Bu gün bir məktəbəqədər uşaq da dəniz məhsulları qida dəyərini bilir. Və həftədə bir dəfə belə qidaların yeyilməsinin vacibliyi heç kimə sirr deyil.
Bu gün ən məşhur və ucuz dəniz məhsulları biri kalamar edir. Gündəlik və bayram masasında sobada yeməklər olduğu kimi, mövcudluğu da heç kim təəccübləndirmir. Ancaq çoxdan belə bir ekzotik məhsul haqqında çox az adam eşitmişdir, çünki bütün evdar qadınlar onları necə hazırlayacaqlarını bilmirlər.
Birincisi, qeyd etmək lazımdır ki, kalamar hazırlamaq bir neçə yol var. Onlar qaynar, qızardı, doldurulur, qurudulur, xam yeyə bilər. Bu gün qəlbin düzgün bişirilməsi haqqında danışacağıq.
Ən başından başlayaq. Nasoslu kalamar bişirmək üçün necə?
Bunun üçün kalamar təmizlənməlidir. Bu bişirmə ürək prosesinin bütün prosesində ən çətin an. Hesab edirik ki, canlı qəlpə ala bilməyəcəksiniz və ən yaxın supermarketdə dondurulmuş bir məhsul alacaqsınız. Buna görə, başlanğıc üçün kalemin açılmasına ehtiyacınız var. İsti suda batırmaqla qalınlığı təmizləməyə dəyər deyilsə, dondurmadan əvvəl onu çıxarmaq daha yaxşıdır və açıq havada əriyin. Təmizləmə prosesi kalemin dərisi ilə başlamalıdır. Kalamar yaxşı həll edildikdə, bu proses sizi çətinləşdirməyəcəkdir. Soyuducu, bir çorabın olduğu kimi, kalamardan çıxarılır, tirnoq və ya bıçaqla soxmaq və onu çəkmək kifayətdir. Bundan sonra, squid içini təmizləyin, kasıb plitələr çıxarın. Kalamarın gövdesini içə və içə yuyun və yemək üçün hazırdır. Soyulmuş kalemin necə aşınması haqqında daha ətraflı danışacağıq.
Bir kalamar filesi bişirmək üçün necə?
Qatıq ətini bişirməzdən əvvəl, bilmək lazımdır ki, kalamar hazırlamaqda ən əhəmiyyətli vəzifə həzm etməməlidir. Əks halda, ət çox çətin olacaq və yemək zaman rezin sizi xatırladır. Squid bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bütün bunlar seçdiyiniz yemək üsulundan asılıdır. Kələmi düzgün bişirmək üçün sizə bir sıra yollar təklif edirik.
Metod 1. Müxtəlif baharatlar və ədviyyat ilə suyun qaynadılması lazımdır. Ən çox istifadə olunan çörək yarpağı, duz (zəruri), qara bibər və ətirli, ağ bibər və ya dadmaq üçün başqa bir şey. Balonda qaynar suda, kalamarın bir karkasını aşağı çəkmək və 10 saniyədən sonra onu almaq lazımdır. Sonra növbəti karkas almaq və yenidən eyni suya salın.
2 üsulu və ya dondurulmuş kalemin necə bişirilməsi. Qaynar suda dərhal bütün dərmanları dərhal tökmək və 1 dəqiqə qaynadandan sonra qaynatmaq olar, sonra odundan çıxartın və 3-4 dəqiqə suya qalxıb tərk edin.
Yoxdur 3. Yenə baharatlı su ilə qaynatmaq lazımdır. Qaynar suda çözülmüş kalamar karkaslarını aşağı salın. Dərhal bir qapaq ilə panı bağlamaq və oddan çıxarmaq lazımdır. Qapağı 10 dəqiqə açmayın. Bundan sonra squid hazırdır.
Qaşıq üzüklərini necə bişirmək olar?
Prinsipcə, bütün öküzlərlə kalamar bişirəcəyinizi və ya üzüklərlə kəsməyinizdən heç bir fərq yoxdur. Bununla birlikdə qeyd edirik ki, karkas bişirmək üçün daha rahatdır, çünki bütün halqaları qaynar sudan eyni zamanda çıxarmaq olduqca çətin olacaq və aşırı sindirilmə üzükləri karkaslara nisbətən daha asandır.
Nəhəng qarğıdalı bişirmək üçün necə?
Kulinariya mütəxəssisləri ən azı bir buçuk saat belə bir bişirmə yeməyi məsləhət görür. Ancaq bunun bir az acı bir dad olduğunu qeyd etmək lazımdır, halbuki squid üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Bir qazan qozasında bişirmək nə qədərdir?
Ikiqat kazanda kalamar geleneksel pişirme ilə bir az daha uzun müddət aşpazlar. Və suda yemək zamanı kifayətdir və 10-15 saniyə olarsa, ikiqat qazanxanada təqribən 5 dəqiqə saxlamalısınız.