Tacı təzə kələm olan Shchi, Rus mətbəxinin kətan yeməyidir. Təəccüblüdür ki, mövcudluğunun uzun illərində heç bir dəyişikliyə uğramış və hələ də zəngin, aromatik, güclü ət bişirilmiş, tərəvəz, şirəli və şəkər-ağ isti, qış üçün dadlı, doyurucu və qidalı olan bişirilmişdir.
Tərəvəz ləzzətindən şorbanı necə hazırlamaq olar?
Dadlı kələm şorbasının sirri sağ çörək içindədir. Bunun üçün ət təxminən iki saat boyunca ədviyyatla birlikdə bişirilir. Bulyon süzülür, ət kəsilir və suyu geri qaytarır. 10 dəqiqə sonra - kartof hazırlayın. Bu vaxt, soğan, yerkökü və pomidor qızartın, soyunma şorbaya göndərin və 10 dəqiqə bişirin.
- Ənənəvi olaraq, təzə lələkdən kələm çorbasının hazırlanması sobada baş verir, amma lahana fırında əvvəlcədən qızdırılıb daha dadlı olacaq. Bunu etmək üçün bir qabda qoyulur, tökülür, bir az su tökülür və 3 saatlıq 110 dərəcə tamed.
- Aşırı acıyı aradan qaldırmaq üçün qaynar su ilə kaynatmadan əvvəl haşlanmış halda təzə kələmin təzə çorbası əldə ediləcək.
- Shchi yalnız uzun bir infuziya sonra onların dadı açın. Təcrübəli aşpazlar bir gün içində yeməyi təkrarlamaq məsləhətdir.
Təzə kələm şorbası - klassik resept
Klassik kələm şorbası xam tərəvəzdən bişirilir. Bu üsul Rusiyada uzun müddətdir istifadə olunmuşdur: tərəvəzlər pasiyentləşdirilməyə məruz qalmamışdır və onlar xammalı çəkilmiş və bütün gün onlar soba ilə vurulmuşdur. Müasir versiyada, sadəcə eyni zamanda 40 dəqiqə ət bişirilir və bir müddət sonra qalın, ətirli və məxməri şorbası plitədən çıxarılır.
Tərkibi:
- ətin əti sümüyə - 550 q;
- kələm - 440 g;
- kartof kök yumruları - 4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- laurel - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Bir saat ətini ədviyyatlarla bişirin.
- Tərəvəz əlavə edin və 40 dəqiqə boyunca kələm çorbasını təzə kələmlə bişirin.
- Sondan 5 dəqiqə əvvəl pomidor daxil edin.
- Şorba 30 dəqiqə qapaq altında qalın.
Toyuq ilə kələm çorbası üçün resept
Toyuqlu təzə kələm şorbası ən məşhur seçimdir. Şöhrət zəngin, yüngül və yumşaq etmək üçün ətirli göstəricilər və orta yağ məzmunu ilə xarakterizə olan tender zövq olan unikal quş əti təşviq olunur. Bu halda, limon və xama ilə yemək yeyən xam tərəvəzlərdən kələm çorbasını bişirmək daha yaxşıdır.
Tərkibi :
- toyuq karkası - 1,5 kq;
- kələm - 500 g;
- kartof kök yumruları - 2 ədəd;
- 1 kök;
- soğan - 1 ədəd;
- limon dilimləri - 4 ədəd;
- xama - 80 q.
Hazırlıq
- Toyuqları 90 dəqiqə bişirin.
- Hazır ət və kəsilmiş.
- Tərəvəz hazırlamaq və 10 dəqiqə bişirin.
- Əti əlavə edin.
- Kələm çorbasını 15 dəqiqə bişirin.
- Krem və limon dilimləri ilə mövsüm.
Təzə mal əti ilə kələm çorbası üçün resept
Tacizli kələmdən olan Shchi malın klassikidir. Doğru bişirilmiş mal əti liflərdəki çürüyür və suyu güclü çıxır. Kələm üçün həmişə əti sümüyə çəkirlər. Mal - yağsız ət, sümüklərdə isə cəlləyici maddələr var, çünki suyu qalın və doymuş olur və mükəmməl pomidor keçisi ilə birləşir.
Tərkibi:
- bıçaq - 1,5 kq;
- kələm - 600 g;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- pomidordan makaron - 40 g;
- kartof - 2 ədəd.
Hazırlıq
- 2 saat ət, soğan və yerköküdən bişirilir.
