Kələm ilə pirzola - bu, deyildiyi kimi, heç vaxt canlanmayacaq və modadan çıxmayacaq olan klassikdir. Həm maya, həm də şirniyyatdan hazırlanaraq , dolmalara müxtəlif maddələr əlavə edərək yeni doyana alınır.
Hətta ən qızğın kələm azarkeşləri nadir hallarda təzə evdə hazırlanan kekslərdən ətirli bir dilim verməkdədirlər. Gəlin bu gün bir maya xəmirindən kələm ilə bir tort bişirin.
Bir maya xəmirindən kələm və balqabaq ilə tortu üçün bir resept
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 1 şüşə;
- maya basdırılmış - 25-30 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- marqarin kremsi - 125 qr;
- şəkər - 80 g;
- duz - 1/4 tsp.
- Buğda unu - təxminən 250 q;
Doldurma üçün:
- ağ kələm - 500 g;
- balqabaq - 200 q;
- alma - 1 ədəd;
- soğan - 150 g;
- tomat pastası - 20 g;
- bitki yağı - 50 qr;
- şəkərli şəkər - 15-20 q;
- bay leaf - 1 ədəd;
- qara bibər təzə yer - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Hamur hazırlayın. Kiçik konteynerdə şəkər və duzlu bir yumurta sürüşdürərək, bir az vanil əlavə edin. Səməni isti bir istiliklə yuyun, içərisində maya çıxarın, çırpılmış kütlələrə döyün, yaxşıca qarışdırın və yavaş-yavaş süzülmüş un əlavə edin, hamur yoğurun. Partiyanın sonunda, eritilmiş marqarin tökün, kütləni unla qoyun. Hamuru yoğurmaq və unu tökmək, yumşaq bir vəziyyətə və əllərdən və səthdən çıxartmaq üçün xəmirin gətirdik.
Xəmir ilə qabları təxminən iki saat bir qədər əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Xəmir iki dəfə artırılmalıdır.
Bu vaxt bir lahana doluluq hazırlayırıq. Bunun üçün, kələm kürək təmiz və kublar soğan, balqabaq saman və alma daxil kəsilmiş. Yağdan ilk soğan ilə bir qabda qovur, beş dəqiqəlik kələmdən sonra və on beş dəqiqəlik qapaq altına girin. Sonra bir balqabaq, alma, tomat pastası, duz, şəkər, dəhşətli leaf və karabiberə qara bibər yaydıq. Bütün digər qarışıq və on dəqiqə üçün bişmiş.
Hazır xəmir bəzək üçün bir az buraxaraq iki hissəyə bölünür. Bir bişirmə plitəsində və ya marqarin və ya yağı ilə bulaşan bir çörək yeməyi üzərinə, xəmirin ilk hissəsini yaydıq, üstəgəl kələm doldurduq, ikinci hissəsi ilə əhatə edir və kənarları kənara bağlayırıq. Dekorasiya üçün qoyulan xəmirdən bir quyu meydana gətiririk, yarpaqları və ya başqa bir nümunəni kəsirik və yeməyi bəzəyirik. Hazırda məxmər xəmirindən olan kələm ilə qapalı və bəzədilmiş pasta otuz dəqiqə içində ayrılmalıdır.
Və biz, bu arada, yumurtanı qırırıq, yoluqu proteindən ayırırıq. Bizə zülal ehtiyac yoxdur, amma sarı bir çay qaşığı soyuq su, bir az vanil və qarışıq əlavə edirik. Sonra biz üstə gələn pasta yağı ilə yaranan qarışıq qarışığı ilə sobada yandırırıq və 190 dərəcəlik temperaturda qırx dəqiqə sobada yandırırıq. Gəlin isti dövlətə soyun, masaya xidmət edin və təzə evdə hazırlanan tortların möhtəşəm aromasından və dadından zövq alın.
Tirbuz və turkey ilə açıq tort bişirilmiş maya yağı ilə hazırlanmış pasta
Tərkibi:
- maya xəmir, ləkə - 900 g;
- lələk - 600 g;
- Hind filizi - 300 q;
- soğan - 300 g;
- bitki yağı - 75 q;
- şəkərli şəkər - dadmaq;
- bay leaf - 1 ədəd;
- şirin bibər noxudu - 2 ədəd; .
- yumurta sarısı - 10 g;
- yağ - 15-20 q;
- bibər, duz - dadmaq.
Hazırlıq
Peeled və doğranmış soğan (yarım norma) beş dəqiqə bitki yağı qızartmaq, lazımi dərəcədə su əlavə, yuyunduqdan sonra yuyundu ki, ləzzət, duzlu yarpaq, şirin bibər, şəkər və dadmaq yumşaqlıq.
İkinci panda əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış ikinci yarısını beş dəqiqə qızardın, sonra beş dəqiqə bir qarışdırıcı və ya ət parçalayıcı ilə hindi filesi yerini qoyun, dadmaq üçün təzə duz, bibər və yağ əlavə edin.
Hər iki tavanın məzmunu qarışıqdır və bir qədər soyumağa icazə verilir. Dolum hazırdır.
İndi defrost xəmir iki hissəyə bölünür, biri olmalıdır
Biz pasta sərin imkan, hissələrinə kəsilmiş və gözəl dad malikdirlər.