Yəqin ki, hər birimiz həyatımda ən azı bir dəfə Türkiyədən gələn şirinliyi - paxlavanı sınadılar. Yağlı pasta və baldan hazırlanmışdır və bu incəliyi sevirsinizsə, evdə bal paxlasının necə qurulacağını sizə xəbər verəcəyik.
Bal paxlava üçün resept
Bal paxlava hazırlamaq çox uzun və zəhmətli bir prosesdir, amma nəticə buna dəyərdir.
Tərkibi:
- un - 400 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağ - 250 g;
- xama şəkəri - 250 q;
- şəkər - 300 g;
- qoz - 2 ədəd;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- kardamom - 2 taxıl;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Yumşaq, dilimlənmiş yağı ilə xama qarışdırmaqla puff pastry-dən baklava bal etməyə başlayın. Xəmir cırıq hərəkətləri ilə yoğurun. Bundan sonra, zülalları sarıdan ayırın. Xəmirə üç yol çəkin və bir müddət buraxın. Hamur bir az duz və tədricən ona əvvəlcədən süzülmüş un müdaxilə. Sarsıdıcı hərəkəti ilə yoğurmağa davam edin, o, toplar ilə sizi alacaq, amma qorxudan deyil, plastik bir çanta qoyun və soyuducuda 30 dəqiqə qoyun.
Doldurma üçün yer qozu qəhvə və şəkər ilə qarışdırın. Yumurta ağlarını bağlayın və onları qoz kütləinin yarısı ilə birləşdirin. Xəmirə götürün, 4 hissəyə bölün, hər sümüyə nazik baxın, ancaq baklava yırtmır ki, ən aşağı olanı başqalarından daha az qalın. Çörək qabına bir qat xəmir qoyun, bir protein qarışığı ilə yağlayın və sonra quru qozunu serpin. Bütün hissələrlə eyni olun, sonra kənarları kəsib, son beşinci qatına sürüşdürün və su ilə çırpılmış yumurta sarısı ilə yayılır.
Paxlava 16 ədəd kəsib, hər qozu ilə ortanı bəzəyin və 30-40 dəqiqə 180 dərəcə yandırın. Balı ərimək, bir az su əlavə edərək, bu qarışığı bişmiş baklava ilə yağlayın və digər 5 dəqiqə üçün sobaya qoyun. Bundan sonra, bal paxlava ilə fındıq hazır olacaq.
Krımın bal pufu
Krımın çimərliklərində satılan baklava dadının nə olduğunu xatırlayanlar üçün, biz asanlıqla mətbəxinizdə qura biləcəyiniz bal krım baklava üçün bir resept təqdim edirik.
Tərkibi:
- süd - 250 ml;
- xama - 50 ml;
- yağ - 60 g;
- un - 3,5-4 ədəd;
- soda - ¼ tsp;
- şəkər - 500 g;
- su - 200 ml;
- bal (isteğe bağlı) - 2 tsp.
Hazırlıq
Süt və əridilmiş yağları birləşdirin. Onlara soda və xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, sonra unda tökün və xəmir yoğurun. Dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə dayana. Hamuru parçalara ayırın, iş yerini unla yağlayın və hər birini incə bir dikdörtgəyə atın. Qatının daha incə olması, baklavanızın daha yaxşı və dadlı olacağıdır. Qatı 5-10 dəqiqə quruya buraxın və sonra 4 sm genişlikdə bir rulonla gəzdirin. Xəmirə yapışmasını qarşısını almaq üçün unla tutun. Roll kənarını su ilə yaxşı bir şəkildə çırpın və qızartma zamanı parçalanmır.
Yaranan rulondan 2 sm genişlikdə əyilmiş zolaqlara kəsin və bir az çıxdıqları parçaları açın. Bitki yağı dərin qızardılmış qabda qızardın və iki tərəfdən bir neçə parça qızıl rəngə qızartın. Hazır paxlava artıq yağ yığmaq üçün kağız dəsmal qoydu.
Baklava qızardı, şərbət bişirilir. Bunu etmək üçün suyu şəkərlə qarışdırın, qaynatmaq, istidən çıxarın və sonra bal əlavə edin. Hazırlanmış şərbətə aşağı paxlava soyudun, buna görə də qalıcı qalır və tepsiyə qoyulur. Şərbətdə isti baklava yuyarsan, yumşaq olacaq. Nəhayət, bütün xırda qoz-fındıqları çiləyə bilərsən.