Zeytun yağı 190 ° C-yə qədər qızdırmaqla, qidalanma riski yaranır. Onlar insipid deyil, həm də zərərli ola bilərlər.
Zeytun yağı öz içində gözəl olduğunu söyləyərək başlayayım.
Çox dadlı.
Ləzzətli - bu qaşıqlarla yeyilməlidir ki, demək deyil.
Gözəl bir rəngə sahibdir.
Zeytun yağı ürək üçün adi bitki yağından daha faydalıdır.
Təşkilat Yeddi Ölkələr Tədqiqatı (QİÇS), ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün diyetlərin inkişafı ilə məşğul olur. QİÇS-in araşdırmalarının nəticələrinə görə, zeytun yağı içərisində olan xəstəlik yağları ürək funksiyasından daha az zərər görməməsi səbəbindən ölüm sayı azalmışdır.
Buna görə, digər yağları görmədən, insanlar hər şeyi zeytun yağı ilə bişirməyə başladılar.
Vinaigrette doldurulması üçün idealdır.
Zeytun yağı demək olar ki, hər hansı bir yeməkə əlavə edə bilər, beləliklə hazırlanmasına son toxunma qoyur.
Limon pirzolası zeytun yağı ilə zərif olur. Eyni ləzzət təsiri şərti günəbaxan yağı ilə əldə etmək daha çətindir.
Ümumiyyətlə, zeytun və günəbaxan yağları əbədi rəqiblərdir.
Ancaq hünərdir ki, tamamilə BÜTÜN yeməkləri hazırlamaq üçün zeytun yağı istifadə etməməlisən.
Digər yağlarla müqayisədə zeytun çox aşağı hündürlüyə malikdir - 160-190 ° C
Duman baresi neftin siqaret çəkməyə başladığı və sonra yanan temperaturdur. Çılpaq deyil, deyil? Bu o deməkdir ki, souslar və paltarlar daha uyğundur.
Qızdırılmış yağı tüstü həddini aşarsa, bişirilmiş qidaları yeməyin.
Yalnız bədəninizə zərər verə biləcəkləri üçün deyil, ən başlıcası - zərərsizdir. Neft siqaret çəkməyə başlayanda ya da ərəfəsinə çatdıqda onun xüsusiyyətləri dəyişir. Oksidləşmə zamanı yağ antioksidantları itirir və kanserogen sərbəst radikallar meydana gəlir. Qorxma, sağ mı?
Buna görə zeytun yağı içində qızartmaması üçün qayda alın.
Ən çox qidaların hazırlanması üçün istilik müalicəsi lazımdır. Közləndirən ətin mahiyyəti yalnız yüksək temperaturda edilə bilən xüsusi bir rəng və karamelizasiya parçası verməkdir. Əgər zeytun yağı ilə qızartmağa cəhd etsəniz, əvvəlcədən parçanı qızardıqdan daha əvvəl siqaret çəkəcəksiniz. Eyni yağı tərəvəzlər qızardın, sonra 220 ° C-də yandırılacaq və yeməyi acı və kanserogenlərlə dolu olacaq.
Zeytun yağı istifadə olunmaması lazım olan bir neçə nümunə:
1. Bişən qızartma zamanı:
2. Ya balıq:
Mükəmməl qızıl qabığını qiymətləndirin! Bu balıq zeytun yağı ilə bişilmirdi.
3. Və ya donuz əti:
Bir donuz kətanını və ya maye yeməyini qızardınızmı əhəmiyyətsizdir - burada zeytun yağı sizin köməkçiniz deyil.
4. Ya quzu:
Pişirmə sonunda əlavə edilən bir damla zeytun yağı, yeməyi bir incəlik verəcəkdir.
5. Or burger üçün cutlets:
6. Toyuq qızartdıqda:
230 ° C-də toyuq qızartmaq, qabıq qəribə-qışqırıq çıxır! Zeytun yağı ilə deyil!
7. Və ya tərəvəz:
Tərəvəzləri zeytun yağı ilə qızartmaq olar, amma istilik 200 ° C-dən yuxarı olmamalıdır, əks halda parçalar acı kömürə çevriləcəkdir.
8. Qazan edilən hər hansı bir yemək:
Casans yüksək temperaturda yemək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Çox sürətli, bu, sərin deməkdir. Zeytun yağı istifadə edirsinizsə, o qədər də sərin deyil.
9. Və ya şərti bir qızartma qab:
Tezliklə qovurmaq üçün qidalar yalnız yüksək temperaturda ola bilər.
10. Dərin qovurma qablarını hazırlayarkən:
Parmaklar yalamaq! Zeytun yağı içində dərin qovurulmuş yeməklər hazırlamır.
11. Fransız qarğıdalı, məsələn:
Zeytun yağı ilə bişirilən Fransız qızartmalarını eşitmisinizmi? Biz də yoxdur.
12. Fritters:
Yeri gəlmişkən, bir meyvə şirəsi (meyvə, tərəvəz, ət, dəniz məhsulları) ilə qovurulmuş maye xəmirdən hazırlanan bir məhsuldur.
13. Yəni hansı neft istifadə edəcək? Cavab: Yüksək bir duman eşikası olan neft, məsələn canola.
Canola - zeytun yağı üçün əla alternativdir, xüsusilə yüksək istilikdə qızardır. Doymuş yağ turşularının az tərkibi ürək-damar xəstəliyinin riskini azaltmağa kömək edir. Zeytun yağı fərqli olaraq, canola 250 ° C-yə qədər qızdırılıb, təbii zövqü qorunur. Fındıq yağı və toxum yağı da yüksək bir duman sərhədinə malikdir, ancaq onların zövqünü xoşlamırsınız.