Real Fransız kruvasanlar - əsas kulinar mahiyyəti olan bir insana hazırlamaq üçün sadə və xoş bir yemək. Homemade kruasanlar - bu əla zəngin və qidalı səhər yeməyi, rahat bir "qəlyanaltı" və dünyada sevilən şirin pastriesin yalnız bir ləzzətli versiyasıdır. Fransızlar isə kruvasanları yoğrulmuş süd hazırlamırlar (çünki bunlar olmadıqca), amma niyə bu, həqiqətən, bizi dayandırsın? Buna görə qərara gəldik - bu gün kruvasanları yoğrulmuş süd hazırlayırıq!
Yoğrulmuş süd ilə krucantlar üçün resept
Kruczanın əsasları, əlbəttə, bir xəmirdir: kənar, ətirli, yumşaq, ətirli və havada. Hazırlanmasına xüsusi bir sirr yoxdur, çünki kruvasan üçün xəmir maya şişkin pastasından fərqlənir, bir şeylə fərqlənmir, buna görə də bu işdə əsas şey bacarıqdır və həmişə təcrübə ilə əldə edilir.
Kəsilən süd ilə kruczanlar etmək üçün aşağıdakı reseptdə oxuyun.
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 4 məhsul;
- su - ½ maddə;
- süd - ½ maddə;
- Kərə yağı - 3 tbsp. kaşığı st. + 1 ¼;
- maya - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 2 teaspoons;
- yumurta - 1 ədəd.
Doldurma üçün:
- qaynadılmış yoğrulmuş süd.
Hazırlıq
Xəmir yoğurmaq üçün dərin bir qabda unu, maya və duza süründürün, quru qarışığı diqqətlə qarışdırın ki, maya düz bir şəkildə yayılsın. Daha sonra maye maddələr xətti gəlir: ilk ghee (3 yemek kaşığı), sonra soyuq su və süd.
Karıştırmaya başlasın - qarışığı təxminən 3 dəqiqə qalınlaşdırmadan və ya mikserlə (3-cü sürətlə) qarışdırın. Bundan sonra 3-5 dəqiqə davam edən yoğurma əlinə keçin.
Xəmiri bir topa qoyuruq, unla primli bir plaka qoyur və gecə soyuducuya qoyuruq, xəmirin səthini qida filmi ilə əhatə edəndən sonra qoruyuruq.
Ertəsi gün 1 ¼ st. soyuq kərə yağı, 14-15 sm bir tərəfi olan bir neft kvadratının əldə edildiyi şəkildə bir çörəkçilik kağızının üzərinə sıx şəkildə qatlanmış kublar şəklində kəsilmişdir.Yağ substratının üst hissəsini başqa bir çörək kağızı ilə örtün və yağın yuvarlanmasına davam edin. Homojen təbəqə 19 sm bir tərəfi olan bir kvadratın ölçüsünə çatana qədər sidik var, sonra dondurucuda buraxın və hamurun yuvarlanmasına davam edin.
Xəmir soyuducudan çıxarılır və iş yerində unla tozlanır. 26 smlik bir tərəfi olan bir kvadrat formalaşdırılsın ki, yağın qabağını buzdolabından götürün və neft meydanının köşeleri xəmirin düz kvadratına köməyinə yönəldilmək üçün xəmirdən düzəldin. Hamurun köşeleri diqqətlə çəkilmiş və nəticədə zərf almaq üçün yağ qatının mərkəzinə qatlanmışdır. Xəmirü zərfin "ön" hissəsi ilə qoyduqdan sonra, 20 ilə 60 sm arasında olan düzbucaqlı düzəldik. 2 dəfə qatla, nəticədə "rulon" u filmə sarın və dondurucuya 20 dəqiqə qoyun. Hamur istirahət etdikdən sonra, proseduru iki dəfə daha təkrarlayın. İndi hazır xəmir filmi bükərək gecəyə yenidən buraxılmalı,
Xəmir "köhnə" olduğu kimi, artıq çox böyük miqyaslı olsa da - 1 m-ə qədər təxminən 20 sm məsafədə olan birbaşa düzbucaqlı düzəldir. Nəticədə yaranan şerid zəruri ölçülü üçbucaqla (istənilən kruisanın ölçüsündən asılı olaraq) kəsilir. Üçbucağın hər birinin geniş hissəsində bir qaşığı kondenksiyalı süd qoyduq və desertin rulonun yuxarı küncünə çevrildik.
Formalaşmış kruisantlar yağlı pişiricidən götürülmüş və otaq temperaturunda (təxminən 26 dərəcə) 1 1/2 - 2 saat yaxınlaşmalıdırlar. Bundan sonra, yandırılmış yumurta ilə əvvəlcədən lubricated, onları yandırmaq yalnız qalır. Bu zərifliyi hazırlamaq 200 dərəcə 8-10 dəqiqə çəkəcəkdir.