Çox ənənəvi yeməklər kimi, taxta çörək yaranmış bölgəyə görə bir çox varyasyona malikdir. Hər bir variant ədviyyat və digər aşqarların tərkibində fərqlənsə də, praktikada baza eyni olaraq qalır: soğan, ət, düyü, hops-suneli və coriander. Göbək çorbasının reseptini müxtəlif növlərdə qoyunlardan fərqləndirəcəyik.
Quzu qharço şorbasının tarifi
Bu gürcü yeməyinin digər mühüm tərkib hissəsi Tkemalidir, bu olmadan orijinal harkonun tam ləzzətinə nail olmaq mümkün deyil. Təəәmәliyə görə, hazırlanmış süd və ədviyyatlardan öz variantını hazırlamaq və hazırlamaq mümkündür.
Tərkibi:
- quzu - 840 q;
- düyü - 55 g;
- pomidor - 430 qr;
- soğan - 165 q;
- sarımsaq - 1 baş;
- tkemali - 45 g;
- bir dəstə cilantro.
Hazırlıq
Qızartı üçün ən yaxşı yeməklər - qaynağın dadı ilə zənginləşdirilməsi, istilik və istilik saxlanmasının bərabərliyini təmin edən qazok.
Quzu ətini ayrı bir qabda qoyun, səthdən gələn səsləri mütəmadi olaraq aradan qaldırın və sonrakı brülörde kazanokyu isti yağı ilə qoyun və onu soğan yağı ilə saxlaya bilərsiniz. Soğan qızartmasına sarımsı əlavə edin.
Soğan buxarlanırsa, pomidorları bişir, sümüyə qarışdırıcı ilə döyün.
Qızardılmış soğanı ət parçası ilə parçalayın, qarışdırdıqdan sonra pomidor sousuna və tkemalıya tökün, yaxşı yuyulmuş düyüə tökün və bütün suyu tökün. Gurcuqda düyü hazır olana qədər kuzu şorba kharcho bişirilir və xidmət əvvəl, doğranmış coriander əlavə edin.
Quzu quş şorbası - klassik resept
Gürcüstanın bir hissəsində onlar kompozisiyada tkemali ilə klassik versiyada israr edirlər, digərində isə, real kharçonun fındıq və şapka-süneli olmadan düşünülə bilməyəcəyini söyləyirlər. Hər ikisini tarif etməyi və zövqünüzə uyğun olana üstünlük verməyi məsləhət görürük.
Tərkibi:
- quzu - 620 q;
- satsebeli sousu - 165 qr;
- hops-suneli - 10 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 115 g;
- qoz - 115 q;
- düyü - 175 q;
- isti bibər, cənnət - dadmaq.
Hazırlıq
Koyundan dadlı bir qoyun çörəyini bişirməzdən əvvəl, ət parçaları bölün və filmləri soyun. Quzunu bərabər hissəyə bölün, su dökün və təxminən bir saat pişirin.
Bu müddət ərzində digər komponentlərdən istifadə edin. Palçıqları yuyun, una qoz qıracaq, sonra düyü və qoz-fındıqları suyu əlavə edin. Saksı və sousu (və ya tkemali) hop-suneli şorba mövsümü, sarımsağı sıxmaq və düyü hazır olana qədər qaynatmaq üçün buraxın. Bitmiş şorba isti bibər və cilantro ilə tamamlanır.
Belə bir quzu çorbası çox dəyişkən halında edilə bilər. Birincisi, bir saat yarım ərzində uyğun rejimdə bişirilən mal-qara qoyun və əlavə maddələr əlavə edin və başqa 40 dəqiqə qaynadək.
Quzudan şorba kharcho bişirmək üçün necə?
Tərkibində tkemali əvəzinə yüngül turşuluq üçün, şorba adi çörəkli əriklər əlavə edə bilərsiniz. Bu daha az dadlı çıxacaq.
Tərkibi:
- quzu - 630 q;
- soğan - 170 q;
- sarımsaq - 4 diş;
- pomidor - 115 g;
- gavalı - 65 g;
- düyü - 55 g;
- bir dəstə cilantro.
Hazırlıq
Quzudan şorba hazırlamadan əvvəl, suyu bir neçə saat qaynatmaq üçün qoyun, səthdən səs çıxarmağı unutma. 1,5-2 saatdan sonra ətin çıxarılması, kiçik parçalara sökülməsi, qaynana geri qayıtmış və iyice yuyulmuş düyü əlavə edilmişdir. Baharatları unutma, yaxşı bir çimdik duz və bir az isti bibər dökün.
Ayrılıb doğranmış soğanı qızartın. Sarımsaq və gavalı parçaları əlavə edin və ən sonda - təzə pomidor püresi. Soslu qovurmağı şorbaya daxil edin və düyü hazır olana qədər pişirməyə buraxın. Bitmiş hurcho daha sonra təzə kıvanç bolluğu ilə tamamlanır və yanğından çıxarıldıqdan sonra 15 dəqiqə dayanacaq.