Əvvəlcə sorbik turşusu dağ külü suyundan çıxdı. Daha tədqiqatla, bu turşudan əldə edilən kalium duzlarının antibakterial və antifungal xüsusiyyətləri müəyyən etdikləri aşkar edilmişdir. Beləliklə, E202 qida əlavəsi - kalium sorbatı əldə edilmişdir. Müasir istehsalda, E202 aşqarları sorbik turşusu reaktif müalicəsi ilə istehsal edilir, bu da bir sıra kalsium, sodyum və kalsium duzlarının parçalanmasına səbəb olur.
Potasyum sorbatın xüsusiyyətləri və tətbiqi
E202 qatqısı müxtəlif məhsulların qəlib göbələklərindən və çirkin bakteriyalardan qorunmasını təmin edən qoruyucu maddələr kateqoriyasına aiddir. Kalium sorbatının neytral dadı onun dad keyfiyyətlərinə nəzərəçarpacaq dərəcədə təsir göstərmədən bütün qida məhsullarının istehsalında istifadə etmək imkanı yaradır. Çox vaxt E202 məhsullarının rəf ömrünü uzatmaq üçün istifadə olunur, bu da aşağıdakılardan ibarətdir:
- müxtəlif souslar və ədviyyatlar - mayonez, ketçup, xardal , adjika və s .;
- yağ və neft sənayesinin məhsulları - yağ, marqarin;
- müxtəlif növ konservləşdirilmiş yeməklər - bitki, ət, balıq;
- Şokolad və şokolad barları da daxil olmaqla qənnadı məmulatları;
- sənaye növləri, murabaqlar, meyvə püresi;
- kolbasa və uzun müddətli pendir;
- alkoqolsuz və spirtli içkilər - şirələr və şərablar.
E202 qida əlavəsinə zərər verin
E202 qida əlavəsi zərərli olsun, tədqiqatçılar birmənalı cavab vermirlər. Çox alimlər hesab edirlər ki, əgər icazə verilən standartlar müşahidə olunarsa, bu qoruyucu bədənə mənfi təsir göstərmir. Sağlam həyat tərzinin tərəfdarları və təbii bəslənmənin tərəfdarları hər cür qoruyucuların insan sağlamlığına zərər verdiyinə inanırlar. Tamamlanmış ərzaq məhsullarının E202 məzmununun qəbuledilən normaları 0,02% -dən 0,2% -ə qədərdir, hər bir ayrı məhsul kateqoriyasında müəyyən dozaj standartları mövcuddur.