Tuzlama, qış boyunca qidaların saxlanılmasının ən təsirli yollarından biri sayılır. Məhsulun bu üsulu əsrlər əvvəl istifadə edilmiş və yalnız duzlu qarışıqların tərkibini dəyişən günümüzə düşmüşdür.
Boletusun necə duzlu olacağına dair məlumatlar bu materialdan təriflər verəcəyik.
Banklarda qış üçün boletusun necə duzlanması olar?
Göbələklərin seliklənməsi sterilizasiya tələb etməyən sadə bir prosesdir. Göbələklər nəm yaxşı nəmləndirirlər, çünki duzlu suyun hər hansı ədviyyə və ədviyyatla dadmaq üçün çox vaxt aparılmır.
Tərkibi:
- boletus - 1,2 kq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- Noxud bibəri - 4 ədəd;
- su 530 ml.
Hazırlıq
Qış üçün duzlu boletusdan əvvəl göbələklər xarici kirlənmədən təmizlənməlidir, sonra şüşələri ayaqlarından durulayın və ayırın. Bəziləri, göbələklərin hər iki hissəsini bir-birindən ayrı-ayrılıqda tərpətməyi üstün tuturlar ki, şapkalar duzlu suyun və onunla ayaqlarınızı ləkə vermirlər.
120 ml suyun içində tualet üçün, duz və ya bibərin yarpaqlarını əlavə edin. Salamura bir qaynağa gəldikdə, ona göbələk parçaları qoyun və təxminən yarım saat qalxıncaya qədər pişirməyə buraxın.
Göbələklər təmiz kassalarda qoyulduqdan sonra, hazır bir duzlu su ilə tökülür, qapaqlar ilə əyilmiş və soyuq saxlanılır.
Qış üçün boletusu isti bir şəkildə duz etmək necə?
Tərkibi:
- boletus - 1,5 kq;
- duz - 65 q;
- su 190 ml;
- Quru tərəvəz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- bir limonun qabığı;
- zeytun yağı - 135 ml;
- isti bibər lələk - dadmaq.
Hazırlıq
190 ml suda duzu həll edin, oregano, biber bitkiləri və limon zövqləri əlavə edin. Yağın qaynadılmasını gözləyin və bu vaxt mantar hazırlayın. Boletusu yaxşı təmizləyin, yaxalamaq və sonra orta ölçülü parçalara bölün. Göbələkləri seething bir duzlu su qoyun və təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Sonra steril qablar üzərində göbələk parçaları yayılmış və brin ilə doldurun.
Soyuq bir şəkildə boletusu necə duz etmək olar?
Bir qayda olaraq, balet kimi ətli göbələklər soyuq şəkildə duzlanmaz. Lakin, tənəffüs olmadan həzm etməyinizə qərar verərsinizsə, göbələk parçaları hələ zəhərlənmə riski azaltmaq üçün soyuq tuzlama əvvəli qaynar olmalıdır.
Tərkibi:
- boletus - 1,7 kq;
- duz - 95 g;
- Noxud bibəri - 4 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- Çörəyin kürü - 3 ədəd.
Hazırlıq
Taxta və ya şüşə qabın altındakı qırıq dəhşətli leaf və bir neçə bibər dişi qoydu. Göbələkləri bərabər ölçüdə kublar halına salın, 15 dəqiqə kaynatın, sonra quru və seçilmiş konteyner təbəqələrində yayılmağa başlayın, hər bir təbəqənin duzlu bir hissəsini duzlayın. Üstündə qalan dəhşət, bibər və dibə qoyun. Konteyner qapaqlı göbələk ilə örtün və zülmü təyin edin.
Boletusun boyunduruq altında necə duz olacağını bilmirsinizsə, heç bir şey daha asan ola bilməz: göbələk olan qablar sadəcə soyuq vəziyyətə gətirilir və orada 40-50 gündür.
Evdə boletusu necə duz etmək olar?
Tərkibi:
- boletus - 1,2 kq;
- duz - 20 g;
- qarağat - 3-4 yaprak;
- qarğalar - 3 qönçə;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- 10 bibər;
- sarımsaq - 1 diş;
- su 215 ml.
Hazırlıq
Boletusu soyun, 15-20 dəqiqə suda yuyun və brinlə bişirin. Hazırlanmış qutular altındakı bütün ədviyyatlar və otların yarısını qoyun: qarağat, qarğıdalı, dəhşətli, bibər, sarımsağın parçaları. Mantar şlyapalarını bir konteynerə təzələyə başlayın. Üstə, qalan ədviyyat və otlar qoyun, bütün hazırlanmış duzlu tökülür.