Turşuların bir çox bilicisi paxla ilə tortulmuş kələm kimi bir qəlyanaltı ilə sevindirir. Zövq ilk nümunədən xoşdur, bişirmək çətin deyil. Çıtır dilimləri ədviyyatlı bir aroma ilə doldurmaq üçün kömək edən bir çox resept var, həm də tez yemək və qış salatı.
Pancar ilə duzlu lələk necə?
Çuğundurlu dənizli kələm kompleks maddələr və çox vaxt tələb etmir. Və yeməyi çox uğurlu etmək üçün, kiçik tövsiyələr istifadə etmək lazımdır. Bəzi mistresslər böhrana görə albalı yarpaqları, digərləri - soğan və şirin bibər, digərləri şəkər, sirkə və duz dozaları ilə sınaqdan keçirir. Yeməyin dadı şokoladlı lələk üçün bir şorba ilə müəyyən edilir və əgər uğurlu olarsa:
- Sirkə limon turşusu ilə əvəz olunur;
- zəncəfilin kökünü qoydu;
- ləzzət üçün soğan əlavə edin.
Kələm marina ilə çuğunduru - resept
Ən məşhur variant çuğunduru ilə karamelə salınır. Toxumdan 5 saat sonra yeməyi dadmaq və qonaqlara təqdim edə bilərsiniz, isti marinade ilə doldurulmuş tərəvəzlər, sulu qorumaq, xeyirlidir. Kələm çörəklər ilə kəsilməlidir və sarımsaq ilə kəsilməlidir.
Tərkibi :
- kələm - 2 kq;
- sarımsaq - 0,5 baş;
- havuç - 2 ədəd;
- çuğundur - 1 ədəd;
- sirkə - 100 ml;
- şəkər - 100 g;
- yağsız yağ - 120 g;
- duz - 30 q.
Hazırlıq
- Kələm, yerkökü və çuğunduru kəsib sarımsı kəsdirin.
- Tərəvəzləri qarışdırın və bir şüşə qoyun.
- Duz, şəkər və yağ bir stəkan suda süzün, qaynatmaq, sirkə əlavə edin.
- Bitki qarışığını duz edin.
- Duzlu kələm çuğunduru sürətli tuzlama ilə 4 saat tökülür.
Çuğunduru ilə gündəlik kələm - resept
Qonaqların gözlənildiyi və menyunun dolğunluğu üçün kifayət qədər şirin və qəlyanmış qəlyanaltı yoxdur, çuğunduru ilə gündəlik kələm tələb olunan şeydir. 24 saat sürətlə sürülür, dilimlər xırtıldayan və ədviyyatlı olur. Əsas sirr - bitki şlamlarının mətbuata yerləşdirilməsi lazımdır, buna görə də yarpaqlar sürətlə dənizkənarı alacaqlar.
Tərkibi :
- kələm - 2 kq;
- çuğundur - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- su - 1 l;
- duz - 2 tbsp. l.
- şəkər - 1 tbsp. l.
- yağsız yağ - 200 qr;
- sirkə - 150 g;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- capsicum - 1 ədəd;
- bibər noxud - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Saman, sarımsaqlı plitələr, qarışdırmaq üçün parçalara, yerkökü və çuğundurlara kələm kəsin.
- Suda duz, yağ, şəkər, ədviyyat, bibər, qaynatmaq sulandır.
- Sirkə əlavə edin.
- Tökülün, bir gün mətbuat altında qoyun.
Kələm "Piliuska" çuğunduru ilə - ani yemək üçün resept
Başqa bir orijinal variant - çuğundurlu kələm "Piliuska", vətəni Gürcüstandır, onlar "Guriyada kələm" deyirlər. Amma Ukraynada yemək "peluşa" kimi dəyişdirildi. Bu "petal" - müalicənin görünməsi üçün daha sonra "Piliuska" kimi dəyişdi. Koçanı ağ yapraklarla almaq daha yaxşıdır.
Tərkibi :
- kələm - 1 baş;
- çuğundur - 1 ədəd;
- duz - 1 tbsp. l.
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- sirkə - 150 ml;
- şəkər - 100 g;
- yağsız yağ - 100 g;
- su - 1 l;
- bibər - 5 ədəd.
Hazırlıq
- Kələm 8 hissəyə bölünür.
- Yerkökü, çuğunduru zolaqlar, sarımsaqlı dilimlər, qatlanmışdır.
