Solyanka (kəndin başqa bir adı) ilk növbədə Rus mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir, odur ki, tik bişirilən (ət, balıq və ya göbələk) bişirilmiş bir dolma növü olan kəskin bir qaynadılmış şorba. Hodgepodge da ət, balıq və ya göbələk ilə bişmiş kələm qalın bir yemək adlanır.
Hazırda solyanka yalnız Rusiyada məşhur deyil, xarakterik milli-regional məhsullar və pişirmə üsulları ilə bir çox fərqli reseptlər var.
Bir mantar hodgepodge etmək necə deyin. Solyanka üçün adətən duzlu xiyar , kələm, zeytun, qızılgül və limon kimi müxtəlif ədviyyatlar, sarımsaq və təzə otlar əlavə olunur. Xama ilə xidmət edin. Müxtəlif göbələk turşularının hazırlanmasına dair təriflər ciddi deyil, belə ki, vəziyyət dəyişkən və yaradıcıya yaxınlaşa bilər.
Kələm və kartof ilə şampigonların göbələk hodgepodge
Tərkibi:
- təzə şampinonlar - təxminən 300 q;
- kələm - təxminən 500 q;
- kartof - 3-5 ədəd. orta ölçülü;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun çuxurları olmayan (qaranlıq və / və ya yaşıl gənc) - 8-12 ədəd;
- Palçıqlı xiyar - 2-4 ədəd. kiçik ölçülü;
- tomat pastası - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- bay leafı;
- qarmaqlar;
- torpaq toxumları (coriander, dill, rezene);
- təzə göyərilər fərqlidir (maydanoz, dodaq, və s.);
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- qara bibər yer;
- qırmızı isti bibər;
- bitki və ya təbii yağ (ghee ola bilər);
- xama qaynadır.
Hazırlıq
Kartof, "uniforma" ayrı bir qazanda bişirilir. Yaxşı yuyulmuş göbələklər nisbətən böyük kəsilmiş və 20 dəqiqə boyunca az miqdarda suyun içərisində ləkə yarpaqları və qarışıqların əlavə edilməsi ilə bişirilir.
Kələm parçalamaq, gözəl soğanı doğrayın. Yağı bir sote qabda qızardır və soğanını yüngülcə qızardın, kələm əlavə edin, qarışdırın, 20 dəqiqə istilik və gübrə azaldın, lazım olduqda bir qədər su əlavə edin və əlavə edin. Biz soğan və göbələk ilə bibər ilə bişmiş kələm birləşdirir. Dilim və turşuya kəsilmiş zeytun əlavə edirik. Hodgepodge'yu tomat pastası və mövsümü ədviyyatla bolca doldururuq. Bir az xiyar salamını əlavə edə bilərsiniz. Plitələrə isti hodgepodge, soyulmuş əlavə və kartof böyük dilim kəsilmiş, doğranmış otlar və sarımsaq ilə tutam. Xama kremi ayrı xidmət edilir. Bir göbələk hodgepodge üçün bir stəkan araq, acı və ya giləmeyvə tincture xidmət yaxşı, masa və ya güclü unsweetened şərab xidmət etmək mümkündür.
Əlbəttə, qaynadılmış ət, füme ət və ya qaynadılmış balıqları bir göbələk hodgepodge əlavə etsəniz, yemək daha çox razı olacaq.
Ət ətində resept göbələk turşuları
Tərkibi:
- duzlu və / və ya tuzlanmış göbələklər (bal ağları, göbələk, ağ, podberezoviki, boletus və s.);
- lələk salatı;
- duzlu xiyar;
- qarğıdalı zeytunlar qaranlıq və ya yaşıl;
- ədviyyatlar, soğan və köklər (toyuq, mal əti, keçi) ilə bişirilmiş güclü ət budur;
- tomat pastası;
- sarımsaq;
- isti qırmızı bibər;
- limon;
- Quru yer ədviyyatları;
- təzə yeşillik fərqlidir;
- xama.
Hazırlıq
Hər kiçik kiçik plitələrdə müxtəlif göbələklər (zəruri olduqda, kəsilmək mümkündür, amma çox gözəl deyil) və ləzzətlə hazırlayırıq. Dilim və turşuya kəsilmiş zeytunları əlavə edirik, limon diliminə və bir çay qaşığı pomidor pastasına qoyuruq. 2-3 ədəd qaynadılmış ət əlavə etmək yaxşı olardı (lakin bu lazım deyil). Plitələr hodgepodge qaynadılmış suda toplanmış doldurun, doğranmış otlar və mix ilə tutam.
Şəkər doğranmış sarımsaq, quru yer zirvələri, isti qırmızı bibər ilə təzədir. Ayrı bir qabda xidmət edirik. Bu hodgepodge üçün çörək çovdar və ya tam buğda seçmək daha yaxşıdır.