Çox dükan yoğurtlarının paketləri onların məhsulu həzm sistemində faydalı mikroorqanizmlərin maksimal miqdarını ehtiva edən iddialarla dolu olmasına baxmayaraq, əslində bu bəyanat həqiqətdən fərqlənə bilər və müstəqil şəkildə yoxlanıla bilməz. Buna görə satın alınan bir başlanğıcdan ya da etibar etdiyiniz tərkibdən hazırlanan yoğurtdan istifadə edərək evdə qatıq hazırlamaq üçün sizə öyrədirik.
Yoğurtnitsy olmadan evdə qatıq etmək üçün necə?
Yoğurt qız kimi bir cihaz, evdə süd məhsulları ilə müntəzəm aşpazlar hazırlayanların həyatını əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdıra bilər, ancaq bu sahədə əlini sınayan yalnız qalanları, bir sənətkarlıq üsulu ilə ev istehsalı məhsulu təklif etməyi məsləhət görürük.
Tərkibi:
- süd (xam) - 1 l;
- yoğurt - 120 g;
- ağcaqayın şərbəti - 35 ml.
Hazırlıq
Sizi təmin edən bir məhsul almaq üçün təmin olunmaq üçün, bir mutfak termometrini istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin yeməkdə kifayət qədər təcrübəyə malik olursanız, onsuz edə bilərsiniz. Sutu 40 dərəcə əvvəlcədən qızardın və sonra bir az ağcaqayın şərbətini əlavə edərək şirinləşdirin. Qarışdırdıktan sonra, südün qatığa dökün, qarışığı təkrarlayın və qatıq qarışığını qablar üzərində tökün. Bankaların hər biri bir folqa təbəqəsi ilə örtülür və bir saat yarımda 50 dərəcə qızdırılan sobaya qoyulur. Bundan sonra, sobanı söndürün və bütün gecəni açmayın. Səhər yeməyi yoğurtdan çıxarın və yeməkdən əvvəl 4 saat soyudun.
Yoğurtda qatıq etmək - resept
Yoğurtunuz sizin ixtiyarınızdadırsa, yəqin ki, artıq qatıq yeyirsiniz və ideal olaraq yeni qatıq üçün başlanğıc kimi fəaliyyət göstərəcək təzə partiyaya malik məhsulun bir qaynağı var. Öz qatığınızdakı kavanozlar mövcud deyilsə, onda mağaza məhsulundan istifadə edə bilərsiniz, yalnız yaxşı bir keyfiyyət olduğundan əmin olun. Bir və bir yarım litr keyfiyyətli süd bir standart qatıq qatını tərk edəcək.
Preparatın əvvəlində yoğurt 40 dərəcə qızdırılıb, onun içərisində olan mikroorqanizmlər mümkün qədər səmərəli və intensiv olaraq böyütə bilər. Süd qızardıqdan sonra hazır yoğurt ilə qarışdırılır və cihazla gələn kavanozlara dökülür. Sonra qablar qabda quraşdırılır və yalnız 7 ilə 9 saat arasında vaxt təyin etmək lazımdır. Bu dövrdə sabit bir temperaturda mikroorqanizmlər südün fermente edilməsinə başlayacaq və məhsulda qalın məhsul görünür. Maye qatıq üçün pişirmə dövrü 4-6 saat davam edir.
Evdə termosda qatıq etmək üçün necə?
Südün sabit bir temperaturu və termos kömək edin.
Sutu istiliklə istiliklə istiliklə 45 dərəcə aşmamalıdır (əks halda mikroorqanizmlər ölür). Bir bakterial mədəniyyət istifadə edərkən, evdə qatıq etməzdən əvvəl təlimatları oxuyun və sonra, maya sulandırın. Bir qayda olaraq, bu məqsədlə, toz bir isti su ilə yaxşı bir şəkildə sarsılır. Sonra, xəmirə isti sut üçün tökün və yaxşı qarışdırın. Gələcək qatıqı bir termosun üzərinə dökün və bir gecə buraxın.
Xəmirdən yoğurt etmək necə?
Hazırlıq üsulu, yemək qabına, halıya və fermentasiya üçün isti bir yerə başqa bir şey tələb etmir. Tərkibindəki talimatlara uyğun olan bakterial marşrutları sulandırın və həllini isti südün üzərinə tökün. Qabağını təmiz qapaq ilə yoğurtla örtün və yaxşıca sarın, sonra bütün gecə üçün qoyun.