Marinated balqabaq Estoniyalılar ilə çox məşhur və başqa xalqların diqqətindən tamamilə ləkəsiz məhrum olan bir məzədir. Zatən ilk testdən sonra, yemək həmişə üstün ev hazırlıqları siyahısında üstünlük təşkil edir, evdə xoş təəssürat və orijinallığa malikdir.
Qış üçün bir balqabaq yandırmaq üçün necə?
Marinated balqabaq ilə dolu kiler yığılması üçün - təriflər tez və həssas şəkildə yerinə yetirilir və hər kəs üçün doğru tövsiyələr mövcuddur.
- Məhsul yığmaq üçün yalnız balqabaq əti istifadə olunur. Bunu əldə etmək üçün meyvə ağır cilddən soyulur və toxum müşayiət olunan lifli pulpadan çıxarılır.
- Nəticədə çıxarılan xammal kublar, kublar və uzun ömürlü lobulara bölünür.
- Konservasiyadan əvvəl bitki mənşəli minimal istilik müalicəsinə məruz qalır: 3-5 dəqiqə qaynama dilim yumşaqlaşmaq üçün kifayətdir, lakin onların forma və elastikliyini qoruyur.
- Balqabaq bir marinade ilə müşayiət olunur, sonra uzun müddətli saxlama üçün steril konteynerdə möhürlənir.
Marinated balqabaq - ani yemək üçün resept
Pumpkin marinatlı fast food təəccüblü xarakteristikası və reseptin nisbətən sürətli yerinə yetirilməsini təəccübləndirəcək. Kesimin minimum qalınlığı, istilik müalicəsi olmadan qəlyanmanın istənilən ahəngdar dadını almaq üçün bir neçə gündən sonra istifadəyə hazır olacaqdır.
Tərkibi:
- balqabaq - 700 g;
- isti bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 7-8 diş;
- soğan - 2 ədəd;
- su - 1 l;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 4 teaspoons;
- neft - 140 ml;
- sirkə - 200 ml;
- bibər noxud - 20 ədəd;
- qarışıq və dəhşət - 7 ədəd.
Hazırlıq
- Kabak pulpları nazik dilimləri, soğan semirings, sarımsaq plitələr, bibər üzüklər parçaladı.
- Steril qablarda tərəvəzlərin qatına qoyun.
- Suyu duz, şəkər və ədviyyatlarla 5 dəqiqə qaynatın.
- Yağı və sirkə tökün, yenidən qaynatmaq üçün bibər qazını verin, soyuducuda bir gün soyuduqdan sonra tərəvəz ilə qutulara tökün.
- Həftə içi və bayram günlərində xidmət edildiyi zaman belə mərsin balqabağı bir bayram, ət və ya qarnir ilə votka xidmət edir.
Qış üçün ananas olaraq bişmiş balqabaq
Ananaslı bir şirin balqabaq, darıxdırıcı qış menyunu yeniləyir və adi yeməklərdən yeni çalarlar əlavə etməyə imkan verir. Günəbaxan rəngli şirniyyat dilimləri salat, pastries və ya toyuqdan hazırlanmış yeməklərlə tamamlaya bilər və ya sadəcə bir desert masasına və ya qəlyanaltıya xidmət edə bilər.
Tərkibi:
- balqabaq - 1 kq;
- su - 1 l;
- limon turşusu - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 0,5 fincan;
- duz - 0,5 tbsp. qaşıqlar;
- limon yarpaqları - 5 ədəd;
- rhodiola rosea - 5 q.
Hazırlıq
- Balqabaq kublar və uzun dilim kəsilmiş, qaynar suda qaynar suda 2 dəqiqə qaynatılmalı, buxarlanmış kavanoza qoyulmuşdur.
- Bir litr maye, duz, şəkər, limon turşusunu həll edin, lemongrass, rhodiola rosea əlavə edin.
- 2 dəqiqə qaynadılır, balqabaq parçalarını tökün.
- Möhürlənmiş qablar sıx olaraq və isti bir batareyanın altına keçin.
- Soyuduqdan sonra sterilizasiya olmadan qış üçün mərsin balqabaq kilerdə saxlanılır.
Marinated balqabaq - Estoniyalı resept
Estoniyadakı balqabağın evində ət yeməkləri təqdim edilir və Milad üçün menyu hazırlayarkən əsas yeməklərdən biridir. Təzə bir zəncəfil kökü deyil, bir dənizdə bir çimdik qurudulmuş ədviyyata atın, bir çınqıl çubuğunu yer tozu ilə əvəz edin və alma şirəsi sirkəsi yerinə ağ şərab dökə bilərsiniz.
Tərkibi:
- balqabaq - 2 kq;
- su - 2 l;
- alma sirkəsi - 100 ml;
- şəkər - 150 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bibər qoxulu və qarışqalar - 10 ədəd;
- fındıq - 1 çimdik;
- zəncəfil kökü - 20-30 g;
- darçın çubuq - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Bir litr suda, duzu məhv edin, kəsilmiş balqabağı lövhəcik və gecə tərk edin.
