Jelatinin, yağın və digər stabilləşdirici maddələrin əlavə edilməməsi ilə klassik krem nəm saqqız, bütün merengue ilə məşhurdur.
Krem nəmli meringue - resept
Tərkibi:
- şəkər (incə, ağ) - 275 g;
- su - 45 ml;
- toyuq yumurtasının zülalları - 5 ədəd;
- limon təzə - 15 ml.
Hazırlıq
Nəm sızanağını hazırlamağa başlamazdan əvvəl istifadə edəcəyi bütün yeməklərin yağdan təmizləndiyinə əmin olun.
Orta dərəcədə bir atəşə kiçik bir metal konteyner qoyun və içindəki bütün şəkər və suları qarışdırın. Karışımı kristalların həll edəcəyi qədər qarışdırın, sonra karıştırmayı dayandırın və karamelləri bir az qaynatmaq üçün icazə verin. Karamelin hazırlığını müəyyən etmək üçün "düz top" üzərində bir test edin. