Bir çox insan kolza yağı haqqında eşitmişdi, lakin onlar artıq tanış olan günəbaxan, zeytun və ya qarğıdalı yağı üstünlüyünü üstün tutdular. Hansı müsbət və mənfi xüsusiyyətlərin kolza yağına sahib olduğunu görək.
Kolza yağı tərkibi
- Bu bitki yağı tərkibində doymamış yağ turşuları - oleik, linoleik və alfa-linolenikdir. Onlar hüceyrə membranlarının əhəmiyyətli struktur elementləri və qanda xolesterin səviyyəsini normallaşdırırlar.
- Rape yağı, hüceyrələri azad radikallarla məhv etməkdən qoruyan E vitaminin bir qaynağıdır. Bundan əlavə, bu vitamin qadın reproduktiv sisteminin normal işləməsi üçün vacibdir.
- Kolza yağında B vitaminləri zülalların, yağların və karbohidratların metabolizmasını tənzimləyən və bədənin sinir və qan dövranı sistemlərinin normal fəaliyyətindən məsul olanlar da aşkar edilir.
- Bundan əlavə, kolza yağının faydası ehtiva etdiyi minerallarda olur.
Şaftalı yağın istifadəsi dəri, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, ateroskleroz riskini azaltmaq, immun və sinir sistemlərinin işini dəstəkləyə bilər. Lakin bu yağ hələ də doymamış yağ turşuları, vitaminlər və digər faydalı bioloji aktiv maddələr, zeytun, soya və qarğıdalı yağı sayəsində azalır.
Zərər yağının zərər və faydası
Daha yaxınlarda elm adamları kolza yağı üçün nə qədər faydalı olduğunu aşkar etdilər. Estradiolun təbii analoqundan ibarətdir. Bu qadın hormonu təkcə reproduktiv sistemi tənzimləyir, həm də bədəndə bir çox başqa prosesləri də təsir edir. Buna görə də, kolza yağının istifadəsi qeyri-bərabərliyə qarşı mübarizəyə kömək edə bilər.
Duzlu yağı digər yağlar kimi kaloriya kimi - 100 qr 900 kalori ehtiva edir. Buna baxmayaraq, diyet qidalanma üçün uyğundur, çünki tərkibindəki vitaminlər maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Tərkibində kolza yağının zərərinə səbəb olan daha bir maddə aşkar olunur - erucik turşusdur. Bu yağ turşusunun vücudumuzda işlənməsi digər yağ turşularının istifadəsindən bir neçə dəfə daha asandır. Bu baxımdan, eruic turşusu toxumalarda yığa bilər, aşağıdakı mənfi təsirləri:
- miyokardda çökmə səbəbiylə ürəyin işində pozulma;
- böyümənin yavaşlatılması və reproduktiv sistemin inkişafının pisləşməsi;
- qaraciyərin pisləşməsi (sirrozun inkişafına qədər).
Əlbəttə ki, bu mənfi nəticələr yalnız kolza yosunun nəzarətsiz istifadəsi ilə ortaya çıxa bilər. Digər yağları olan bir menyuda alternativ etmək yaxşıdır, salat və ya ikinci kursları hazırlamaq üçün istifadə edin. Kolza, yağı və marqarin yağı əsasında hazırlanır. Bundan bəri, əvvəllərdən daha çox faydalı olurlar
Bu gün ən az erucik turşu ehtiva edən xüsusi növ kolza yetişdirilir, buna görə kolza yağını orta miqdarda istifadə etmək tamamilə təhlükəsizdir. Şübhə doğurmaq üçün, GOST-a uyğun olaraq yağı seçərkən, bəzi istehsalçılar həmçinin etiketdə erucik turşu miqdarını 5% -dən çox olmamalıdır. Şüşə içində bir qalıq varsa, satın almağı ləğv etmək lazımdır.
Bu yağın istifadəsi üçün kontrendikasyonlar vardır: hepatit və xolelitiyaziya alovlanma mərhələsində. Diqqətlə, diareyə yağ əlavə edin, diareyə meyl etmək lazımdır və həmçinin ilk dəfə çalışırsınızsa, alerjik reaksiyanı inkişaf etdirmək mümkündür.