Mansaf - ənənəvi İordaniya yeməyi, həssas ətdir, qaymaqlı qaynadılır. Heç kimsəni laqeyd qoymayacaq və qonaqlar bu reseptini bölüşmək üçün əlbəttə ki xahiş edəcəklər. Biz sizə Mansaf hazırlamaq və istisnasız hər kəsə xahiş edirik sizə xəbər verəcəyik!
Mənsaf üçün resept
Tərkibi:
- toyuq karkasları - 5 ədəd;
- fıstıq - 500 qr;
- düyü - 3 kq;
- təzə cəfəri yeşillikləri - 50 g;
- ədviyyat;
- zeytun yağı - 50 ml;
- ampul - 3 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- dəhşətli leaf - 7 ədəd.
Sos üçün:
- kefir - 3 litr;
- yumurta - 1 ədəd;
- kardamon tozu - dadı;
- zerdeçal - dadına;
- çörək - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Toyuq karkasları iyice yuyulur, 4 hissəyə bölünür, bir tencerede qoyuruq, bir az yağ tökürük, dəmir yaprağı, doğranmış soğan, sarımsaq və zirvələri ədviyyatlarla atırıq. Sonra qabları zəif bir yanğına qoyduq və 10-15 dəqiqə qaçırdıq.
Bundan sonra yumşaq suya döyün, onda bu ət praktiki olaraq örtülsün və hazır olana qədər bişirin. Sonra, tavanı bir tepsiyə qoyun və sərinləmək üçün buraxın. Heç bir zaman sərf etmədən, bir müddət sos hazırlayalım: qarışığı yumurtalı ev kefirlə döyün, zerdeçal, kardamon, ədviyyat əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. İndi toyuq suyunu daxil edin və qarışdırın, sousu qaynana gətirin. Ayrı-ayrı bir qəlyanaltı qabda bir az tava qazandı və təzə pirinçdə qaynatmaq. Daha sonra pide çörəyinin bir tepsiyinə yaydırın, düyü, ət qoyun, bol fıstıqla çırpın, doğranmış cəfəri ilə doldurun və sousu tökün.
Quzuun mənsafı
Tərkibi:
- quzu - 2 kq;
- xama - 1,5 l;
- əriştə - 100 g;
- düyü - 500 g;
- ampul - 2 ədəd;
- ədviyyat;
- zeytun yağı - 30 ml;
- qovrulmuş bademlər - 150 g;
- lavash;
- təzə cəfəri.
Hazırlıq
Beləliklə, biz quzu götürür, yuyub qurutur və orta ölçülü parçalara ayırırıq. Sonra biz bir tencereye ət qoyduq, soyuq su ilə doldurduqda, təmizlənmiş bütün ampülləri əlavə edin və dadmaq üçün təxminən 2,5 saat, duz və bibər hazır olana qədər bişirin.
Digər bir qazanda qaymaq duz atın, odunu qoyun və daim qarışdırın, qaynana gətirin. Bundan sonra hazırlanmış əti xama qoyun, bir az bulyon ilə seyreltin və başqa 30 dəqiqə pişirin.
Bu dəfə biz kiçik əriştə alır və qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağı üzərinə qızardın. Sonra, yuyunduqdan sonra düyüləri əriştə atın və qızartmaq üçün 2 dəqiqə bir yerdə qoyun, sonra suyu tökün və hazır olun. İndi böyük bir tepsiyi götürün, üzərinə lavaş, düyü, ət qoyun, sousu tökün və qovrulmuş badem və təzə otlar ilə tutuşdur.