- Broth suyu, ətini kəsin.
- Kartof, 10 dəqiqə ərzində kələm, makaron əlavə edin.
- Şorbaya qoyun və 15 dəqiqə ərzində kələm çorbasını təzə kələmdən bişirin.
Donuz ətindən kələm çorbası üçün resept
Donuzdan hazırlanan təzə kələmdən olan Shchi maye ilə zəngindir və həmişə yaxşı dadadır . Gizli qablar üzərində bişirilir. Sonuncu, neytral zövqlü, yağdır və pişirərkən, ekstraktları çıxarır, budur, ətir qoxulu və doymuş olur. Yağlı kələm çorbasını sevməyənlər, makaron və sirkanın tərkibli tərkibini artırırlar.
Tərkibi:
- donuz qabları - 750 g;
- kələm - 1/2 baş;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- pomidordan makaron - 20 g;
- kartof - 3 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Bulyonu qabırğa, soğan və sarımsaqdan bişirin.
- Baharatlar çıxarılsın və ətini kəsin.
- Kələm, kartof qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
- Makaronda qalan tərəvəzləri buraxın.
- Tərəvəz və ətləri bulyona qoyun və 10 dəqiqə qaynamaq.
Kələm çorbası bişmiş ət - resept
Təmirli kələmdən şorba ilə Şçi ən rahat və sürətli yeməkdir. Konservləşdirilmiş ət ilkin olaraq rekord müddətdə isti ilə başa çatmaq üçün lazım olan hər şeyi ehtiva edir. Bunu etmək üçün, hazırlanmasının bitməsinə 10 dəqiqə əvvəl şorba içində güveç əlavə edin. Bu seçim yürüyüşə çıxmaq və ya sobada durmaq istəməyənlərə faydalıdır.
Tərkibi:
- ətli ət - 400 g;
- kələm - 1 baş;
- kartof - 5 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd.
Hazırlıq
- 10 dəqiqə kartof və kələm bişirin.
- Qalan tərəvəz və pomidorları qovur.
- 10 dəqiqə üçün tərəvəzləri sarğı, güvə və pomidor üçün əlavə edin.
Kələm şorbası təzə lələk ilə
Quzu və təzə kələm olan Shchi, Finlandiya mətbəxinin ənənəvi yeməklərindəndir. Finlər bu növ ətsiz ət təqdim etmir, hazırlıq prosesində ədviyyat və xüsusi zövq əldə edən güclü bir suda bişmiş tərəvəzlərdən istifadə etməyi üstün tuturlar. Yeməyin spesifikliyini artırmaq üçün, bitki və sarımsaq ilə qarışdırılır.
Tərkibi:
- quzu kaburga - 700 g;
- kartof - 2 ədəd;
- kələm - 1/3 baş;
- havuç - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- bir ovuc göyərti.
Hazırlıq
- Quzuuzu 2,5 saat bişirin.
- Kartof əlavə edin.
- 10 dəqiqəlik kartof və quzu ilə bişirilmiş kələm şorbası.
- Sousu, pomidor və yerköküdən olan paltar daxil edin və çox bişirin.
- Otlar ilə mövsüm.
Kələm şorbası təzə lələk ilə
Şəhər əhalisi təzə lələk və ət ilə kələm çorbasını bişirir və kəndlilər qazdan isti olmağı üstün tuturlar. Belə çorba oyunun xarakterik kokusuna, güclü bişirmə və xüsusi zövqə malikdir. Ənənəvi olaraq, bulyon, ikinci kurs üçün ən yaxşı hissələri tərk edərək, quşun, boyun və qanaddan dəmlənir. Bu yanaşma səmərəli və rahatdır, çünki bulyon yalnız 50 dəqiqə ləngiyir.
Tərkibi:
- qaz - 450 q;
- kələm - 1/3 baş;
- salyangozlu xiyar - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- pasta - 70 q;
- kartof - 250 q.
Hazırlıq
- 50 dəqiqə toyuq ətini bişirin.
- Broth suyu, ətini kəsin və çorba verin.
- Kələm, kartof qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
- Makarondan makarondan tərəvəzlər əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadılır.
Təzə kələm ilə balıq çorbası
Təzə kələm şorbası maddələrin seçimi ilə məhdudlaşmayan bir reseptdir. Həmişə klassiklərdən uzaqlaşaraq balıq yeməyi bişirmək olar. Çox seçim var: şorba konservə və ya duzlu balıqdan hazırlana bilər, amma bilicilər ağ sortlarının təzə balıqlarını istifadə etməyə çağırır. Yüngül bir dadı var və tərəddüdlə tərəvəz ilə birləşir, çorba çox həssas olur.
