Soya südü, soyuqdan hazırlanan bitki mənşəli bir məhsuldur. İlk olaraq Çində ikinci əsrdə istehsal edilmişdir. Əfsanə gedən Çinli filosof, soya fasulyəsini sevən anası, köhnə böyüyüb dişlərini itirdi, onun sevdiyi məhsulunu istifadə etmək üçün bir yol gəldi. Soya firmasının paxlası daha məqbul bir forma verdi.
Müasir dünyada soya südü çox məşhurdur. Hazırlanmanın texnologiyası olduqca sadədir: xüsusi qurğular və suya batırıldığı su ilə soya fasulyatorları paxıl kartof çevrilir. Bundan sonra sümük çıxarılır və qalan maye qısa müddətdə təxminən 150 dərəcə bir temperaturda qızdırılır. Soya südündə nə faydası və zərər var, indi düşünün.
Soyuq südün tərkibi
Soylu südün əsasları çoxlu əvəzedici amin turşuları, bütün zəruri turşuları, bir çox iz elementləri və vitaminləri olan qiymətli bir proteindir. Soymilk, selenyum, sink, fosfor, dəmir, manqan, mis, sodyum, kalsium, maqnezium və kalium kimi minerallardan ibarətdir və vitaminlər PP, A, E, D, K, B vitaminləri ehtiva edir. Bu süd, bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir. 250 ml məhsula görə soya südünün kalori miqdarı təxminən 140 kkal, proteinin tərkibində 10 qram, 14 qram karbohidratlar və 4 qram yağ var. 250 ml məhsulda olan kalori miqdarı təxminən 100 kkaldır.
Soya südü necə faydalıdır?
Soya südünün zənginləşdirilmiş tərkibi qida baxımından ona inəyi daha yaxınlaşdırır, lakin inəkdən fərqli olaraq, doymuş yağın tərkib hissəsi minimaldır və xolesterol tamamilə yox. Bunun sayəsində, obez olan və ürək-damar sistemi ilə problemləri olan insanlar üçün soya südü istifadə edə bilərsiniz.
Galaktoza qarşı sərtlik yaşayan uşaqlar üçün soya südü istifadə edir. Bu element soya südü tərkibində olmadığı üçün ana südü üçün keyfiyyətli alternativdir. Onu və mövcud olanları istifadə etmək faydalıdır
Soya südü zərər
Soylu südün faydalarına baxmayaraq, bəzi alimlər bu məhsulun zərərini istisna etmirlər. Bu, həzm prosesində sink, dəmir , maqnezium və kalsium bağlaya bilən bu içki içərisində olduqca böyük miqdarda fitik turşusu ilə bağlıdır. Bu, öz növbəsində, bu mineralların bədənin həzminə çox yaxşı təsir göstərmir. Beləliklə, soyuq südün istifadəsindən zərər olsa da, kiçik olsa da ola bilər.