İnsan bədənində miqdar miqdarı ilə sink yalnız dəmirdən ikinci olur. Cəmi insan bədənində 2-3 qram sink var. Ən böyük miqdarı qaraciyər, dalaq, böyrək, sümük və əzələlərdə konsentrasiya edilir. Sink yüksək tərkibli digər toxumlar göz, prostat vəzisi, spermatozoa, dəri, saç, eləcə də barmaqları və ayaqlarıdır.
Sink vücudumuzda əsasən zülal ilə əlaqəli vəziyyətdədir və onun kiçik konsentrasiyasını ion şəklində tapırıq. Bədəndə sink 300-ə yaxın ferment ilə qarşılıqlı fəaliyyət göstərir.
Sink insan bədəninin bir çox funksiyasında iştirak edir. Biz əsas göstəririk:
- Hüceyrə bölgüsü. Sink normal hüceyrə bölgüsü və funksiyası üçün vacibdir.
- İmmunitet sistemi. Sink insan immunitet sisteminin vacib bir protein olan α-macroglobulin içərisindədir. Sümük də timusun (timus) bezinin normal işləməsi üçün də vacibdir.
- İnkişaf. Sink uşaqların inkişafı və yetkinlik dövründə reproduktiv orqanların tam yetişməsi üçün lazımdır. Qadınlarda kişilərdə və oositlərdə sperma istehsalına da ehtiyac var.
- Ağır metalların detoksifikasiyası. Sink, bəzi zəhərli metalları bədəndən çıxarır - məsələn, kadmiyum və qurğuşun.
- Digər tədbirlər. Sink, görmə, dad və qoxu hissi, insulinin izolyasiyası üçün və həmçinin A vitamininin absorbsiyası və metabolizmi üçün çox vacibdir.
Bədəndə sink çatışmazlığı nadir hallarda baş verir, lakin baş verərsə, aşağıdakı simptomlarla ifadə olunur:
- yavaş inkişaf;
- iştahsızlıq;
- yaraların uzun müddətə yaxşılaşdırılması;
- baldızlılıq;
- dad və qoxu hissi pozulması;
- kişilərdə hipogonadizm;
- tez-tez yoluxucu xəstəliklər;
- dəri problemləri;
- qaranlıqda görmə zəifliyi;
- dırnaqlarda ağ ləkələr.
Digər tərəfdən, artıq sink də müxtəlif (bəzən çox ciddi) problemlər yaradır. Onlara zəng edək:
- artmış xolesterol;
- dəmir emiliminin azaldılması;
- mis emiliminin azaldılması;
- intestinal kolik;
- qusma;
- ishal;
- böyrək çatmazlığı;
- qaraciyərin zədələnməsi;
- koma;
- ölüm.
Çörəyin həddindən artıq miqdarda olması, bir qayda olaraq, vücuda sink tərkibli çox miqdarda qida əlavələri verməkdir. Bununla yanaşı, bəslənmədən əlavə, insan bədəninə sink əldə etmək üçün başqa yollar da var.
Hemodiyaliz əməliyyatları keçirən xəstələrdə yüksək səviyyəli sink aşkar edilmişdir. Sink zəhərlənməsi (buxarlanma yolu ilə) qaynaq maşınları ilə işləyən insanlarda da baş verə bilər.
Hansı məhsullarda bir çox sink var?
Sink ilə zəngin olan yeməklər ümumiyyətlə heyvan mənbəyinə aiddir. Bitki məmulatları arasında sinkə zəngin olanlar da var, lakin onun bioavailability az - yəni, bu sink həzm və cəsəd tərəfindən qənaətbəxş dərəcədə istifadə olunmur. Yuxarıda göstərildiyi kimi, bitki məhsullarından hazırlanmış bir pəhriz sink ilə zəngin olmayacaq.
Sinkin ən yüksək miqdarı olan məhsullar istiridye və midye daxildir. Bu məhsulların sinklə zəngin olduğunu anlamaq üçün aşağıdakıları qeyd edirik: yalnız bir istiridə, yetkin şəxsin sinkə gündəlik ehtiyaclarının təxminən 70% -ni əhatə edə bilər.
Ən çox zəngin olan məhsullar (mg / 100 g):
- təzə oysters: 45-75;
- midye: 21;
- buğda mikrop, kəpək: 13-16;
- Braziliya qozaları: 7;
- qırmızı ət: 4,5-8,5;
- pendir "Çeddar": 4;
- noxud: 4;
- fındıq: 3,5;
- yumurta sarısı: 3,5;
- sardina: 3,5;
- mərciməklər: 3,1;
- toyuq (qaranlıq ət): 2.85;
- qoz: 2.25;
- Kəpəkli çörək: 1.65;
- türk noxudu: 1,4;
- karides: 1.15;
- yumurta bütün: 1.1;
- süd: 0.75.
Tövsiyə edilən sink miqdarı şəxsin cinsinə və yaşına bağlıdır və aşağıdakı nisbətlərə malikdir:
Yenidoğanlar
- 0-6 ay: 2 mg / gün;
- 7-12 ay: 3 mq / gün.
Uşaqlar və yeniyetmələr
- 1-3 yaş: 3 mq / gün;
- 4-8 yaş: 5 mq / gün;
- 9-13 yaş: 8 mg / gün.
Kişilər
- 14 yaş və yuxarı: 11 mg / gün.
Qadınlar
- 14-18 yaş: 9 mq / gün;
- 19 il və yuxarı: 8 mg / gün.
Qeyd edək ki, ən yüksək sink dozası 15 mq / gün təşkil edir. Hamiləlik dövründə onu artırmaq lazımdır.