Müasir qida sənayesində olduqca tez-tez dünyanın əksər bölgələrində icazə verilən qoruyucu E202 kimi tanınan potasyum sorbatın istifadəsinə başlanır. Potasyum sorbat çox miqdarda göbələk, maya, mikrob və digər zərərli mikroorqanizmlərin inkişafını yavaşlatmağa kömək edir. E202 demək olar ki, hər gün istifadə etdiyimiz ən məşhur yeməyin istehsalı üçün istifadə olunur:
- kolbasa məhsulları;
- pendirlər;
- mayonez ;
- şirələr;
- souslar;
- spirtli içkilər;
- bir çox süd məhsulları;
- konservlər;
- qənnadı məmulatları və s.
Potasyum sorbatın bədənə təsiri
Müxtəlif ölkələrin alimləri potensial sorbatın bütün fayda və zərərlərini aşkar edən çox sayda eksperiment keçirmişlər.
Suala cavab verərkən, potasyum sorbatın faydalı olmasına baxmayaraq, qoruyucuların sağlamlıq üçün yaxşı olduğunu söyləmək, yanlış olardı, lakin E202 yaxşı antiseptik və antibakterial maddədir.
Kalium sorbatı zərərlidir?
E202 koruyucusunun zərərləri barədə danışırıqsa, əksər hallarda bədənin üzərində heç bir mənfi təsirə malik deyildir, ancaq bu, məhsullarda konservantın xüsusi çəkisinin 0.2% -dən çox olmamasına baxmayaraq, təcrid olunmuş allergik reaksiyalar olmasına baxmayaraq fərdi intoleransa səbəb olur kalium sorbatı. Dozanın artırılması nəticəsində nəticələr ürəkaçan ola bilər, mədə və ağız boşluğunun mükəmməl zərbəsini, qaraciyərin və böyrələrin pozulması, mədə qanaxmasıdır. Hamilə qadınlar üçün, E202 aşırı dozası erkən doğum və ya hamiləliyin kəsilməsini təhdid edir və ciddi allergik reaksiyalar meydana çıxa bilər.