Soğan qişasında bişmiş çovdar Ukrayna mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bu şəkildə hazırlanmış, ağız içində olduqca yumşaq, ətirli, ərimə, sarımsaq toxuması və xoş ətirli olur. Soğan kabuğunda salonun necə bişirilməsini və orijinal bir qəlyanaltı ilə hər kəsə xahiş edirəm.
Soğan kabuğunda qaynadılmış yağ
Tərkibi:
- interlayer ilə yağ - 500 g;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- adzhika - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Salonun dərisini yaxalamaq və dərini fırça ilə fırçalayın. Daha sonra böyük bir duz ilə süründürün və et tərəfində - torpaq qara bibərlə və doğranmış sarımsaqla tutuşdurun. İndi parçanı yarıya, ət pulpa ilə bir-birinə qoyun və iplə sıx bağlayın. Tencerədə süzülmüş su tökün, qabları odda qoyun və qaynana gətirin. Tuzluluk çoxdur, biz soğan kabuğunu, bəzi ev adzhika, qarğıdalıları, köri tərəvəzləri və qarışdırıcıları atırıq. Təravətli suyu təxminən 10 dəqiqə qaynatın və sonra ədviyyatlardakı donuzu yumşaq şəkildə aşağı salın və qabığın yumşaqlığı təxminən 1,5 saat qədər bişirin. Bundan sonra, istilikdən çıxarın və yağı bir qazanda birbaşa sərinləyin. İndi yavaş-yavaş çıxarın, bir dəsmal ilə qurutmaq, doğranmış sarımsaq və qırmızı bibər ilə çiləsin. Sonra parça qida kağız və ya sıx folqa sarın və soyuducu bütün gecə onu qoydu. Bundan sonra dondurucuda yüngül şəkildə dondururuq, onu dilimlərdən ayırırıq və soğan qoxusuna dadlı yağları masaya aparsın.
Salam soğan qabığında pişirilir
Tərkibi:
- maye duman - 2 çorba. qaşıqlar;
- təzə yağ - 900 g;
- kimyon - dadına;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- su - 2 l;
- Soğan qabları - 2 hovuzu;
- sarımsaq - 3 düyü;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- qara bibər - 1 çay qaşığı;
- lampa - 1 ədəd;
- zeytinyağlı hops-suneli - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Suda biz duz çıxarırıq, maye duman, soğan qozları əlavə edəcəyik, təzə, duzlu olmayan yağ yağdırırıq və yanğına bişiririk. Kaynarıldıqdan sonra, köpükdən çıxarın və orta temperaturda tam 1 saat bişirin. Bundan sonra bütün lampanı təmizlədik və bulyonda yuyunduq, dəhşətli leafları atırıq və başqa bir saat hazırlayırıq. Sonra çuğunduru və dəhşətli yarpaqları çıxarırıq və onları atırıq. 2 saat sonra, suyu söndürün və yağın sərinləməsinə icazə verin. İndi diqqətlə çıxarın, quru, sarımsaq, ədviyyat və bibər ilə mətbuat vasitəsilə sıxılmış hər tərəfdən sürün. Biz folqa ilə sarın və dondurucuda bir saat təxirə salınırıq. Buranın düzgün dondurulması lazımdır. Dondurucudan hazır yağı götürür, onu dilimə kəsir və qara çörək, təzə otlar və xardal ilə bir masaya xidmət edirik.
Soğan kabuğunda donuz əti
Tərkibi:
- Ət qatında olan qarğıdalı larvası - 1 kq;
- Soğan qabı - 1 kq;
- ümumi duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 1 baş;
- Koyun yarpaqları - 10 ədəd;
- qırmızı və qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Belə ki, soğan sobaları isti suda yuyulur, tər tökülür. Bir neçə qaşıq duz əlavə edin