- Təmiz suda 5 dəqiqə şəkər, ədviyyat əlavə edin.
- Marinaddan ədviyyatlı qatqı maddələr çıxarın, sirkə tökün və əvvəllər süzülmüş dəmini buraxın.
- Marine edilmiş Eston balqabağı 5 dəqiqə boyunca şoraba hazırlanır, soyudulmadan əvvəl büzülmüş steril qutularda möhürlənir.
Balqabaq Koreya ilə marinated - resept
Koreya ilə bişmiş balqabaq, oryantal ayran ilə ədviyyəli ətirli boşluqları sevənlərə müraciət edəcək. Hazırlanmış balqabağı pulpası bu vəziyyətdə uzun bir saman ilə bir Koreya şirəsi üzərində süründürülmüş və soğanları yarı halqalara və ya uzununa nazik dilimlərə bölməkdədir.
Tərkibi:
- balqabaq - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- alma sirkəsi - 70 ml;
- bal - 70 q;
- duz - 1 çay qaşığı;
- Koreya zirvəsi - 4 tsp.
- neft.
Hazırlıq
- Bir süpürgə balqabağı üzərinə atın.
- Duzlu soğan, doğranmış sarımsaq, bal, sirkə, duz və ədviyyat əlavə edin.
- Kütləni qarışdırın, yükü əzdi və soyuq vəziyyətdə buraxın.
- 4-6 saat sonra , Koreyada marinated balqabaq ilk sınaq üçün hazır olacaq.
Təravətli şirin balqabaq
Qış üçün biçilmiş şirin marinalı balqabaq, təzadlı dad kombinasiyalarının pərəstişkarlarına müraciət edəcək. İstilik müalicəsi müddəti tərəvəz çeşidinə və sellülozun sıxlığına əsasən, fərdi şəkildə müəyyən edilir. Bunu etmək üçün, üç dəqiqə qaynadan sonra dilimlərin yumşaqlığını qiymətləndirin və zəruri hallarda yeməkləri uzatın.
Tərkibi:
- balqabaq - 2 kq;
- su - 2 l;
- şəkər - 2 fincan;
- limon turşusu - 1 çay qaşığı;
- darçın - 0,5 tsp.
- qarışıq və şirin bibər - 6 ədəd;
- laurel - 2 ədəd;
- sirkə 70% - hər litri 1 litr üçün 2/3 tsp.
Hazırlıq
- Su bir qaynağa gətirdikdə (sirkə istisna olmaqla) dənizkənarı komponentləri ilə qarışdırılır.
- Dilimlənmiş balqabağı pulpını 3 dəqiqə bişirin.
- Banklar üzərindəki kütükləri qoyun, sirkə və duzlu suyun altında duzlu su tökün.
- Hermetik olaraq bağlanmış turşu balqabağı sərinləmək üçün buraxılır.
Balqabaq zəncəfil ilə qarışdırılıb
Aşağıdakı tövsiyələrlə parçalara qarışan balqabaq ətirli qəlyanaltıların xoş ətirli zövqünü qazanmağa imkan verir. Üstəgəl kök zəncəfil şəklində keyfiyyət dəstəyinə görə, bitki dilimləri soyuq və immunostimulyasiya xüsusiyyətlərinə sahib olur.
Tərkibi:
- balqabaq - 1 kq;
- qızardılmış zəncəfil - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Çili sousu və düyü şərabı - 2 qaşıq. qaşıqlar;
- Əhəng - 1 ədəd;
- reyhan - 1 dəstə.
Hazırlıq
- Balqabaq kublar şəklində kəsilir və 10 dəqiqə qaynadılır.
- Qalan maddələr siyahıdan qarışdırın, balqabağa əlavə edin, yumşaq qarışdırın.
- Kütləvi bir kavanoza köçürün və soyuq yerə qoyun.
- Növbəti gün qəlyanaltı cəhd edə bilərsiniz.
Acılı Turşu Balqabağı
Yanan qəlyanaltıların pərəstişkarları üçün növbəti resept. İstədiyiniz təsiri qırmızı bibərin bir hissəsini təmin edəcək. Yeməyin şiddəti dərəcəsi toxumla birlikdə qatqının istifadəsi və ya olmasından asılı olacaq. Ağacın əlavə bir ədviyyəli dadı sarımsaq, cəfəri, qarğıdalı və qurudulmuş otlar ilə əldə ediləcək.
Tərkibi:
- balqabaq - 2 kq;
- qırmızı bibər - 150 g;
- maydanoz - 2 çalar;
- sarımsaq - 1 baş;
- bitki yağı - 75 ml;
- su - 0,5 l;
- sirkə - 100 ml;
- duz - 25 g;
- şəkər - 180 q;
- qarğıdalı, İtalyan bitkiləri - dadmaq.