- Suda, şəkərli şəkər, duz, yağ, bibər əlavə edin, 5 dəqiqə bişirilir.
- Tərəvəzləri duzla.
- Boyunduruq altında 2 gün isti qalın, sonra soyuqda təmizlənin.
- Çuğunduru ilə qarışdırılmış kələm "Piliuska" 2 həftəədək zövqünü saxlayır.
Koreya ilə qarışdırılmış çuğundurlu lələk
Çörək ilə dadlı mərmərli kələm üçün çox məşhur bir resept - Koreya. Orijinal şirin-qaynaşmış dad, ət yeməkləri üçün isti bir qaşıq yaradır. Əgər nisbətləri müşahidə etsəniz, salatada ədviyyat və ədviyyatlarda "təhriflər" olmayacaq, tərəvəz həm şirinliyi, həm acetik kəskinliyi ölçür.
Tərkibi :
- kələm - 1 çəngəl;
- havuç - 1 ədəd;
- çuğundur - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5-6 dentikül;
- su - 1 l;
- qarışıqlar - 2-3 qönçə;
- kimyon - 0,5 tsp;
- Koyun yarpaqları - 1-2 ədəd;
- şəkər - 3 tbsp. l.
- duz - 1 tsp;
- yağsız yağ - 100 g;
- sirkə - 100 q.
Hazırlıq
- Kələm, havuç və çuğundur soyun, sarımsaqı qarışdırın, qarışdırın.
- İsti suda yağ, sirkə, duz, şəkər, ədviyyat, qaynatmaq qoyun.
- Qarışıqları dənizkənarı ilə duz, təzyiq ilə aşağı basın.
- Bir gün Koreyada çuğundur ilə kələm üzərində dayanır.
Beetroot və sürətli pişirilmiş sarımsaqlı lələk
Qeyri-adi bir zövqlə, paxla və sarımsaq ilə qarışdırılmış kələm alırsınız, bu seçim isti qəlyanaltıların sevgililərinə müraciət edəcək. Bəzi evdar qadınlar zəncəfilin məzarını kök salmışdılar. Yayılan tuzlama qatlamalarda tövsiyə edilir, bir çanaqda bunu etmək daha yaxşıdır, lakin bir qabda deyil.
Tərkibi :
- kələm - 1 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- çuğundur - 1 ədəd;
- su - 0,5 l;
- sirkə - 30 ml;
- duz - 40 g;
- bibər noxud - 6 ədəd;
- yağsız yağ - 100 g;
- şəkər - 120 q.
Hazırlıq
- Çiyələklər, sarımsaqlı plitələr, çuğundur və havuçla ovuşdurun.
- Su şəkərini, duzunu, ədviyyatını qoyun, qaynana gətirin.
- Qarışıqları tökmək, təzyiq altında qoyun.
- 12 saat sürüşdürün.
Böyük parçalara mərmər çuğunduru ilə lələk
Qışda masa üçün əla qida - çuğunduru ilə böyük parçalara salat. Hətta saxlanılan formada tərəvəz meyvə şirəsi ilə doyma və doyma saxlayır. İş parçasında sirkə lazım deyil, əksəriyyəti sahibləri limon turşusu ilə əvəz edirlər: bir çay qaşığı 3 litr su.
Tərkibi :
- kələm - 2 kq;
- çuğundur - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- su - 1 l;
- şəkər - 150 g;
- duz - 2 tbsp. l.
- bibər noxud - 10 ədəd;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- sirkə - 150 ml.
Hazırlıq
- Kələmləri bir neçə hissəyə bölün, yerkökü, sarımsağı plitələrə kök və çuğunduru doğrayın.
- Sterilizasiya olunmuş kavanozlarda genişləndirin.
- Suda 5 dəqiqə duz, şəkər, ədviyyat səpin.
- Sirkə ilə mövsüm.
- Qarışıqları qarışdırın, sürün.
- Çuğunduru və çuğunduru ilə duzlu kələm 2 günə hazırlanır.
Çuğunduru ilə ədviyyəli kələm
Peking və ya karnabahar istifadə edərkən orijinal dadı bir yeməyi verə bilər. Sharp sarımsaq, isti bibər və horseradish kökləri əlavə edilir. Marinat şüşə və ya emal proqramlarında daha doğrudur. Acılı zirvələri olan çuğunduru ilə kələm turşusu üçün resept çox sadədir.
