Köpük pərdələri, əlbəttə ki, ev balığı kimi bişmiş qəlyanaltıları təqdir edəcəklər. Hazırlanması üçün lazım olan maddələr minimuma ehtiyac duyur və ilk qurutma texnologiyasını müşahidə edərkən nəticə təəccüblü olacaq: həssas bir ətirlə yumşaq və yüngül bir qaynadılmış balık xammalı ağızda tam olaraq eriyəcək. Qurudulmuş çipura necə aparılacaq və daha da irəliləyəcək.
Qurudulmuş çobanyastığı - resept
Qurudulan otaqda yanlış temperatur və rütubətin seçilməsində balıq bağırsaqlarında patogen mikroflora inkişaf riski itkisiz olduğundan, yuyulmayan balıqların quruması çox asandır.
Qurumun başlamazdan əvvəl, balığın içəridən təmizlənmələri, safra kesesini tutmamak üçün çalışırlar. Tamamilə qarışdırılmış çürük (dəri yağı da silin) yaxalamaq və quru. Gutted balıqları çəkdikdən sonra, zəruri miqdarda 1 kg'ə 250 g nisbətində olan duz hesablayırıq. Biz karkasın tərəfində yuxuda duza düşürük və qarın boşluğunun özünü salmağa çalışmırıq. Biz balığın boyunduruğu altında 2 gün yatmaq üçün buraxırıq, bundan sonra artıq duzu təmizləyirik və cəsədləri asılmış şəklində qurutmaq üçün buraxırıq. Qurutma üçün otaq temperaturu +15 dərəcə və ya sıfırdan yuxarı olmamalıdır və qurutma şəraitindən və ölçülərindən asılı olaraq, bir həftədən iki günə qədər davam edə bilər.
Sarsıdıcı çəmən saxlamaq necə?
Tipik olaraq, təbii parça ilə bükülmüş və ya kətan və ya pambıq torbalara bükülmüş balıqlar altı aydan çox müddətə yatmaq üçün təmin edilir. Balıqları bir il və ya daha uzun müddət saxlama məqsədi ilə, öküzlər əzilmiş aspirin ilə ovuşdurulur, zövq bu zövqə təsir etmir, təzəlik isə fərqli olaraq uzanır.
Günəş qurudulmuş, evdə qarışdırmır
Evisceration olmadan balıq yemək bənzər bir texnologiyanı təqib edir, ancaq vaxtında çıxarmaq vacibdir