Bolqarıstan bibəri mövsümünün ucuz qiyməti ilə gəldiyi anda, hamımızın müxtəlif reseptlərdən istifadə edərək, hazırlamaq üçün tələsikik. Qış üçün bibəri necə qorumaq olursa olsun, pomidor sousunda ən ləzzətli olur.
Dənizli bibər, qış üçün pomidor sousunda
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 3,5 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- pomidor suyu - 850 ml;
- masa sirkəsi - 120 ml; -
- şəkərli şəkər - 100 g;
- qatı duz 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Günəbaxan yağı - 120 ml.
Hazırlıq
Təmiz bolqar bibərini hərtərəfli yuyun və təmizləyin. Hər hazırlanmış bitki 3-4 uzunluqlu hissəyə kəsilir.
Hər yıkanmış kavanozu buxar üzərində sterilizasiya etmə və qapaqları qaynayan bu suya əlavə olaraq.
Əvvəlcədən hazırlanmış pomidor suyu, masa sirkə, sonra günəbaxan yağı, mətbəx duz əlavə, gözəl tozlanmış şəkər əlavə və bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır. Sousu qoyulmuş plaka üzərinə qoyduqda və qaynama əlamətləri verdikdən sonra, sarımsaq daxil, nazik dilimlərə kəsilir və sonra bolqar bibərini təqdim edirik. Hər şey bir az qaynadılır və bibər bitdikdə, isti bibərin bir qisimini alıb bitirərək sousuna dalırıq. Bir neçə dəqiqə buraxın və sonra bibərini çıxarın və atın. Bundan sonra bibərini başqa bir 8 dəqiqə bişirin və onu oddan çıxarın, qablaşdırma qabığından əvvəl hazırlanmış qapaqların önünə qoyduqdan sonra şüşə qablarda yayın. Etibarlılığa görə, hər şeyi səhərə qədər ədyal ilə sararsın.
Pomidor sousunda qış üçün qarğıdalı bibər
Tərkibi:
- Bolqar bibəri (qırmızı) - 4 kq;
- ağ kələm - 2,3 kq;
- havuç - 3 ədəd;
- yemək duzu - 3 tbsp. qaşıqlar (sous üçün 1,5, kələm üçün 1,5);
- sirkə - 170 ml;
- şəkərli şəkər - 180 qr;
- ayçiçəyi yağı - 1,5 ədəd;
- tomat suyu - 2.2 litr.
Hazırlıq
Dərin bir qabda böyük bir qızardılmış kök ilə xırda parçalanmış kələm, bütün səthini duz və qarışdıraraq əlləri ilə yaxşı sıxaraq isə çiləyə bilərsiniz. Hazırlanmış (təzə toxumlardan və lazımsız pedikellərdən soyulmuş) bibər çox sıx təzə, doğranmış tərəvəzlərlə doldurulur.
Meyvə suyu bir qazana dökülür və burner plitəsinə qoyulur. Qaynar zaman diqqətlə sirkə və nəfis günəbaxan yağı əlavə edin, şəkər əlavə edin və kontrast üçün duz əlavə edin. Sos təxminən 7-8 dəqiqə qaynadılır və doldurulmuş bibər ilə əvvəlcədən dolu olan başqa bir böyük tencereye töküldükdən sonra.
Ən azı yarım saat boyunca bir odun alov alovlu bir tərəvəz qəlyanaltı bişiririk. Pişik qızardılmış litr konteynerlərində tərəvəzlərlə doldurulmuş bibər qoyuruq, qalan yer isə pomidor sousu ilə təmin edilir. Qovurulmuş qapaqlar ilə də qabları sıx bağlayır və 14-15 saat pomidor sousunda doldurulmuş bibərləri paketləyirlər.
Bibər qış üçün pomidor sousunda qızardı
Tərkibi:
- bibər (müxtəlif rənglər) - 3 kq;
- tomat pastası - 4 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər, duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- su 1,8 l;
- soğan - 4 ədəd;
- ayçiçəyi yağı - 180 ml.
Hazırlıq
Bütün bişirilmiş qızardılmış qızardılmış qızardılmış qızardılmış qızartı yağı yağı yağıb. Bundan əlavə, bu qızartma qabda yağ əlavə edin və kifayət qədər böyük soğan kublarını qızardın. Qaynadılmış suyumuzda yaxşı (tünd qırmızı) zövqü çıxarır və hər şeyi qaba endiririk. Tərəfli nisbətdə, şəkər və mətbəx duzunu əlavə edin və 18-20 dəqiqə orta səthdə sousu qaynamaq.
Qovurulmuş bibər isti qaynar suyun haşlanmış kavanozlarına yerləşdirilir, hazırlanmış pomidor soğan sousunu toplayır və sobaları sobada sobalarda sterilizasiya etmək üçün qablar qoyur. 15 dəqiqə sterilizasiya etdikdən sonra, qış üçün kavanozları bağlayırıq.