Paket içərisində selikləşdirmə xiyarının ideyasını hələ sınaqdan keçirməyənlər üçün, belə bir kütük üçün tariflərin varyasyonlarını təklif edirik. Təzə duzlu xiyarlar öz şirələri içərisində duzsuz hazırlanır və buna görə də daha dadlı və aromatikdir.
Təravəsiz bir paketi içində sürətlə yüngül salatlı xiyar - resept
Tərkibi:
- təzə xiyar - 1,5 kq;
- duz, yodlaşdırılmış deyil - 40 g;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- böyük sarımsaq dişləri - 4-5 ədəd;
- dodaq (şemsiyeli yaşıllıq) - orta ölçülü 1 ədəd;
- dəhşətli leaf (böyük) - 1 ədəd.
Hazırlıq
Salamura olmadan paketdə qurulmaq üçün, kiçik ölçülü xiyar (uzunluğu on santimetrdən çox olmayan) seçin. İdeal olaraq, meyvələr eyni gündə yığılmalıdır, buna görə də ən çox gıcırdılandır. Bazarda bir məhsul alırsanız və təzəliyindən əmin deyilsinizsə, itkin nəmini bərpa etmək üçün soyuq suda bir neçə saat yerləşdirilməlidir. Eyni şəkildə, əgər varsa, xiyarda arzuolunmaz acıdan xilas ola bilərsiniz.
Seçilmiş və zəruri hallarda hazirlanan xiyarların diqqətlə mina edilməsi, ipuçlarından qurtarmaq, iti bıçaqla kəsdirmək və sıx plastik bir çanta qoymaq. Orada biz lazımi miqdarda duz və şəkər tökürük, əvvəllər təmizlənmiş və doğranmış sarımsaqlı qarğıdalı və lövhələri, istərsə də dodaqların palçığını qoyuruq. Ayrıca xiyarlara bir dəhşətli yaprağı atırıq və isterseniz, tərkibini noxud bibər və ya digər zövqlə zövqünüzə əlavə edin. Çantanın kənarlarını bağlayırıq, əvvəlcə havanı maksimum şəkildə yayırıq, tərkibini duz, şəkər və ədviyyatlara bərabər şəkildə bölüşdürmək üçün diqqətlə sarsıtın, iş parçasını rahat bir konteynerə yerləşdirin və buzdolabının şkafına ən azı altı saat qoyun.
Təravəsiz bir çanta içərisində hörülmüş xiyar parçaları
Tərkibi:
- təzə xiyar - 950 q;
- duz daş yodlaşdırılmış - 25 g;
- böyük sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- dodaq və cəfəri (göyərti) - 1 ədəd kiçik ölçülü kəmər;
- Qrim qarışığı (əgər varsa) - 3 ədəd.
Hazırlıq
Yüngül duzlu xiyar hətta daha sürətli etmək lazımdır, onda bu resept istifadə edə bilərsiniz. Onun həyata keçirilməsi üçün bir müddət soyuq suya təzə xiyar salırıq, onlardan sonra yumaqlarımı kəsirəm və meyvələri dörd uzunlamasına lobulara ayırıram.
Biz çanta içərisində kütlələri qoyduq və baharatlı quru qarışıq hazırlayırıq. Bunu etmək üçün duzuzu duzlu suya salırıq, sarımsaqlı qarışıqları sıxırıq, incə doğranmış dibə və cəfəri əlavə edin və qarğamız yarpaqlarını (əgər varsa) atın. Əllərimizlə bir az yoğurur və xiyarlara qoyuruq. Paketi havadan maksimuma salırıq, onu sıx bağlayırıq və məzmunu yaxşıca silkələyirik.
Tez qurulmaq üçün iş parçasını otaq şəraitində tərk etməlisiniz və otuz və ya qırx dəqiqə sonra dadlı duzlu xiyar onların ədviyyəli yüngül duzlu və eyni zamanda təzə dadı ilə xahiş edəcəkdir.
Xardal ilə turşu olmadan paketdə yüngül duzlu xiyar
Tərkibi:
- təzə xiyar - 950 q;
- duz daş yodlaşdırılmış - 25 g;
- böyük sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- bibər yerüstü qarışığı - 2 çimdik;
- dereotu (göyərti) - 1 ədəd kiçik ölçülü;
- xardal quru - 10 q.
Hazırlıq
Bu resept görə xiyar daha ədviyyəli və kəskindir. Paketə bütöv bir şəkildə duzlana bilər və ya əvvəlki reseptdə olduğu kimi sürətli hazırlanması üçün dilimlərə kəsilir.
Suyun altında bəzi kiçik taze xiyarlarını yuyuruq və təxminən otuz dəqiqəlik soyuq suya batırırıq. Bundan sonra, ipuçlarını kəsdirin, arzu olsaydı, meyvələri dilimlərə ayırın və sıx bir qaba qoyun. Biz orada duz, hardal tozu və yer bibəri (ideal bir neçə növdən ibarət qarışıq) tökürük. Sarımsaq dişləri təmizlənmiş, mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış və paketin qalan hissələrinə əlavə edilmişdir. Çantanın kənarlarını bağlayırıq, məzmunu diqqətlə silkələyin və buzdolabının şkafına bir neçə saat qoyun. Tez tuzlama üçün qırx dəqiqə otaqda xiyar tərk edə bilərsiniz.