yemək kimi gənc yaşıl noxud və ya gənc bostan lobya, kartof, polenta, qarğıdalı, düyü xidmət etmək yaxşıdır. Təzə doğranmış tərəvəz və ya meyvələrə və ya mövsümi mayizlərə, həmçinin daha yaxşı həzm üçün şərab və ya şəraba xidmət etməyə əmin olun.
Donuz ətindən daha çox şirəli pirzola bişirmək üçün meyvədə sümük olmadan bişirmək məsləhətdir.