Rus mətbəxi mantar qəlyanaltılarını yemək üçün təriflər üçün məşhurdu. Göbələklər duzlandı, quruduldu, marinadlandı.
Qırmızı kürü ədviyyat və ədviyyat şəklində xüsusi əlavə tələb etmir, çünki bu göbələklərin unikal dad xüsusiyyətləri var. Bu xüsusiyyət adi maddələrdən istifadə edərək tez və asanlıqla gündəlik mönüyün çeşidlənməsi ilə yanaşı, mükəmməl bir qış hazırlığı kimi xidmət edən bir göbələk kürü hazırlamaq imkanı verir. Qışa dair qoxu tərifləri, daha da müzakirə edəcəyik, bu müasir çanağı hazırlamaq üçün müxtəlif yollar ortaya qoyur.
Qış üçün palçıq kürü etmək necə
Bu hazırlıq üçün, göbələk kütləsi ezilmiş olduğundan, göbələklərin görünüşü vacib deyil. Lakin, qış üçün sümük roe hazırlayarkən, daha çox şirəli qəlyanaltı üçün qalın bacaklı böyük göbələklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Havyarın rəf ömrünü artırmaq üçün bitki mənşəli yağ və sirkə istifadə etmək lazımdır və yeməklərin altlığını horseradish və sarımsaq ilə bitirərək kəskin və ətirli bir yemək əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- rozhiki - 980 qr;
- su 890 ml;
- soğan - 95 g;
- duz - 25 g;
- sirkə - 10 ml;
- Günəbaxan yağı - 35 ml;
- sarımsaq - 10 g;
- horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Soyuq suda olan göbələkləri təmizləyin və yuyun. Hazırlanmış göbələklər duzlu qaynar suya daldırılır, istiliyi azaldır və bişirənə qədər yarım saat bişirilirlər. Qızdırılmış qızartma qabda bir neçə dəqiqə doğranmış soğan qızardın və bişmiş göbələkləri əlavə edin. Qızardılmış qarışığı təxminən bir dörddə birinə bişirin, daha sonra sirkə ilə ət dəyirmanı və mövsümə fırladın. Steril konteynerin altındakı horseradish və sarımsaq yarpaqları qoymaq, konteyner göbələk kürü ilə doldurmaq və qalan bitki yağı tökmək. İş parçasını steril bir qapaq ilə qıvrıncaya qədər soyudun.
Qış üçün qırmızı kürü - sadə resept
Tərkibi:
- rozhiki - 890 g;
- soğan - 55 g;
- sirkə - 10 ml.
Hazırlıq
Peeled və yaxşıca yuyulmuş göbələklər, bir neçə dəqiqə qaynadıldıqdan sonra duzlu su duz və qaynatmaq. Suyu dəyişdirin və bir saatdan artıq təmiz, duzlu suda bişirin. Soğanı böyük halkalara ayırın və yağın qızardığını dəqiqə qədər kəsin, sonra göbələkləri əlavə edin. Bir müddət qarışığı atəşə sürtün, ətini bir qayçıda itələyin və bir neçə dəqiqə üçün pana qaytarın. Sirkə hazırlanmış kürü və steril qablar üzərində yerə tökün.
Qış üçün göbələk somon üçün resept
Bir neçə sadə tərkib hissəsi - ənənəvi göbələklər və soğanlardan istifadə edərək, qış üçün havyar yemək dadına bənzəyir. Bu məhsul bayram şənliyində deyil, həm də şorba yanacaqdoldurma məntəqəsində gündəlik istifadəyə veriləcəkdir.
Tərkibi:
- duzlu göbələklər - 450 g;
- soğan - 45 g;
- bitki yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Soyuq suda duzlu göbələklərdən yuyulur, onları artıq duzdan ayırır və qurudar. Tərəvəz soğanlarını qızartın, bir qarışdırıcı içindəki maddələri birləşdirin və onları itələyin. Hazır hazırlanmış kürü istilik müalicə ehtiyac yoxdur və dərhal masa üzərində xidmət və ya saxlanması üçün steril bankalarda qoyulur.
Qış üçün yerkökü ilə qırmızı kürü
Tərkibi:
- rozhiki - 2,8 kq;
- soğan 750 qr;
- havuç - 450 g;
- limon turşusu - 5 g;
- duz - 30 g;
- bitki yağı - 350 ml;
- qırmızı bibər - 5 g;
- su - 3 litr.
Hazırlıq
Peeled və yuyulmuş göbələk yarım saat ərzində duzlu su və limon turşusu ibarət bir brin ilə qaynadılır, köpüyü çıxarır. Yerkökü və soğanı yarım bişirilmiş və dərin bir qabda yerləşdirin. Bitmiş göbələklər bir ətli grinderdə doğrayır və tərəvəzə əlavə olunur. Bibər ilə kürü bişirin və 200 dərəcəlik bir temperaturda iki saat pişirin. Steril qablarda kürü bişirin və bitki yağı ilə doldurun. İş parçasını sərin yerdə saxlayın.