Noxud (digər adlar: nagut, nahat, türk noxudu və ya kök noxudu) - ən qədim kənd təsərrüfatı bitkilərindən biri olan qarğıdalı ailənin bir bitki. Noxudun mənşəyi Orta şərqdir, indi isti və mülayim bir iqlimi olan bir çox ölkədə məşhurdur. Noxudun toxumları, insan bədəninə çox faydalı olan bitki mənşəli protein, lif, müxtəlif vitaminlər və mineral birləşmələri olan qiymətli bir qida məhsuludur. Qidalar oruc və müxtəlif növ vegetarianlar üçün əla məhsuldur. Noxud fasulyəsində humus və falafel və digər müxtəlif yeməklər bişirilir. Və noxud paxla noxud müxtəlif heyvanların ət ilə mükəmməl birləşdirilmişdir, əsasən ənənəvi olanlar, zamanla test edilmiş bir çox reseptlər var. Məhsullar üçün növbəti kampaniyada keyfiyyətli noxud axtarırıq, səbirlə hazırlasın (tez deyil) və dadlı, qidalı və sağlam yeməklərdən zövq alın.
Noxutların ətlə necə bişirilməsi barədə danışın.
Noxud yemək üçün ümumi məsləhətlər
Noxud yeməkləri ən reseptlərin həyata keçirilməsi üçün uzun bir müddət olduğundan, onu bişirmək daha yaxşıdır və sonra ayrı-ayrı pişmiş ət ilə birləşdirin.
Yeməkdən əvvəl soyuq və ya isti suda ən azı 3 saat (tercihen 8-12) qədər nəmləndirilməlidir. Bu, fasulye yaxşı şişirdilmişdir ki, onlar daha sürətli qaynaqlanır. Sürecinizi hızlandırmak isterseniz, suyu ya da soğuk suyla kaynatın ve tuzlu suyu hazırlamadan önce 1 çay kaşığı çörek sepetini kabartılmış nohutlarla doldurun.
Hazırlıq
Qazılmış və yuyulmuş noxud bir qazan və ya tavada təmiz soğuq su ilə dökülür, bir qaynağa gətirilir və bir yandırıcıya atılır (yeməkdən sonra kəpələyin mümkün təsirini azaltmaq üçün aparılır). Yenə nohutları təmiz su ilə tökün və bəzən qarışdırın, qapağı əhatə edən aşağı temperaturda hazır olun. Adətən noxudlar ən azı 2 saat bişirilir. İstəyirsinizsə, dadmırıq, hər hansı bir yeməyi ətlə hazırlaya bilərsiniz. Bir az miqdarda su ilə bişirin, lazım olduqda, tökün. Noxud bir maye içərisində çıxdıqda, souslar və ya çorba üçün istənilən halda drained və ya istifadə edilə bilər.
Ətli toyuq çorbası
Tərkibi:
- Pişmiş noxud - 300-400 g;
- bişirilmiş toyuq və ya turkey əti - təxminən 300-400 q;
- bu ətin bişirildiyi saf bulyon - 1,5 litrə qədər;
- havuç və ya muskat squash - təxminən 150 q;
- bibər dadlı qırmızı və ya sarı - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- təzə göyərti (luchok, maydanoz, fesleğen, koridor və s. daxil olmaqla).
Hazırlıq
Bir qazanda təmiz suyu tökün və onu kiçik parçalara kəsilmiş noxud və ət qoyun, həmçinin bir balqabaq və ya yerkökü (bir bıçaqla kəsilmiş, bir qayçı istifadə etməyin). Az temperaturda 10 dəqiqə bişirin, sonra bişirilmiş şirin bibəri qoyun və başqa 8-10 dəqiqə bişirin. Şorba təxminən 10 dəqiqə dayanmaq və parçaları tökmək, çırpılmış otlar və sarımsaq ilə çiləyəcəyik. Şorba isti qırmızı bibər və ya köri qarışığı ilə mövsüm bilər. Siz xama əlavə olaraq xidmət edə bilərsiniz.
Qeyd etmək lazımdır ki, təxminən bu reseptin sxemindən sonra digər quşlardan və heyvanlardan oxşar şorba hazırlamaq mümkündür. Şorba da təqdim edilə bilər, kartof və brokoli.
Çörək bişmiş ət
Tərkibi:
- ət (daha yaxşı quzu və ya mal əti, məsələn, sümüklər, qablar ilə mümkündür) - təxminən 600-800 g;
- yağ aşırı qızdırılıb və ya bitki yağı;
- hazır bişirilmiş - təxminən 600 g;
- soğan - 1-2 ədəd;
- havuç - 1-2 ədəd;
- ədviyyat quru yer;
- sarımsaq;
- təzə otlar (maydanoz, coriander, reyhan və s.).
Hazırlıq
Biz ətli bir qazan və ya qazanda bişiririk. Yağı və ya yağı öncə qızardın və doğranmış soğanı qızardın. Yanğını azaltacağıq,
Donuz və dana, gənc quzu təxminən 1 saat boğdu. Mal və quzu (yetkin heyvanlardan) - 2,5 saata qədər. Lazım olsa, suya su tökmək olar. İstədiyiniz ətin istənilən yumşaldılmasına qədər ədviyyatlar əlavə edərək, prosesin bitməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə müddətində müxtəlif xırda tərəvəz, tomat pastası, duz əlavə edə bilərsiniz. Prosesin sonunadək, biz qaynar ətlə hazırlanmış qaynaqlı quzu ilə birlikdə 2-5 dəqiqə bir yerdə qoyduq. Bir az sərin. Xidmət edərkən doğranmış otlar və sarımsaq ilə çiləyin.