Carbonara makaron və spagetti ilə qarışıq olan kəskin İtalyan sosunun adıdır. Makaron və spagetti carbonara tərifləri yalnız İtaliyada deyil, həm də ölkəmizdə məşhurdur. Müxtəlif İtalyan restoranları bu dadlı yeməkləri cəhd edin. Bundan əlavə, bir çox ev xanımları makaron carbonara yemək bacarıq master etmək üçün çalışırıq. Bu yazıda spagetti və carbonara yapışmasını necə öyrənəcəyiniz reseptlər təqdim olunur.
Klassik carbonara sousu üçün resept
Bir carbonara sosunu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- 350 qram ham;
- 200 qram təzə krem;
- 4 yumurta sarısı;
- 70 qram Parmesan pendir;
- 2 düyü sarımsaq;
- zeytun yağı;
- duz.
Sarımsaq zeytun yağı içərisində mətbuat və qızartmaqdan keçirilməlidir. Cüzdan maya doğranmış, 5 dəqiqə sarımsaq və qızartmaq lazımdır.
Ayrı bir qazanda yumurta yandırın, onlara krem əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və kiçik bir atəşə qoyun. Qarışıq isti olduğunda, ona hamar və sarımsaq əlavə etmək lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra sousu oddan çıxarılmalı və ona pomidor parmesiyalı pendir və duzu əlavə etməlidir.
Karbonara sousu ilə təzə bişirilmiş, pasta ilə birlikdə isti olmalıdır.
Krem ilə Carbonara pastası üçün resept
Aşağıdakı maddələr karbonara pastasının hazırlanması üçün tələb olunur:
- 200 qram ham;
- 300 qram makaron;
- 100 qram Parmesan pendir;
- 100 qram donuz;
- 100 qram krem;
- 50 qram quru şərab;
- 1 yolk;
- zeytun yağı;
- 2 düyü sarımsaq.
Bacon və vetçina kiçik parçalara kəsilməlidir və zeytun yağı ilə qızardın. 5 dəqiqədən sonra, sarımsaq və kremə əlavə olunmalıdır, mətbuatdan keçib, yaxşıca qarışdırılır və 3 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, sousada şərab əlavə olunmalı və Parmesan pendirindən hazırlanmışdır. Bütün qarışıq qalınlaşana qədər bişirilməlidir. Nəticədə, yumurtanı əlavə edin və yaxşı qarışdırmalısınız. Makaron qaynadılmalı, drenaj edilməli və yeməyə qoyulmalıdır. Hamurun üstündə karbonara sosunu tökmək lazımdır. Yeməklər bəzəklərlə bəzədilər və isti yemək verə bilərlər.
Bu reseptlə eyni şəkildə makaron və spagetti karbonarasını krem ilə hazırlaya bilərsiniz.
Göbələk ilə spagetti carbonara üçün resept
Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 300 qram spagetti;
- 200 qram ham;
- 150 qram göbələk;
- 150 qram təzə krem;
- 200 qram Parmesan pendir;
- yaşıl reyhan və oregano;
- zeytun yağı;
- duz.
Cüzdan kiçik parçalara, mantarlara kəsilməlidir - təmizlənmiş və kəsilmişdir. Zeytun yağı qızartmaq və cücə və göbələk ilə qızardılmış olmalıdır. 15 dəqiqədən sonra onlar krem əlavə etmək, bütün kütlələri qalıncaya qədər yanğınları kiçik və stew etmək. Sonda, sousu göyərti - reyhan və oregano əlavə edilməlidir.
Duzlu suda bu dəfə spagetti bişirmək lazımdır. Spagetti bir qədər az paxlalı və elastik olmalıdır. Seksual spagetti plitələrə yayılmalı, carbonara sousu ilə tökülməlidir və təravətli Parmesan pendir ilə çiləməlidir. Yemək hazırdır!
Carbonara sousu haqqında maraqlı faktlar:
- İtalyan mətbəxinin digər yeməkləri ilə müqayisədə, carbonara pastası üçün resept ən gəncdir - ilk dəfə bu makaron ötən əsrin 50-ci illərində hazırlanmışdı;
- karbonara sousu hazırlamaq üçün, İtalyanlar ham, lakin guanciale - duzlu donuz yanaq istifadə etməyin. Bu ət damarlardan praktiki olaraq azaddır və qovuranda püxtələşir;
- Karamel sousu üçün ənənəvi pendir İtalyan pendir pecorino romano - qoyun porsiyası.