Tərkibi:
- çay ağacının filesi - 600 g;
- kələm - 1/3 baş;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- tomat pastası - 20 q.
Hazırlıq
- Kartofu 10 dəqiqə bişirin.
- Balıq və kələm parçalarını əlavə edin.
- 10 dəqiqədən sonra, qızardılmış tərəvəzləri makaronda qoyun və 5 dəqiqə bişirin.
Təməl kələm ilə göbələk şorbası
Göbələk və təzə kələm ilə Shchi variantları müxtəlif. Təzə və ya qurudulmuş göbələklərdən yalnız bir yemək əldə edə bilməz, beləliklə də ət çiyinlərində və ya yağsız şəkildə edilə bilər. Hər halda, şorba yüngül və ətirli olur, bu reseptdə olduğu kimi, göbələklərin incə zövqü və ətri yüngül açıq bişmiş quruya və hama ilə hazırlanır.
Tərkibi:
- kələm - 250 g;
- şampinonlar - 100 g;
- qurudulmuş pu - 30 g;
- ham - 220 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- Ədviyyat - 8 ədəd.
Hazırlıq
- Quru göbələkləri yarım saat ərzində 500 ml su ilə doldurun.
- Qalan mayelərdə 10 dəqiqə kələm qoyun və qaynamaq.
- Tərəvəz ilə qızardılmış göbələklər əlavə edin.
- Mantar suyu, göbələk və jambon daxil edin.
- Tire 15 dəqiqə.
- Torpaqları əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
Təzə kələm təzə kələm şorbası
Etmədən təzə kələmdən gələn Shchi, pəhrizin adekvat şəkildə qurulmasına ehtiyac duyulduqda, oruc günlərində dəstəklənəcəkdir. Bir tərəvəz bir tərəvəzdən hazırlandığında belə olur, ancaq bunun üçün xoşbəxt olur. Gizli sadədir: şorba bir güveçin tutarlılığını əldə etdiyindən, odur ki, sürətlə qidalandırmaq və aclığı azad edir.
Tərkibi:
- kələm - 1 baş;
- kartof - 300 q;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd.
Hazırlıq
- 15 dəqiqə su içində kələm bişirin.
- Qalan tərəvəzləri qurtarandan sonra əlavə edin.
- Kələm şorbasını 30 dəqiqə təzə kələmdən bişirin.
Təzə və saqqızdan olan kələm çorbası - resept
Təzə kələmdən isti, qaynaqlı, təzə və ləzzətli çorba birlikdə - fərqlidir, qüsursuzdur. Müxtəlif tatlar birləşməsi mükəmməl bir nəticə verir: şorbası təzə və ədviyyəli çevrilir. Onlar hətta passer-line ilə doldurulmağa da ehtiyac yoxdur: ləzzətli tökmək, təzə əlavə etmək və plastdan 15 dəqiqə qaldıqdan sonra.
Tərkibi:
- mal əti - 450 qr;
- təzə lələk - 200 g;
- lələk - 250 g;
- soğan - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- sirkə - 20 ml;
- kartof - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Ətdən ətdən bişirin.
- Çiyələk əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
- Təzə və kartof qoyun.
- 10 dəqiqədən sonra pomidor və yerkökü daxil edin.
- 5 dəqiqə sonra - sirkə və istidən çıxarın.
Bir çox dəyişkən təzə lələk şorbası
Qışda tomat pastası ilə təzə kələmdən şorba hazırlamaq ən praktikdir. Onları çoxölçülü birləşdirmək daha rahatdır. Xüsusi istilik müalicəsi sayəsində sobaya bənzər müasir bir köməkçi, onları qədim dövrlərdə Rusiyada olduğu kimi eyni edəcəkdir. Bu, tərəvəzlərin keçdiyi "isti" rejimlərə və "shchi" nin gəldiyi "Çorbaya" kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 250 q;
- kələm - 300 g;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- pasta - 40 q.
Hazırlıq
- 5 dəqiqə Zharka'da soğan və yerkökü yuyun.
- Kələm, toyuq və kartof qoyun.
- Su, pasta əlavə edin.
- "Çorba" içində 40 dəqiqə bişirin.