Soyuq şorba qədim zamanlardan bəri tanınır, bütün sevdiyiniz okroka və botvina və "soyuq ət" və ya "çuğundur" adlanan soyuq çuğundurlu çorba müxtəlifdir. Köhnə reseptlərdə maraqlı bir məlumat var: soyuq quru qurbağa yeməyi soğutmaq üçün hazırlanmış şorba bir qaba atıldı. Yəqin ki, belə bir exotics olmadan edə bilərsiniz, lakin soyuqqanlı hələ də dəyər çalışır.
1 nömrəli soyuq çuğundur
Tərkibi:
- çuğundur (bişmiş) - 2 ədəd;
- Haşlanmış yumurta - 4 ədəd;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- kefir - 1 l;
- yaşıl soğan, şüyüd - dadına;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Yuyulmuş çuğundur folqa ilə bükülmüş və sobada bir saat 180 dərəcə temperaturda bişmiş kağız dəsmal ilə qurudulur. Daha sonra çuğundur soyudulur və bir yuyucunun üstünə sürtülür və ya nazik çubuqlara kəsilir. Xiyar və yumurta kublar içərisində kəsilir, biz yeşillik doğrayacağıq. Bütün maddələr bir qazanda, duzda, bibərdə yığılır və istənilən sıxlığa kefir tökür.
Gənc çuğunduru ilə soyuq şorba
Soyuq şorba bu reseptində hər şey hərəkətə gəlir - "və üst və kökləri", yəni hər iki çuğunduru və üstdən istifadə edirik (amma çuğundur gənc olmadıqda və zirvələr yığılsa, onu əlavə etmək lazım deyil).
Tərkibi:
- çuğundur - 2 ədəd;
- Haşlanmış yumurta - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- su - 1 l;
- masa sirkəsi 5% - 1 - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çimdik;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- yaşıl soğan, göyərti - dadmaq;
- duz, bibər, kəpək yarpağı - dadmaq.
Hazırlıq
Biz çuğundurları başdan ayırırıq, hər şey yaxşı yuyulur. Çuğundur təmizlənir və şeritler halında kəsilir (böyük bir çubuq üzərində sürtmək olar). Yanacağın üzərinə bir qaynatmaq suyu, qaynar, duz, bibər qoyun, çörək yarpağı, soğan qoyun (isterseniz bir çörək kubunu əlavə edə bilərsiniz). Su qaynarsa, lampa çıxarılıb, təxminən 15 dəqiqə pişiririk, paxla qoyduq. Yaxşı yuyulmuş zirvələr böyük ölçüdə kəsilir və çuğundurların bişirildiyi bir qazanda qoyulur. Şəkər və masa sirkə əlavə edin (başqa bir sirkə əlavə etməliyəm, çünki bu, yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirəcəkdir), 1 dəqiqə qaynatmaq və istilikdən təmizləmək, otaq temperaturu ilə sərinləyin. Xiyar və yaşıl soğan incə doğranmış, tərəvəzləri soyudulmuş şorbada qoydu. Soyuducuda bir neçə saat buraxırıq. Xama, qaynadılmış yumurta və göyərti ilə xidmət edin. Çanağı daha qidalı etmək üçün çuğunduru bir ət bişirilir və ya kartof əlavə edə bilərsiniz.
Tortulmuş çuğundurlardan soyuq şorba
Tərkibi:- kefir - 1 l;
- duzlu çuğundur - 200 qr;
- təzə xiyar - 1 ədəd;
- turp - 4 ədəd;
- xama şəkəri - 70 q;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- cəfəri - 1 dəst;
- dillə - 1 dəst;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Böyük bir yaymaçının üzərinə qarğıdalı çuğundurları soyuduq. Yaxşı yuyulur və qurudulmuş otlar incə doğranır. İncə çubuqlar ilə tərəvəz və xiyar kəsilir. Hər şeyi dərin bir qabda qarışdırır, kefir və xama əlavə edir, hər şeyi qarışdırır, duz. Haşlanmış kartof və çovdar çörəyi ayrı-ayrı xidmət göstərir.
Soyuq pancarı şorbası №2
Tərkibi:
- çuğundur - 800 g;
- turp - 8 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- yaşıl soğan - 50 g;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- su 1 l;
- duz, xama, yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Arıqlanmış çuğundurlar incə parçalandı. Pomidorları qaynar su ilə doldurur və dəri çıxarır, bir ələk vasitəsilə silmək və ya bir blender ilə çırpmaq. 200 ml su ilə çuğundur və pomidor püresi qarışdırın, tencerəyə tökün və yavaş-yavaş qalan suyu əlavə edin, kiçik bir odada 40 dəqiqə qaynadılır. Sonra odunu artırır, qaynağa gətirir, istilikdən çıxarar və soyum. Xiyar, göyərti və turplar incə doğranır və soyudulmuş şorba, duza duz qoyulur. Yumurta qaynar qaynadılmış qaynar qaynaqlar, sarımsaq düzəldilənə qədər xama ilə sürtülür, ayrıca soslu bir gəmidə soyuqdan bəslənir.