Tərkibi :
- kələm - 2 kq;
- çuğundur - 1 ədəd;
- horseradish kök - 50 g;
- cəfəri, kələm, dib - 1 dəst;
- sarımsaq - 1 baş;
- Quru isti bibər - 1/3 çay qaşığı;
- şəkər - 1 tbsp. l.
- duz - 1 tbsp. l.
- sirkə - 250 g;
- qarağat yarpaqları - 10 ədəd.
Hazırlıq
- Kələm, göyərti və çuğunduru incə, kök horseradish grind.
- Yarımda sarımsaqlı dəriləri kəsib, bibər və tərəvəz ilə qarışdırın.
- Bankların altındakı çörək və yarpaqları üstünə qoyun - bir qarışıq.
- Suda duz və şəkər qoyduqda, bir neçə dəqiqə qaynatır.
- Sirkə əlavə edin, tərəvəzləri tökün.
- 3 gündür.
Kələm Gürcüdə çaxnaşmaya məruz qalmışdır
Çörək ilə kələm üçün onun resepti bütün milli mətbəxlərdə mövcuddur, bir çox Gürcü ailəsi Gürcüstan versiyasını sevirdi. Pikan kəskinliyi müxtəlif bibərlər qarışığı verir. Əsas maddələrin sayı dəyişə bilər, daha çox çuğundur əlavə olunur, salatın rəngini daha zəngin və gözəl edir.
Tərkibi :
- çuğundur - 1 ədəd;
- kələm - 1 baş;
- isti bibər - 1 ədəd;
- şirin bibər - 10 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- su - 1 l;
- sirkə - 120 g;
- duz - 2 tbsp. l.
- şəkər - 100 q.
Hazırlıq
- Kələm və çuğunduru kəsin və yerkökü kəsin.
- Sarımsağı soyun, bibəri buraxın.
- Tərəvəzləri şirin bibər ilə qarışdırın.
- Duz və şəkər qaynar suda seyrək, sirkə əlavə edin.
- Qarışıqları qarışdırın.
- Gürcüstanda cabbalı 24 saatlıq marina ilə çuğundur.
Erməni kələm ilə çuğunduru - resept
Erməni çuğunduru ilə evdar qadınlar və saqqız ilə məşhurdur. Bu reseptdə çörək toxumu və toxumu dırnaq şemsiyeleri ilə istifadə olunur, onlar mağazada və eczanada satın ala bilirlər. Əsas sirri - sirkə əlavə edilmədən təbii fermantasiya, yemək maksimum vitamin saxlayanda.
Tərkibi :
- kələm - 1 baş;
- çuğundur - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- havuç - 2 ədəd;
- duz - 2 tbsp. l.
- su - 1 l;
- isti bibər - 1 ədəd;
- Çörəyin toxumu - 2 tbsp. l.
Hazırlıq
- Kələm çörəkləri, yerkökü və çuğunduru ilə kəsdirin - dilimlər.
- Kələmlərin altındakı tərəvəzlər tərpənir - kələm təbəqəsi.
- Suda duzu süzün, qaynatmaq və tərəvəzləri tökün.
- Fermentasiya üçün 5 gündür buraxın.
- Kavanozu soyudun.
Qırmızı kələm çuğunduru ilə marinated
Pancar ilə qırmızı kələm üçün resept salatanın rəngini daha sıxlaşdırmaq üçün bir az daha qırmızı bitki qoyulmasını təklif edir. Kələm çox kəsilir və kiçik kochanchiki yalnız bölünür. Yerkökü və çuğundurları orta parçalarda kəsilir və sarımsaq üzükləri bu metod daha faydalı maddələr saxlayır.
Tərkibi :
- kələm - 2 kq;
- çuğundur - 2 ədəd;
- sarımsaq - 0,5 baş;
- su - 1 l;
- şəkər - 3 tbsp. l.
- duz - 3 tbsp. l.
- sirkə - 100 g;
- bibər noxud - 10 ədəd.
Hazırlıq
- Kələm kəsilmiş, çuğundurları dilimlərə, sarımsağı şeridlərə bölün.
- Qarışdırın, qat.
- Suda 10 dəqiqə duz, şəkər, zirvəni süzün.
- Bibər və kəpək yarpaqlarını çəkin, sirkə əlavə edin.
- Tərəvəzləri duzla.