Pies və patties üçün maya hamuru tez-tez istifadə olunur. Tərkibində sadə ola bilər (un, duz, maya və su, bəlkə də şəkər), lakin çox yaxşı ola bilər. Xəmir yağı, yumurta, süd, xama şəklində, əlavə olaraq əlbəttə, un və maya. Lakin, ən azı bir çörəksiz xəmir istifadə olunur, bu maya ehtiva olmayan bir xəmirdir. Həm də sadə ola bilər (un, az duzlu və su) - belə bir xəmirdən çörəklər hazırlanır, vareniki, tortlar basa bilərsiniz. Və daha xeyli komponentlər siyahısını istifadə edərək xəmir edə bilərsiniz.
Kefirin üzərindəki mayasız xəmir, dolmalar (duzlu quyuların tökülməsi və ya tökülməsi) və ya pies ilə yandırılması üçün idealdır. Hamur maye ola bilər - pancsin, cheburekov və ya xaçapuri istehsalı üçün pancake, pancake, ya da daha çox qarışdırılmışdır. Un və krem xəmirdən biskvitlər və pastries üçün qısa bir pasta hazırlayın, undan və yumurtadan bir biskvidi bişirin.
Pasta yandırmaq
Pasta üçün maya xəmir bir çox yollarla edilə bilər. Kərə yağı doldurmaq və ya tökmək kefir, xama və ya mayonez əsasında hazırlanmış maye xəmirdən bişirilir.
Tərkibi:
- yumurta böyükdür - 3-4 ədəd;
- Şəkər ağ təmizlənmiş - 2 qəlyanaltı. qaşıqlar (şəkərli bir pasta üçün, 1,5-2 fincan şeker);
- duz daş - 1 çay qaşığı;
- hər hansı bir təzə kefir (yağlı və yağsız istifadə edə bilərsiniz) - 1,5 fincan;
- qida soda - 1/3 çay qaşığı;
- neft "Farmer" və ya oxşar - 100-120 g;
- Buğda unu, qatı sütun taxılından olan yer - 2-2.5 fincan.
Hazırlıq
Mikserdə bütün maddələr qoyduq və aşağı sürətlə iş proqramını qoyaraq xəmirin hamar bir kütləsi almaq üçün qarışdırdıq. Karıştırıcı yoxdursa, yumurtaları duz və şəkərlə döyün, sonra kefir tökün, soda əlavə edin, qarışdırın, yumşaldılmış yağı və süzülmüş un əlavə edin. Sınaqda heç bir topuz yoxdursa və qalın bir xama kimi görünsə, bir tort yandırmaq olar.
Xəmir və mayonezdə meyvəsiz bir test üçün resept eynidır, kefir yerinə bu miqdarda məhsullar üçün 1 stəkan keyfiyyətli xama və kiçik bir mayonez çanta alırıq. Hamur daha çox kalorili və sıxdır.
Qum tortu
Pasta üçün şirin, mayasız xəmir qum edilə bilər. Giləmeyvə və meyvə şirəli doldurulması ilə dadlı "səbət" alın. Bu piesləri şəkər və yumurta ilə xama ilə dökmək - incə krem strukturu əldə edin.
Tərkibi:
- yumurta böyük, təzədir - 1 ədəd;
- duz - 1 kiçik çimdik;
- buzlu su (dondurucudan) - 2 osh qaşıq. qaşıqlar;
- şəkər ağ təmizlənmiş keyfiyyət - ½ fincan;
- un / çörəksiz buğda unun keyfiyyəti - böyük slayd ilə 1 şüşə və ya 1 şüşə və 3 qaşıq qaşığı. qaşıqlar;
- "Peasant" və ya "Farmer" kremli krem - ½ böyük paket (təxminən 130-150 qr).
Hazırlıq
Belə bir maya pulsuz xəmir mümkün qədər tez hazırlanmış, resept talimatları ciddi riayət tələb edir. Kərə yağı kiçik parçalara döyür və dondurularaq, duzuzu duz ilə ələ alırıq. Un ilə yağ kəsdiririk və ya qarışdırırıq ki, qırıntı çox soyuq qalır. Yumurta sarımsağını tozu ilə (şəkər parçalayaraq) döydük və bu qarışığı və buzlu suyu unla yoğurduq. Çox tez maddələr bir sıx kütlədə qarışdırın. Ərinin eritilməməsi lazımdır. Bu hamuru asanlıqla qarışdırmaq üçün, desertlər hazırlamaq üçün uyğun olmayan ağır, ağır xəmir alacaqsınız. Filmə bükülmüş qısa film, soyuducuda bir neçə saat dayanırıq, ondan sonra bir tort yandırırıq.
Sadə və sürətli
Pies üçün Bezdozhzhevoe xəmir olduqca sadəcə yoğrulur. Tərkibi minimumda, hamur yüngül və çox dadlı olur.
Tərkibi:
- orta yağ tərkibi (1,5-2,5%) kefir - 1 paket;
- təzə yumurta - 2 ədəd;
- çirkləri olmayan ümumi duz ağ - ½ çay qaşığı;
- qida ağ soda - ½ tsp;
- un ilə - 3,5-4 gözlük.
Hazırlıq
Bu, bəlkə, ən sadə və ən sürətli meyvəsiz xəmirdir. Bütün maddələr karıştırıcı qabına qoyulur və 10 dəqiqədən sonra mükəmməl yumşaq xəmirə sahib oluruq.