Pies, rus mətbəxində ən məşhur ikram növlərindən biri adlandırıla bilər. Kiçik açıq pies müxtəlif plomblar ilə nadir hallarda kral yeməklərində şərəf qonaqları halına gəlmir və klassik ədəbi əsərlərdə çalarlar. Bu gün biz bu təəccüblü çörəkçilikə hörmət etməyə qərar verdik.
Balıq ilə pirzola aid resept
Pies üçün bütün dolmaların tarifləri arasında klassiklər balıqdır. Bir qayda olaraq, qızıl, somon kimi, lakin o, uyğun və bir şey daha sadə: bir ağ filesi və ya hətta kiçik bir qızartmaq, məsələn, capelin.
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 245 qr;
- ani maya - 5 g;
- yağ - 25 g;
- süd - 125 ml;
- yumurta - 1 ədəd.
Doldurma üçün:
- balıq filesi - 540 q;
- yağ - 85 g;
- soğan - 145 q.
Hazırlıq
Bir tortun hazırlanmasına dair resept bir xəmir ilə başlayır, ya da daha doğrusu onun üçün dişləmələr. Saqqız üçün yarım unla birlikdə hamur üçün bütün maddələr birləşdirmək kifayətdir. 40 dəqiqə isti sonra, lobster köpük olacaq və qalan un əlavə etmək üçün bir işarə olacaq. Nəticədə xəmir təxminən 40 dəqiqə boyunca sübuta buraxılır.
Yarım balıq filesi bir qarışdırıcı və soğan ilə homojen bir pasta əldə qədər çırpılır. Hamurunu bərabər hissələrə ayırın və toplara atın. Qalıq filetləri nazik plitələrlə kəsin. Hamurun hər bir hissəsini əlinizlə düzəldin, mərkəzdə kıyılmış ətin toplarını yerləşdirin və bir parça kərə yağı qoyun. Balığın bir parça fileto ilə forcemeat əhatə və mərkəzində kiçik bir delik tərk, kənarları qorumaq. Bu reseptdə hazırlanan pies blançlama əvvəl 200 dərəcə bişirilir.
Analoji olaraq, bütün quşun soğan ilə kıyılmış ətə çevrilməsi, duzdan kiçik topları yuvarlatmaq və xəmir parçalarına yerləşdirmək üçün toyuq ilə pirzola hazırlamaq və resept edə bilərsiniz. Soğanlara əlavə olaraq, sarımsaq, göbələk, donuz, digər tərəvəz və ya otlar əlavə edilə bilər.
Şəkərli tortlar üçün resept
Sweet pies az populyardır. Bir resept üzərində Pies eyni alma bişmiş xəmir əsasında alma, daha doğrusu elma jam ilə hazırlanır.
Tərkibi:
- xəmir mayası xəmir - 430 qr;
- alma cem - 310 g;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- süd - 35 ml.
Hazırlıq
Hamurun bölüşdürülməsi hər bir hissəyə bölünür və xurma düzəldilir. Mərkəzdə elm cazibədar bir hissəsi saxlayır və xəmirin kənarlarını hər hansı bir rahat şəkildə bağlayır. 200 dərəcə 15-18 dəqiqə fırında fırınlamadan əvvəl sarımsı və süd qarışığı ilə pasta yağı.