Hazırlıq
- Balqabağı kublara bölün.
- Suyu və qalan tərkib hissələrini dənizkənarı, qaynatmaq,
- Səmimi balqabaq ədviyyatlı mərmər buxarlanmış kuboklara ayrılır və sıx şəkildə bağlanır.
Darçın ilə bişmiş balqabaq
Məşğul evdar qadınlar yığılmış balqabaq yığdı, qış üçün təriflər lakonik və sadə idi. Bunlardan biri torpaq darçın olan variantdır. Tərəvəz dilimləri elementar dənizkənarı və sadə pişirmə texnologiyası sayəsində xoş bir ədviyyatlı aroma və uyğun həssas dadı əldə edir.
Tərkibi:
- balqabaq - 2 kq;
- su - 1,5 litr;
- sirkə - 300 ml;
- duz - 0,5 tsp.
- şəkər - 600 g;
- darçın - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
- Su, duz, şəkər, darçın və sirkə qarışdırın, şoraba bişirin.
- Kəsilmiş balqabağı bir qazana qoyun və yumşaq qədər qaynamaq.
- Tərəvəz ilə birlikdə bankalarda dilimlər hazırlayın, möhürlənin.
Pumpkin sarımsaq ilə marinated
Aşağıdakı reseptdə qış üçün bişmiş balqabaq, qeyri-adi sarımsaq ətirli və təzə nanə notları ilə təəccübləndirəcək. Bu halda, təbəqənin bütövlüyü və orta səviyyədə yoğun toxuması tam şəkildə saxlanılmaq üçün tərəvəzin bişirilməsi ilə əvvəlcədən manipulyasiya edilmədən saxlanılır.
Tərkibi:
- balqabaq - 900 g;
- sarımsaq - 7 diş;
- bal və duz - 3 çay qaşığı;
- şərab sirkəsi - 3 tbsp. qaşıqlar;
- nanə - 1,5 tsp.
Hazırlıq
- Doğranmış balqabaq, doğranmış sarımsaq və siyahıdan digər maddələr ilə qarışdırılır, kassalarda qoyulur.
- İçindəki qaynar su ilə dökün, qapaqlar ilə örtün və 30 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Konteynerləri bağlayın və soyuducu əvvəldən ters çevrilmiş forma altında batareyanın altında durun.
- Marinated balqabaq 2 həftə ərzində ilk sınaq üçün hazır olacaq.
Pumpkin alma ilə marinated
Düyü və xoş ətri xüsusi yüngül meyvəli ləzzət əldə edən almalarla konservləşdirilmiş olan reseptləri aşağıdakı kimi təsvir olunacaqdır. Bitki mənşəli müşayiət ətirli Antonovo alma meyvələrini, dilimlər və ya uzununa dilimlərə bölünür.
Tərkibi:
- balqabaq - 1 kq;
- alma - 4 ədəd;
- su - 1 l;
- şəkər - 200 g;
- duz - 20 g;
- darçın və çili bir çubuq - 1 ədəd;
- alma sirkə sirkəsi - 4 tbsp. qaşıqlar;
- qarışıq və şirin bibər - 6 ədəd.
Hazırlıq
- Duz, şəkər, sirkə və ədviyyatlar əlavə su ilə qaynatın.
- Dilimlənmiş balqabaq və alma yandırın, yumşaq qədər bişirin.
- Bitki və meyvə dilimlərini buxarlanmış kuboklara qoyun, möhürlə mühürlü, qapaqları açın və soyudulana qədər istilənyin.
Limon turşusu ilə qarğıdalı balqabaq
Qış üçün qarğıdalı balqabaq sirkə olmadan yerinə yetirilə bilən qəlyanaltılar üçün sadə reseptdir, limon turşusu ilə ənənəvi turşu ehtiva edən konservantı əvəz edir. Tərəvəz dilimləri duzlu suda əvvəlcədən bir neçə dəqiqə bişirilir, sonra isə bir qaynadək köçürülür və təkrarlanan qaynadan sonra qış üçün möhürlənir.
Tərkibi:
- balqabaq - 2 kq;
- su - 2 l;
- şəkər - 350 g;
- duz - dadına;
- darçın - 1 tbsp. qaşıq;
- limon turşusu - 2/3 tbsp. qaşıqlar;
- qarışıq və dəhşət - 5 ədəd.
Hazırlıq
- Duzlu suda bir balqabaq qoyun, 2 dəqiqə boşqab, bir ələkə tökün.
- Siyahıdakı maddələrdən dəniz salyangozunu salın, bitkinin içərisinə köçürün, bir qaynağa istilənin.
- Buxarlanan konteyner, mantar üzərindəki kütləni yandırın, soyuduqdan əvvəl istilik sıxın.