Basturma odur ki, çörək əti, ümumiyyətlə bayram masasına xidmət edir, orijinal yeməyi ilə qonaqları şaşırır və təəccübləndirir. Ancaq çıxır ki, evdə bişirmək çətin deyil. Özünüz üçün yoxlayın!
Beef basturma üçün resept
Tərkibi:
- malın xammalı - 2 kq;
- Qəhvəyi kəpənək - 3 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- süzülmüş su;
- çaman - 0,5 maddə;
- Duz böyükdür;
- kimyon;
- Çili bibəri;
- yer bibər.
Hazırlıq
Özünüzü basturma ətini necə hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik! Beləliklə, ət emal olunur, düzbucaqlı şəklində bir neçə ədəd bərabər hissəyə bölünür və duz həllini verir. 5 gündür mal-qara qoyun, buzdolabına qoyun və suyu hər 30 dəqiqə dəyişərək 4 saat əmələ gətirin. Bundan sonra, ət quru quru, sıx pambıq parça ilə bükülmüş, mətbuat yuxarı üstündə qurmaq və hər gün, hər gün, parça dəyişdirmək tərk. Daha sonra, hər bir çuxurun üstündə bir taxta şiş qoyun və bir həftə quru, yaxşı havalandırılan bir otaq üçün tel parçalarını asın. Çaman və digər ədviyyatlara çəkin, onları su ilə süzün, qapağı bağlayın və qarışığı soyuducuda gecə üçün çıxarın. Ertəsi gün biz bişirməklə əldə olunan ət parçalandıq və dərhal 1 həftə quruduq. Hazır basturma seqmentə nazik dilimlərə kəsilmiş ət qəlyanəsi kimi təqdim edilir.
Evdə mal əti basturma
Tərkibi:
- mal əti - 2 kq;
- qara torpaq bibəri - çimdik;
- süzülmüş su;
- Duz böyükdür;
- Çili bibəri;
- bibər;
- hops-suneli ;
- Quru sarımsaq - 1 sachet;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Tava içində su tökün və xam bir yumurta açmaq üçün çox duz at. Sonra çıxarın və ət parçaları qoymaq. Yuxarıdan, suyun daim olduğu üçün yüngül şəkildə basın. Soyuducuda iş parçasını 2 gün göndərdik, sonra sıxaraq onu bütün gecəni mətbuatın altında qurduq. Bir qabda qeyd olunan bütün ədviyyatlar qarışdırılır: bibər, duz, təzə bibər, hops-suneli, doğranmış bibər və qurudulmuş sarımsaq. Nəticədə qarışıq hər ət parçası ilə zəngin bir şəkildə örtülmüşdür, biz hər bir çuxurda bir çuxur qururuq və ipdən keçirik. Quru dəri içində mal əti dilimlərini sarımaq və yaxşı havalandırılan bir otaqda 2 həftə dayanırıq. Hazır basturma incə dilimlərə kəsilmiş, bayram qəlyanaltı kimi xidmət etmişdir.