Əfsanəyə görə yumurta likörünün hazırlanması ənənəsi Braziliyadan gəldi. Yerli hindilər güclü çay, bal, ədviyyat və avokado meyvələrindən (bu meyvəli likörün adından və hüquqşünas ilə əlaqəli olmayan adını verdilər) adına içki hazırladılar. Portuqaliya kolonistləri içki hazırlamaq üsulunu qəbul etdilər, lakin Avropada avokadlar kök almırdılar, beləliklə moody meyvəsi yumurta sarısı ilə əvəz edildi. Hal-hazırda, yumurta maye vəkili (Advocaat) Hollandiya və Avstriyada istehsal olunur. 14% -dən 20% -ə qədər düz, homojen, məxmər toxuması olan bu parlaq sarı qalın kremli içki üzüm brendi və yumurta ayağının (yəni şəkər və krem ilə yumurta sarısı) qarışığıdır.
Lezzetli yumurta likörü evdə bişirilə bilər. Əlbəttə ki, salmonellezin qarşısını almaq üçün təzə pəhrizli toyuq yumurtalarını və ya quş yumurtalarını müvafiq nisbətdə istifadə etmək daha yaxşıdır.
Yumurta likörü üçün tarifi
Tərkibi:
- toyuq yumurtalarının sarısı - 10 ədəd;
- toz şəkər - 200 g;
- Vanil - 1 çimdik;
- krem-südünün sintetik yağ tərkibi 15-20% - 130-150 ml;
- brendi üzüm təbii və ya rum yüngül - 0,5 l;
- Əhəng və limon suyu - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Brendi yarısının bir hissəsi krem ilə qarışdırılır və su banyosunda qızdırılır. Davamlı qarışdırmaqla bir az şəkər tozu əlavə edin. Tozun tamamilə ləğv edilməsi lazımdır. Hamar, həssas bir toxuma ilə şərbətimiz var. Təzəyini bir qabda soyuq su və ya buzla qoyaraq soyuduq.
Biz yumurtanı qırır və sarısı ayırırıq. Biz onları bir konteynerə birləşdirərək brendi və vanilin ikinci hissəsini əlavə edirik. Çəngəl və ya çırpma ilə hərtərəfli qarışdırın. Qarışığın təxminən 30 dəqiqə dayanmasını təmin edin. Yumurta qarışığını krem ilə bir konteynerə süzün, limon suyu və ya əhəng suyu əlavə edin. Biz şişirdiklər, şüşələrə döyərək və mantıksız olaraq hərtərəfli qarışdırırıq. Şüşələri soyuducuya (lakin dondurucuya deyil) 2 gün qoymaq yaxşı olardı.
İndi bir yumurta likörünü içmək üçün nə edəcəyik. Adətən bu içki içki ilə qarışıq kokteyllərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Qaşıq ilə təmiz şəklində xidmət edin, çünki kifayət qədər qalındır.
Yumurta likörlü kokteyllər
Yumurta kokteyli «Casablanca»
Tərkibi:
- yumurta mayası - 20-30 ml;
- neytral zövqlü votka - 30 ml;
- Anis suyu (Sambuca ağ və ya Pernod) - təxminən 5-15 ml;
- portağal suyu ilə qarışan ananas suyu - 50 ml-dən çox deyil.
Hazırlıq
Qarışıq buz bir çalkalayıcıda yuxuya girir, araq, meyvə şirəsi və anason içki əlavə edirik. 1 dəqiqə sürətlə silkələyin və bir süzgəcdən şüşəyə süründürün (tumbler). Yumurta likörünün yuxarı hissəsini yumşaqlıqla əlavə edin.
Cezayir qəhvəsi
Tərkibi:
- təzə dəmlənmiş və soyudulmuş qəhvəyi qəhvə - 50 ml;
- yumurta likquru - 30 ml.
Hazırlıq
Yumurta likörünü soyudulmuş qəhvə üzərində yumuşatın. Rəy verilmiş şokoladla çiləyə bilərsiniz.