Xiyar salatı üçün bir çox resept var, lakin bunlar hamısı birdir və yalnız bitki və ədviyyat tərkibində fərqlənir. Ümumiyyətlə, qış üçün xiyar qabları iki yolla edilir: soyuq suyu və isti, biz ilk seçimdə dayanacağıq.
Qış üçün bir resept - soyuq salamura ilə yüngül duzlu xiyar
Tərkibi:
3 litrlik bir qab üçün:
- xiyar;
- albalı, qarağat, horseradish yarpaqları;
- şirniyyat dadı;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd.
1 litr su üçün brin:
- şəkər - 25 g;
- duz - 45 g;
Hazırlıq
Xiyar yuyar, quyruğunu kəsib, tərəvəzləri çox soyuq suya daldır. Bir neçə saatdan sonra buraxın, buna görə də onlar şirəli və qəhvəyi olacaqlar.
Təmiz və qaynar su qabları ilə işlənmiş, yuyulmuş göyərti, sarımsaq və kök tacı və ya horseradish bir yarpaq qoydu. Sonra xəmir xiyarla doldurun.
İndi salamura keçin. Suda şəkər və duzu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və dolu kavanozları doldurun, bir neylon ilə bağlayın.
Belə bir boşluğa çevrilmiş və sarılmaq lazım deyil. Dərhal bankları zirzəmiyə və ya uyğun bir sərin yerə göndərin. Ayrıca bu hissəni otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz, bir həftə ərzində onları sınayabilirsiniz.
Soyuq suda dumanlı yüngül salatlı xiyar
Tərkibi:
1,5 kq xiyar üçün:
- su - 2 l;
- duz - 85 g;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- kiçik dırnaq şemsiyeleri - 2 ədəd;
- horseradish - 2 yaprak;
- qarağat , albalı və palıd çarxı - hər biri 6 ədəd.
Hazırlıq
Birincisi, qutuları düzgün hazırlayın, su ilə və soda ilə hərtərəfli durulayın, buxar üzərində sterilizasiya edin. Bankın altındakı hazırlanmış və yuyulmuş yarpaqların yarısı (horseradish, qarağat, palıd və albalı) yayılır. Xiyar taxır, qalan yarpaqları ilə örtün və soyulmuş sarımsaq dişləri əlavə edin.
Gördüyünüz kimi, bu reseptdə çox az sarımsaq var, çünki çox miqdarda xiyar yumşaq, çiləyici və zəruri elastiklik etməyəcəkdir. İndi kavanozda olan qalan xiyarların üstünə büzdün.
Duzlu suya 750 ml su əvvəldən iltihab edin və həll olunduqda, duz qaldırın, qalan suyu əlavə edin və bu xiyar bu brin ilə doldurun.
Bu boşluğu bir cap cap ilə bağlamaq lazımdır. Onu qaynar suya qoyun, orada şişir. Kavanozu yumşaq bir qapaq ilə örtün, işinizi qəti şəkildə qoruyur.
Bir ay içərisində xiyar masaya xidmət edə bilər.
Soyuq salamura ilə duzlu xiyar necə - ən sürətli şəkildə
Tərkibi:
- albalı yarpaqları - 5 ədəd;
- horseradish təbəqələr - 2 ədəd;
- bibər noxud - 5 ədəd;
- dodaq şemsiyeleri - 2 ədəd;
- daş duzu - 75 g;
- sarımsaqlı qarışıq - 4 ədəd.
Hazırlıq
Bütün yarpaqları, ədviyyatları, sarımsağına alternativ bir təmiz kavanozda bir xiyar qoyun. Bir stəkan suda duzu həll edin, bir qaba dökün və təmiz su ilə doldurun. 4 gün sürüşmək və sonra zirzəmi hərəkət etmək.