Duzlu pastırma, dad keyfiyyətlərində çoxlu ət ətindən daha aşağı deyil olan böyük bir soyuq qəlyanaltıdır. Təcrübədə istifadə edildikdə, vücudumuz aydın bir fayda əldə edəcək, canlılığa görə məsuliyyət və artan toxunulmazlıq şəklində əlavə bonus alacaq.
Çoxları hətta təzə şəklində duzdan istifadə edirlər, duzlu bir az süzməyə başlayırlar, amma təhlükəsizliyə görə şorba içərisində onu sarımsaq və ədviyyatlarla daha yaxşı dadmaq üçün üstünlük təşkil edir.
Sarımsaqlı donuzda donuz səfiri çox narahat deyil. Aşağıda təqdim olunan tariflərdən istifadə edərək, özünüz görə bilərsiniz.
Duzlu suda sarımsaq ilə duzlanmışdır
Tərkibi:
- yağ - 2 kq;
- daş duzu, böyük - 190 qr;
- təmizlənmiş su - 900 ml;
- sarımsaq - 7-9 diş;
- noxud qara bibər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəhşətli leaflar - 5-7 ədəd;
- qara qara və qırmızı bibər;
- yerə şirin qəlpək.
Hazırlıq
Birincisi, tuzlu suyu hazırlayırıq. Bunu etmək üçün, qaynar təmizlənmiş suda duzu eritirik, sonra plitəni söndürün və qarışıq tamamilə sərinləsin.
Bu anda, yağ üç litrlik bir qaynağın boynuna sərbəst keçərək uzun dilimlərə kəsilir. Sarımsaq çiçəkləri təmizlənir, orijinal ölçüsündən asılı olaraq iki və ya dörd ədəd kəsilir və yağların ətri ilə cəmlənir. İndi dəhşətli yaprağı və bir neçə noxud qara bibərin qabağının altına qoyun və dəmir yarpaqları və qarğıdalılarla zəngin bir şəkildə deyil, qatıq parçaları ilə doldurun. Bunun meyvəsi qabığın tamamilə örtülməsi üçün soyudulmuş soyuq suyun əvvəlcədən qurudulmuş kavanozuna dökülür.
Konteynerə qapaq ilə qapaq qoyun və iki gün boyunca oda suyunda salamura buraxın və sonra soyuducuya aparın və təxminən bir həftə üçün alt şelfində durun. Vaxt keçdikdən sonra yağ istehlak etməyə hazır olacaq. Soyuducu içərisində onu zəruri hallarda üç həftə müddətinə saxlamağa davam edə bilərsiniz. İstifadədən bir gün əvvəl məhsulu dənizdən çıxarıb qurutur, qırmızı, qara bibər və yer bibərinin qarışığı ilə süründürün və dondurucuda iyirmi dörd saat qoyun.
Sarımsaq ilə salamura qaynadılmış Salam - resept
Tərkibi:
- yağ - 1 kq;
- duz böyükdür - 100-120 g;
- süzülmüş su - 1 l;
- sarımsaq - 6 diş;
- soğan qabığı - 1 böyük hovuzu;
- qara bibərin noxudu - 10-12 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 5-7 ədəd;
- qarışıq - 2 qönçə;
- yerə qara və qırmızı bibər və ya yağ üçün ədviyyat.
Hazırlıq
Salam dilimlərə kəsilmiş, məlhəmli bir çanaqda qoyduğumuz, bunun altındakı soğan qişalarının yarısını hazırlayırıq, üç çırpılmış sarımsaq çiləsi, bir qərənfil budu, yarım nanə şirin və qara bibər və bir çörək yarpağı əlavə edəcəyik. Üstdən qalan qüsursuz yağları əhatə edirik və qalan ədviyyatlar əlavə edirik. Tava tərkibini su ilə doldurun, duz əlavə edin, bir qaynağa qızdırın, istilik sıxlığını minimuma endir, qabı bir qapaqla örtün və yağı elli dəqiqə bişirin. Sonra plitəni söndürün və məhsulu tamamilə soyudulana qədər ən azı səkkiz saata və ya bir gecədə təzələninədək məhsulu tərk edin.
Hazırlıqdan sonra donuzdan dilimləri dənizdən çıxarırıq, yağ üçün qarğıdalı bibər və ədviyyat qarışığı ilə süründürün və cəhd edə bilərik. Folqa və ya perqament kağızına bükülmüş dondurucuda uzun müddət saxlanmalıdır.
Isti turşu ilə sarımsaq ilə qarğıdalı lard - resept
Tərkibi:
- yağ - 2 kq;
- daş duzu, böyük - 200 g;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- sarımsaq - 2-3 baş;
- ədviyyat və ədviyyat seçmək - dadına.
Hazırlıq
Salo dilimlərə kəsilmiş və ədviyyat və sarımsaq ilə əvəzlənən üç litrlik bir qaba qoyulmuşdur. Biz suyu bir qaynağa gətirdik, içində duz qatılar və qaynar su ilə qaynadakı qatı maddələri tökürük. İyirmi dörd saat içində yağı sınayabilirsiniz. İstədiyiniz halda əvvəlcədən qurudulmuş parçaları yer bibəri qarışığı ilə soyun və dondurucuda saxlama üçün göndərin.