Çox tez-tez olur ki, bütün hazırlanmış krem bir təbəqə və bir tort örtüyü yaradır və bir süslənmədə heç bir şey qalmayacaq. Ya krem çox maye idi və bəzək üçün uyğun deyil. Vəziyyət, sürətlə, tamamilə ucuz bir protein kremindən qurtula bilər, məsələn, çox sadə bir şeydir, eyni zamanda şəkilləri yaxşı saxlayır və yaxşı rənglənir. Pasta, bəzək quruyur, nazik gevrek qatı ilə örtülür və içində yumşaq olaraq qalır.
Nəm süngər kreminin orijinal formulunda bir neçə çox vacib məqam var:
- yeməklər və corolla tamamilə quru və yağsız olmalı, yağ və kremin işarəsi işləməyəcəkdir;
- Çünki yolk - ən azı bir həcmli sarısı birbaşa zülal halına salındıqda, bu, həmçinin yağlı, çox diqqətlə ayırıcı proteindir, ilk proseduru başlamaq daha yaxşıdır;
- Zülalın sürülməsi üçün ən başında bir damla duz əlavə edirik;
- bir tərəfdən qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ehtiyacı olan çırpma üçün, vəzifə ilə normal çırpma öhdəsindən gələ bilməz;
- Krem ilə bəzəmək üçün dərhal soyuduğu anda dərhal lazımdır. Bir neçə saatdan sonra krem strukturu dəyişəcək və aşındırıcı olur.
Bəzəkli kekslər üçün zülal krem üçün tərəvəz
Tərkibi:
- şəkər - 190 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- limon turşusu - 1/4 çay;
- vanil.
Hazırlıq
Soba soba suyu qoyun və su banyosuna uyğun ölçülü olan qabları götürün. Çünki bu gərginlik olduqca geniş olmalıdır krem həcmdə artacaq. Bu qabda, xərçəngdən zülalları diqqətlə çıxarırıq ki, başqa bir şey kremə girməyəcək. Yoluqlar krem üzərində, qısaldılmış xəmir və ya limon kərsində istifadə edilə bilər.
Proteinlər bir az çırpmaq və su banyosuna qoyurlar. Artıq yumşaq qaynamaq lazımdır isə yavaş-yavaş şəkər və çırpma suyu əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə çırpın. Krem qalınlaşdıqda, corolla izləri var və ya dibinin arxasında krem yığılır, altın göründüyü deşiklər meydana çıxır, sonra artıq hazırdır. İstidən çıxarın, limonad və vanil əlavə edin və kütləsi altdan ayırmağa başlayanda və krem divarları hazır olduqda bir az 5 dəqiqə sərinləyin.
Krem bəzəkdən sonra qalırsa, onu kağız üzərində yerləşdirə bilərsiniz və bir neçə gün ərzində qurudulmuş zərgərliklər əldə olunacaq, bu da möhürlənmiş konteynerlərdə saxlana bilər.
Bu krem ilə bəzədilmiş desertlər xüsusilə təsirli olur. Aşağıdakı desək, ən məşhur dizayn elementi haqqında danışacağıq.
Ruluqlar, yaşlı meringue master-klassından
Biz gül üçün baza hazırlayırıq, çantayı dik olaraq saxlayın, üçölçülü bir damla sıxaraq, tədricən yüksəltmək və təzyiqi azaltmaq.
Keskin hərəkət burundan baza dırma.
Budun mərkəzini çıxarın, burun əsasın düz səthinə 45 dərəcə bir açıda olmalıdır. Ucun geniş ucu orta nöqtədə və ya bir az aşağıda konus toxuna və dar ucunu yuxarı və bir qədər içə göstərməlidir.
İndi eyni anda çantanı sıxırıq, burun ucunu hərəkət etdirir və döndəririk. Yavaş-yavaş onu çevirərək, təpənin üst-üstə düşdüyü bazanın üst tərəfində bir tape çəkərək onu başlanğıc nöqtəsinə sürükləyin. Bir növ döngə alacaqsınız.
İndi üst lövhəni 3 yapışdır. Ucun geniş kənarına kəmərin toxunduğu torpağın orta nöqtəsinə qoyulur, dar uc düzəldilir. Sıxma, qaldırmaq, sonra yenidən aşağıya çəkmək, beləliklə bir dikey ləçək almaq.
Və yenə də, ilk ləçəkənin kənarını tutaraq, ikincisini sıxmaq və yalnız 3 ləçəklə, sonuncu isə ilk başlanğıcı əhatə etməlidir.
İndi ucun geniş ucu üst sətirdə petalın mərkəzinin altına yerləşdirilir və dar ucu budun üst hissəsindən bir qədər əyilir. Bu vəziyyətdə, hərəkətləri bir yarım döngədə təkrarlayır və 5 ləçək təşkil edir.
Sonrakı hər bir əvvəlki birinin kənarını üstələyir və sonuncu mütləq ilk başlanğıcı əhatə edir.
Alt sıra 7 yapraklı olacaq. Burunun geniş ucu orta sürət qutusunun mərkəzindən aşağıdadır və ucun dar ucu daha çox meylli olur.
Cəmi 7 yaprağı təkrarlayın, həmişə olduğu kimi, sonuncu başlanğıcın başlanğıcını üst-üstə düşür. Belə ki, kiçik bir nöqtədən gül gül.
Siz də çantanın bir divarının içərisində boya edə bilərsiniz və həmişə üst tərəfdə saxlaya bilərsiniz, sonra isə ləçəklərin kənarları rənglənəcəkdir.
