Almanların bu yeməyi çağırdığı bir şist və ya "Eisbein" öz tarixi və ənənələrinə malikdir. Çex və Almanlar üçün bu ümumiyyətlə milli ənənələrin bir hissəsidir, eyni zamanda Şərqdə bu yeməyi çox sevirlər, yalnız əlbəttə onların ədviyyatları və reseptlərindən istifadə edirlər. Buna görə, bu yeməyi hazırlamaq hər kəsin sevimli reseptini seçə və hazırlaya biləcəyi qədər fərqli ola bilər.
Həmişə olduğu kimi bu cür qablar ilə hər şey belə sadə deyil, yemək mətbəxdə deyil, mağazada və ya bazarın ət sıralarında başlamaz. Mətbəxdə daha yaxşı bir şin seçmək çox vacibdir. Şin çox böyük olmamalıdır, yağlı və köhnə (donuzun yaşı baxımından deyil, ətin təzəliyi baxımından), eyni zamanda gənc gənc, ümumiyyətlə bir sümük və 200 qram ət, kiçik olacaqdır. Qızıl mənasını axtarmaq lazımdır, seçdiyiniz məhsulu nəzərdən keçirin və toxunmayın. İdeal olaraq şin uzun olmamalıdır, amma çox yağ olmamalı, ət, ət. Baltanın içində dəri yenilməz olduğunu başa düşməlisiniz, buna görə də dəri nazik, incə, işıq və zədələnməməlidir. Hələ küləkli bir şankınız varsa, mətbəx süngərin sərt tərəfinin köməyi ilə çöküntü və yaxşı bir şəkildə isti suda yuyulmalıdır.
Folqa - reseptdə sobada bişmiş pivə içərisində dadlı donuz bişirilməsini necə aparmaq olar?
Tərkibi:
- donuz qığılcımı - 1, 5 kq;
- qaranlıq pivə - 2 litr;
- soğan - 1 soğan;
- kərəviz kökü - ½ ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- laurel - 1 ədəd;
- qarışıq - 2 qönçə;
- bibər qoxulu - 4 ədəd;
- xardal - taxıl - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- kimyon - ½ çay;
- duz.
Hazırlıq
Tencerədə, pivəni tökün və büzülməni qoyun, qaynadıq köpük çıxarın və minimum temperatur qoyun. Köpük qurulmasını dayandırdıqdan sonra doğranmış sarımsaq və digər tərəvəzləri əlavə edin, sonra duz və ədviyyat edin. Şəkinin hazırlanmasından əczaçılıq resepti olmadığından ədviyyat tərkibinin seçimi və dəyişməsi əlinizdədir. Şəkanı 2-2.5 saat bişirin və sonra pivə içərisində sərinləyin, isti suyu soyuducuya almayın, bu, çox vacibdir. Zaten soğutulmuş bulyondan, çarxı çıxarın və qurudun və bu anda sousu hazırlayın. 2 tbsp qoşun. qəlyanaltı pivə suyu, xardal, bal və isterseniz qırmızı bibər, bu sous də qaynaqlı şin yayılmışdır. Paneli folqa ilə köçürün, sousu və şirələri süzülməyincə, sousu üzərinə döyün və aşağıya bir pivə pivə suyu əlavə edin, beləliklə folqa kənarına qoşula bilərsiniz. 160 dərəcə 40 dəqiqə, sonra qaşlanma üçün təxminən yarım saat folqa açılır. Son mərhələdə çörəyi bir pivə suyu ilə tökmək üçün bir neçə dəfə tənbəllik etməyin.
Qovanda sobada bişmiş qarğıdalı düyünlərinin hazırlanması
Tərkibi:
- donuz ətəyi - 1,5 kq;
- limon - 1 ədəd;
- qara bibər - 5 q;
- Çili bibəri - ¼ çay;
- soya sousu - 150 g;
- sarımsaq - 7 diş;
- bal - 30 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Yaxşı iyiyin və kılları yoxlayın, sonra quru. Mətbəxinizdə olan kəskin bıçaq, cildin bütün yer üzündə bir qəfəs şəklində dəri üzərində kəsiklər yaradır. Bu resept şirin qabaqcadan yemək vermir, buna görə də marinad edilməlidir. Donuzda hazırlanan donuz balığı üçün dondurma, çox fərqlidir. Ən məşhur və populyar biri dörd dadın birləşməsidir,