Ördək əti toyuqdan sonra ikinci ən məşhurdur. İkinci xətt, ətin aşınmaması üçün, yüksək dərəcədə yağ tərkibi səbəbindən düzgün şəkildə qızdırılmalıdır. Və quşun çörəkləri sizdən müəyyən bir aşpazlıq təcrübəsi tələb edə bilər, onda susma hətta yeni başlayanlar üçün də mümkündür. Duck bişmiş parçaları üçün bir neçə sadə və maraqlı reseptlər aşağıda paylaşacağıq.
Duck alma ilə qızardılmışdır
Duck və alma, qeyri-adi dad kombinasiyası ilə qonaqları təhdid etmək və sürpriz etmək istəmədiyiniz halda yaxşı xidmət edəcək klassik bir kombinasiyadir. Bu reseptdə, quşun açıq bir ədviyyəli ləzzətə malik olması üçün çörək ilə coriander və bir neçə darçın çubuqla tamamlayacağıq.
Tərkibi:
- ördək ayaqları - 2 ədəd;
- alma - 210 q;
- alma şirəsi - 245 ml;
- soğan - 95 g;
- darçın çubuqları - 2 ədəd;
- coriander - 1/2 tsp;
- su 115 ml.
Hazırlıq
Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, ördək cildin yağında çox zəngindir və buna görə də söndürməyə başlamazdan əvvəl quş qızardılmalıdır ki, artıq yağ çox boğulur. Dəri kənarlarından olan yağları kəsin və ördək parçalarını qızdırılan qızartma qabına qoyun. Dərinin düzgün qaşıqlanmamasına qədər qızartın. Ayaqları mürəkkəbə çəkin, bir qaşıq dolusu yağ tökün və alma və soğan parçalarını əlavə edin. Baharatlarınızı qoyun. Qalan yağ bir qaba boşaldılır və digər reseptlərdən istifadə edilə bilər.
Süzgəcin tərkibini su və meyvə suyu qarışığı ilə doldurun, qabları soba qoyun və hər şeyi 1 saat 10 dəqiqə bişirməyə qoyun. Bir neçə dəfə söndürmə zamanı, bütün mayenin qablar içərisindən buxarlanmadığına əmin olmaq üçün, brazinin qapağının altına baxın. Fırın içərisində bişmiş ördək hazırlıqdan dərhal sonra xidmət edilir, darçın çubuqlarından qurtulmağı unutmayın.
Ördək kartof parçaları ilə güveç
Soyuq mövsümdə yemək üçün ideal olan kartof ilə quş şorbası üçün bu sadə resept idealdır. Birincisi, yemək isti və qışda sizi yarada bilər, ikincisi, mövcud məhsulların sadə bir minimumundan hazırlanır.
Tərkibi:
- ördək karkas - 2,3 kq;
- kartof kök yumruları - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- soğan - 270 g;
- yağ - 35 g;
- un - 10 g;
- su 940 ml.
Hazırlıq
Bir ördək bişmiş parçaları bişirməzdən əvvəl, quşun quşlarını parçalara ayırın və qəhvəyi bir qabda qəhvəyi qəhvəyi ilə qışqırdım. Aşırı yağ çıxarın, bir az yağ əlavə edin və ətlə unla tutuşun. Qarışdırdıqdan sonra brazinin tərkibini su ilə doldurun və mayenin qaynarmasına icazə verin. Toxumaları təmizlədikdən sonra, özbaşına ölçülü parçalara ayırıb onları ördəklərə qoydular. Çörəyi bir saat üçün kiçik bir atəşə batırmaq üçün buraxın.
Duck tərəvəz ilə güveç
Tərkibi:
- fasulye - 440 qr;
- dumanlanmış kolbasa - 440 q;
- pastırma - 210 q;
- ördək karkas - 1,8 kq;
- sarımsaq dişləri - 12 ədəd;
- soğan - 160 g;
- kəklik - 2 filial;
- yerkökü - 140 qr;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- öz şirəsində pomidor - 285 q;
- su - 4,4 litr;
- quru ağ şərab - 230 ml;
- bir neçə yaşıl cəfəri.
Hazırlıq
Yemək başlamazdan əvvəl, bütün gecə fasulları yuyun. Sosislə pastırmanın qarışdırılmasından sonra artıq yağ çıxarın və parçaları lobya ilə qarışdırın. Soğan ilə sarımsaq, haşiyə dilimlərini əlavə edin və tərəvəzləri yüngülcə gözləyin. Kekikni dəhşət ilə qoyun və sonra şərab, su və pomidor tökün. Maye bir qaynağa gəlincə, ördək parçaları qəhvəyi və artıq yağ çıxarın. Bir quşu fasulyə üçün bir ləzzətə qoyun və hər şeyi 1 saat və 40 dəqiqə 150 dərəcə sobada əvvəlcədən qızdırmaq üçün buraxın. Seksual güveç, bir ovuc cəfəri ilə səpilir.