Balıq pambıqları hər hansı bir formada faydalıdır, lakin onlara daha çox diyetik və az yağ verilməsi buxarlanmağa kömək edəcəkdir. Bir cüt üçün balıq ovuclarını bişirmək və eyni zamanda onların susuzluğunu və həssaslığını necə qoruyacağıq, daha da izah edəcəyik.
Balıq bıçağı üçün bişirilmiş reçetə
Tərkibi:
Balıq üçün:
- balıq filesi - 600 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 4 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri - bir dəstə;
- duz, bibər - dadmaq.
Sos üçün:
- soy sousu - 1/2 tbsp .;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Grated zəncəfil - 2 tsp.
- düyü sirkəsi - maddənin 1/4 hissəsi;
- susam yağı - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Balıq filesi sümüklərdən təmizlənir, əgər orada qalırsa və parçaları kəsilirsə. Balıq parçaları bir ətli dəyirman vasitəsi ilə keçirilir və ya bir qarışdırıcı ilə homojen kıyılmış ətə çırpılır. Təzə, duz və bibər ilə zənginləşdirilmiş mişar doğranmış göyərti, yumurta və un əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Hazırlanan forcemeat'tan əllərimizi soyuq suya nəmləndirmədən və ya yağla bulaşmadan əvvəl kətillər hazırlayırıq. Kəskinləri qıvrımın qrilinə qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin.
Sos üçün bütün maddələri bir yerdə qarışdırın və 1/2 fincan suyun sulandırılması. Qarışıqları 5 dəqiqə qaynadın və xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.
Bir cüt üçün bir balaca balıq ovucunu bişirməyə qərar verərsənsə, "Buxar pişirmə" rejimini və vaxtını istifadə edin - 20 dəqiqə.
Walleye pollockdan hazırlanan balıq cutlets buxarlanır
Tərkibi:
Cutlets üçün:
- pollak filesi - 500 g;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- kartof - 350 g;
- limon qabığı - 1/2 çay qaşığı.
- cəfəri - 1/2 çay qaşığı;
- yaşıl soğan - 1/2 çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd.
Sos üçün:
- mayonez - 125 ml;
- capers - 1 tbsp. qaşıq;
- horseradish grated - 1 çay qaşığı;
- Dijon xardal - 1 çay qaşığı;
- qolu - 1 ədəd;
- cəfəri - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Kartof təmizlənir, yuyulur və kublara kəsilir. Kartofu duzlu yarpaq ilə duzlu suya tam hazırlıq üçün bişirin. Pişmiş kök yumruları yeşil, yeşillik, yumurta və limon yağı ilə qarışdırılır və qarışdırır. Balıq filetosu bir ətli dəyirman vasitəsi ilə keçirilir və nəticədə kütləvi kartof ilə qarışdırılır. Kətil qarışığı hazırlayın və onları qıvrılmanın qrilinə qoyun. Biz 25-30 dəqiqə balıq patties bişirilir.
Kətillər cütlərə hazırlanırsa, sous hazırlayaq. Soğan və göyərilər torpaq və ev mayonezləri və qapaqları ilə qarışdırılır. Soslu qızardılmış horseradish və kəskinlik üçün bir az xardal əlavə edin. Xidmətdən əvvəl sousu soyudulmalıdır.
Coddan Cütünə Balıq Kəsmə
Tərkibi:
Cutlets üçün:
- cod filesi - 600 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- un - 4-5 tbsp. qaşıqlar;
- limon suyu;
- duz, bibər - dadmaq.
Sos üçün:
- yağ - 25 g;
- un - 25 g;
- süd - 350 ml;
- cəfəri - 1 dəst.
Hazırlıq
Sümüklər üçün cod filesi yoxlayırıq və lazım olduqda onları çıxarırıq. Biz soğanızı ət parçalayıcıdan atlayırıq, sonra isə çubuqlar və cod parçaları. Kıyılmış balıqlarda biz parçalanmış otlar, bibər ilə duza duz, bir az limon suyu və bir dəstə unlu yumurta əlavə edirik. Yaş əlləri ilə, kıyılmış köfteli şəkilləndiririk və onları qoyduq
Mətbəxinizdə ayrı bir cihaz kimi qıvrım yoxsa, sadə pan ilə əvəz edin. Suyu bir qazanda qaynatmaq və buxar üzərində bir grate və ya süzgəc qoyun. Grate kalıplı kətilləri taxın və evdə qıvrıla-qıranı qapaqla əhatə edin. Belə bir cihazda hazırlanan cutlets həmişə olduğu kimi hazırlanır - 25-30 dəqiqə.
Bu vaxt sousu hazırlayaq. Qızardılmış qabda, yağı eritin və onda qızartın. Daim un qarışığını qarışdıraraq, sütü daxil edin və sosu qalınlaşana qədər aşağı istiliyində bişirin. Solim, bibər dadmaq, çırpılmış cəfəri əlavə etmək və kekslərə xidmət edir. Bununla birlikdə, coddan hazırlanan cutlets üçün iki əvvəlki reseptlərdən souslar mükəmməl uyğun ola bilər.