Düzgün salamura yalnız ətin orijinal dadını və sədəqə verməsini təmin edə bilməz. Onun köməyi ilə belə bir moody və sərt məhsulu dana kimi edə bilərsiniz. Bundan sonra pişirilmiş kebab və pirzola donuz və toyuqdan yeməklər üçün layiqli bir rəqabət təşkil edəcək.
Belə düzgün bir marinada etmək üçün aşağıda təqdim olunan tariflərimizə kömək edəcəyik.
Mal əti şiş kababı üçün şərab şirniyyatı - resept
Tərkibi:
1.7-2 kq ətli pulpa hesablanması:
- qırmızı quru şərab - 250 ml;
- qırmızı bibər - 10 g;
- qara qara bibər - 10 g;
- sarımsaq - 1-1,5 baş;
- soğan - 3 ədəd;
- şiş kababı üçün zövq - 25-30 q;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Soğan və sarımsaq təmizlənir, nazik üzüklər və plitələrlə parçalanır. Meyvə emal və ya şüşə qabda yayıla, qırmızı quru şərabla qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin, qara və qırmızı bibər əlavə edin və şiş kababı üçün ədviyyat edin. Biz yaranan qarışıqda ən az yeddi, ancaq on səkkiz saatdan çox olmamaqla dilimlənmiş mal əti büzülür. Uzun müddətli salamura ilə ət ətlə aşındırılıb, bu da şiş kebabın dadına mənfi təsir göstərir.
Bir şiş kababın qaynaq dadını sevirsinizsə, şübhəsiz ki, sirkə ilə mal-qara olan şiş kababı üçün dənizkənarı ilə razı qalacaqsınız.
Mal əti şiş kababı üçün ədviyyə - sirkə ilə resept
Tərkibi:
1.7-2 kq ətli pulpa hesablanması:
- sirkə yemək otağı 9% - 30-45 ml;
- qara qara bibər - 10 g;
- soğan - 750 g;
- şiş kababı üçün zövq - 25-30 q;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəlki salamura reseptində olduğu kimi, təmizlənmiş və doğranmış soğan və sarımsaq bu halda sirkə, qara qara bibər, duz və şiş kababı üçün zövqlə qarışdırılır, yaranan qarışığı mal əti dilimləri ilə qarışdırın və onları təxminən beş saat sərin bir marinada qoyun, şüşə və ya emalı konteyner.
Dana ətəkləri üçün salamura
Tərkibi:
1 kq mal əti pulpunun hesablanması:
- süd - 500 ml;
- duz - 20 g və ya dadmaq;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- bibər yerüstü qarışığı - 10-15 q;
- ət üçün ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Düzgün hazırlanmış, kəsiklər və döyülmüş mal-qaralara kəsilmiş, iki tərəfdən bir qarışıq duz, qarışıq şəkər, bibər və ədviyyat üçün qarğıdalı ilə hazırlanmışdır. Ət dilimlərini bir-birinin üstünə bir şüşə və ya emaye qabda qoyduqda, sütü tamamilə örtmək üçün duz və duzlama üçün soyuq yerdə 5-7 saat buraxın.
Bu dəniz suyu mal əti kəsikləri üçün istifadə olunur, sonra onları un, yumurta və çörək parçaları ilə daldırma alternativ prinsipi kimi istifadə edilə bilən meyvədə bir qızartma qabda qızardır.
Folqa içində sobada mal əti üçün yoğurt
Tərkibi:
1.7-2 kq ətin hesablanması:
- soya sousu - 125 ml;
- zeytun yağı - 125 ml;
- sarımsaq - 5 diş;
- qara qara bibər - 5 g və ya dadmaq;
- seçmək üçün quru otlar - 10 g və ya dadmaq;
- duz - 5 g və ya dadmaq.
Hazırlıq
Sarımsaq qabığından qurtulub, bir havan içərisində yandırılır və ya bir yivli pin və ya bıçaqla parçalanır. Biz onu bir şüşə və ya emaye qabda yerləşdirin, zeytun yağı və soya sousunu duz, duz, qara qara bibər və quru ədviyyatlı otlar əlavə edin. Qarışdırın və nəticədə hazırlanmış qarışıqdan mal ətinin düzgün hazırlanmasına səbəb olun. Biz yeməkləri bir film və ya qapaq ilə ət ilə əhatə edirik və onları dəniz üçün beş-yeddi saat sərin yerdə yerləşdiririk.
Fındıqda qoyulmuş ət qoyduqda sobada bişirmək üçün göndərilə bilərik.
Izgaralı mal əti üçün sürətlə yoğrulur
Tərkibi:
2 kq mal əti pulpunun hesablanması:
- nar suyu - 350 ml;
- zeytun yağı - 25 ml;
- soğan - 350 g;
- qara qara bibər - dadmaq;
- Seçmək üçün ədviyyat - dadına;
- duz - 5 g və ya dadmaq.
Hazırlıq
Tuzla hazırlamaq üçün təzə hazırlanmış nar və soğan suyunu bitki yağı, duz, bibər və ədviyyatlarla qarışdırın və hazırlanan qarışıqda bir neçə saat hazırlanmış mal əti dilimlərini yuyun. Bu şəkildə marinated və qril qızardılmış ət, xüsusilə tender və şirəli edir.