Başqa şeylər arasında kefirdə pişirilmənin bir üstünlüyü də laktik turşunun olmasıdır. Bunun səbəbi və xüsusilə soda və ya çörək pudrası ilə reaksiya səbəbi ilə, xəmir qəlyanaltı qabdan çıxarıldıqdan sonra düşməsə də təəccüblü şəkildə gur və gözenekli olur. Yoğurtda qalın pancake nümunəsi ilə sübut edin, tez və rahat şəkildə hazırlana bilər və lazım olsa xamir səhər yeməyində səhərə qənaət etmək üçün axşam yoğurmaq və yoğurmaq olar.
Kalın pancake kefir deyil
Testdə laktik turşunun olması eyni zamanda bir artı və bir mənfi ola bilər. Sonuncu bəyanat bu turşunun miqdarının hesablana bilməyəcəyindən və buna görə də tez-tez aşpazların bütün turşuları qalıqdan neytrallaşdırmaq və ən çox hava məhsulunu əldə etmək üçün çörək pudrası ilə soda edirlər. Buna görə qərar verdik.
Tərkibi:
- un - 115 q;
- şəkərli şəkər - 35 q;
- çörəkçilik toz - 1/2 çay qaşığı;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- kefir - 235 ml;
- bir ovuc pecans;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Hər hansı digər testin hazırlanmasına gəldikdə, bu resept üçün ilk növbədə quru tərkibləri bir-birinə bağlamalı və bu səbəbdən siyahıdan ilk dörd məhsul qabaqcaya göndərilir.
Sonra, maye qəbul edin. Kefir yumurta ilə döydü, bitki yağı əlavə etdi (xəmirin qızdırılan qabların səthinə yapışmasını maneə törətməlidir). Quru maddələrə maye qarışdırın, fındıqları qarışdırın və qarışdırın. Düzgün qarışdırma texnikasına diqqət yetirmək vacibdir, çünki bu, kefirə nə qədər qalın və yumşaq pancake çıxacağına dair müəyyən meyarlardan biridir. Hər şeyi daha yaxşı bir kürək ilə qarışdırın, bir çırpma ilə deyil, daha da çox mikser. Daha uzun və daha diqqətlə test üzərində çalışacaqsınız, daha çox kauçuk bitəcəkdir və qarışıqda kiçik bir un unudulmamalıdır. Qarışdırdıqdan sonra unu təxminən yarım saat dayanmaq üçün xəmiri buraxın, beləliklə unun bütün nəmini uddurmasıdır. Qəhvəyi qədər xəmir hazırlayın.
Yoğurtda qalın maya pancake
Tərkibi:
- un - 235 q;
- maya - 10 g;
- şəkər - 15 q;
- kefir - 290 ml;
- su 75 ml;
- Yağı - 65 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Kefirdə qalın pancake bişirməkdən əvvəl, suyu yüngülcə qızdırın və şirinləşdirin. Mayanı mayenin səthinə dökün və aktivləşdiriləcəyi qədər buraxın. Soda ilə qarışdırılmış unun maya həllini duz edin. Yumurta qatıq və ərinmiş yağı ilə döydü. Sonra kefir qarışığını duz və hər şeyi bir qalın xəmir halına çevirmək. 40 dəqiqə davam etsin. Xəmir qızartmasını hər iki tərəfdə də qızardılmış rəngə yaxşı qızdırılmış bir yerə çəkin.
Yoğurtda qalın bənövşəyi pancake üçün resept
Dondurma pancake hazırlamaq klassik bir meyvə yoğurma sxeminə bənzəyir, yalnız dəmlənmiş baza yalnız yumurta ilə deyil, yoğurtun əlavə edilməsi ilə də döyülməlidir. Bitmiş məhsul digər pancake versiyalarına nisbətən daha sıx olduğu üçün çıxır, lakin əlavə olaraq, bu formu mükəmməl saxlayır və daha möhtəşəm çıxır.
Tərkibi:
- un - 265 q;
- şəkər - 35 g;
- çörəkçilik tozu - 10 g;
- soda - 5 q;
- kefir - 420 ml;
- su 225 ml;
- yağ - 55 g;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
Sote panda su tökün, şəkərə tökülə və kərə yağı parçalayın. Suyun bişirilməsini gözləyin. Çörək pudrası və soda ilə hazırlanmış hazırlanmış həlli unu əlavə edin və tez qarışdırın. Un unu altına qalxmağa başlayır və bir topa toplaşdıqca hamur hazırdır. Toxum bazasını az soyudun və sonra bir qarışdırıcı ilə sürtmək, yavaş-yavaş tədricən ilk dəfə yumru yumurta əlavə və sonra otaq temperaturunda kefir. Hazır xəmir dərhal qızardı.