Manty Asiya xalqlarının bir çox kulinariya ənənələrində çox qeyri-trivial ənənəvi yeməkdir. Düzgün danışan, doğranmış ət ilə manta şüaları - nazik yuvarlanan testdə kıyılmış ətin bir topu. Adətən mantalar xüsusi buxar-mantiyalarda buxarda bişirilir. Əlbəttə ki, hazırda böyük yaşayış məntəqələrində mantı yarımfabrikatlı məhsullar əldə etmək mümkündür. Ancaq evdə bişmiş yeməklər təbii olaraq daha dadlıdır.
Mantalar hansı hazırlanır?
Dadlı mantı bişirmək üçün necə? Çox asan deyil, çox çətin deyil. Gurmeler bişmiş balqabaq pulpası və təzə otları dolduraraq, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edərək, müxtəlif souslara xidmət edirlər. Yemək üçün ət, soğan və buğda unu lazımdır. Siz müxtəlif heyvanlardan (mal əti, quzu, at əti və hətta donuz əti) ətli ət hazırlaya bilərsən, toyuq və ya hindi ətini əlavə edə bilərsiniz, hətta balıq və dəniz məhsulları ilə mantı bişirmək olar. Tərkibi yağlı və ya ola bilər. Təxminən bir hesablama belədir: 1 kiloqram ət - 4 orta ölçülü soğan və təxminən 1 kiloqrama yaxşı un. Şirəli mantı bişirmək üçün necə? Birincisi, ət çox yüngül olmalıdır. İkincisi, kıyılmış ət istehsalı prosesində, bir az su əlavə etmək lazımdır, belə ki, meyvə şirəsi içərisində bişirmə zamanı hazırlanır.
Ətli ət etmək üçün necə?
Soyuq soğan və ət, böyük və ya orta məmə ilə bir ət grinder ildə kaydırılmış (əlbəttə, bir kombinasiya və ya chopper istifadə edə bilərsiniz). Quru ədviyyatlara zövq əlavə edin (qara qara və şirin bibər, edə bilərsiniz və s.) Və bir az duzlu. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq. Tankı doldurma ilə doldururuq, belə ki, içkinin qapalı qalmaması və konteynerin sərin bir yerdə (əlbəttə ki, qısa müddətdə) tərk etməsi.
Manti üçün xəmir hazırlamaq üçün necə?
Bir kiloqram un üçün - təxminən 2 fincan su + bir çimdik duz. Sıravi xəmirli hamur yoğurun, çox dik olmamalı, amma elastik olmalıdır. Hamurdan diametrdə bir santimetr üzərində bir kolbasa meydana gətiririk. İndi kolbasa bıçaqla kiçik parçalara bölün (başqa bir şəkildə istifadə edə bilərik - vəzifəmiz 2 mm qalınlığında dairələri düzəltməkdir).
Manti toplayırıq
Hər bir yayılmış pasta üçün biz taxılmış qaşıq kaşığı (və ya desert) haqqında yayılmışdır - bu haddelenmiş xəmir kubokunun diametrinə və pişirildikdən sonra əldə ediləcək mantoların ölçüsündən asılıdır. Xəmir çarpazını qoruyuruq, 4 əks tərəfin ortasında birləşdiririk. İndi oynaqlarınızı mala vurun, yaxınlıqdakı ipuçlarını bir-birinə bağlayın və təxminən 40 dəqiqə mantoları buxar üçün göndərə bilərsiniz. Izgara yağla yağlanmalıdır.
Sos əhəmiyyətlidir
Mantolar dəmlənmiş olsa da, adətən sousların müxtəlif növlərində, məsələn, sarımsaq və ya sarımsaq səmərəsiz krem və ya hər hansı digər kimi istifadə olunan ədviyyənin hazırlanmasını edə bilərsiniz - bu dad məsələdir. Səhər yeməyi kifayət qədər kəskin ola bilər, əksinə, neostroy.
Kələm və ət ilə yemək mantı
Məhsulların hesablanması təxminən aşağıdakılardır: 1 kg torpaq mal əti üçün - 0,5 kq lələk və 2-4 soğan, duz və ədviyyat dadı. Yuxarıdakı xəmir