Avokados və ya Amerikanın Perseus meyvəsi (Laurel ailəsindən yaşayan meyvəli bitki növlərinin bir növü) qiymətli bir qida məhsuludur; 400-ə yaxın növ tanınır.
Hal-hazırda, avokadlar bir çox ölkələrdə (yalnız Amerikada deyil, həmçinin bəzi Asiya, Afrika, Avstraliya və hətta İspaniya) becərilir. Bu gözəl meyvənin yağlı küspesi çox faydalı maddələr, bitki mənşəli yağlar, vitaminlər, mikroelementlər, antioksidantları ehtiva edir. Qidada avokadaların müntəzəm istifadəsi insan orqanına cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Avokado sellülozunun dadı tamamilə nötraldır, belə ki, bu meyvəni yemək sadəcə maraqlı deyil. Ümumiyyətlə, avokadlar müxtəlif komponentlərdən kompleks qablar hazırlamaqda istifadə olunur, məsələn, salatlar və ya onun əsasında müxtəlif souslar, dadlı və çox faydalıdır. Avokado sousları ət və balıqlara, eləcə də müxtəlif salatlara uyğun olacaq. Belə souslarla tanış olan yeməklər yeni ekzotik tatlar əldə edəcəklər.
Avokado sousları üçün bəzi reseptlər.
Mühüm xallar:
- Meyvə seçərkən və satın aldığınız zaman, dərinin və rəngin (yaşıl, tünd yaşıl, yaşıl-qəhvandan qara rəngə) bütövlüyünə diqqət yetirin. Meyvələr bir daş kimi çətin ola bilər (bu paxılsız, təxminən 2-4 gün olacağı). Meyvələr çox yumşaq və bənzəməli olmamalıdır (bunlar aşkardır, xırda bir dad var);
- Avokadanın meyvəsini kəsdikdən və pulpanın çıxarılmasından dərhal sonra havada oksidləşmə səbəbindən qarışıqlığı qarşısını almaq üçün onu limon və ya lime suyu ilə tutuşdurun.
Avokadodan Meksika baza sousu "Guacomole"
Bu çox məşhur sousu hazırlamaq üçün bir çox variant var, lakin onu təşkil edən əsas maddələr dəyişməz qalır. Bu avokado pulpa, limon suyu və ya limon və duzdur.
Tərkibi:
- meyvə avokado - 2-3 ədəd;
- əhəng - 1 ədəd. (və ya bir limon - 0,5 ədəd);
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Avokadonun meyvələrini kəsib çıxarın və daş çıxarın. Bir qaşıq istifadə edərək, pulpa çıxarın və dərhal limon və ya əhəng suyu ilə çiləsin. Biz bir çəngəl ilə pulpa mash (və ya bunun üçün bir qarışdırıcı istifadə). Prisalivaem dadmaq.
Əlbəttə ki, bu formada sous xüsusilə isti ölkələrin sakinləri üçün maraqlıdır, burada onlar ədviyyatlı və kəskin zövqə malik yeməklər sevirlər. Bu sous üçün yalnız əsasdır, qalan maddələr onu bitmiş bir dad verəcəkdir.
Avokado sousu - sarımsaqlı yaşıl mol
Sosun əsas maddələrinə (yuxarıya bax) toxunmuş sarımsağı, təzə incə doğranmış yaşıl cilantro, yaşıl isti çili əlavə edin, yaşıl soğan və yaşıl şirin bibər əlavə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bir qarışdırıcıda hər şeyi bişirmək daha yaxşıdır.
Mole qırmızı
Sosun əsas tərkib hissələrinə, bəslənməmiş isti bibər və bibər yerinə, qırmızı isti bibər və yetişmiş şirin qırmızı bibər əlavə edin. Avokadadan qırmızı "Mole" sousu pomidor əlavə edilməklə hazırlanır (tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz). Biz də sarımsaq və yer kürü toxumu əlavə edirik. Balqabaq püresi əlavə edərək sousun bu versiyasını dəyişmək də maraqlıdır.
Mole şokolad
Avokadanın soslu sosuna şəkər (1: 0.5) və ya bir qədər əriyən qara şəkərli toz kakaonun qarışığından 1-3 çay qaşığı əlavə edin
Sosun bu versiyası xama, təbii süd kremi və ya süzülməmiş klassik qatıq əlavə etməklə maraqlı şəkildə dəyişdirilə bilər.
Avokado pulpa, limon, qatıq və zeytun köri ədviyyatlardan ibarət qarışıqdan yaxşı istifadə edin, məsələn, gavalı və ya digər meyvələrdən püresi, hind çörək souslarını bişirirsiniz.
Masaya souslar xidmət meyvə avokado yarısı shell ola bilər, çox təsirli görünür.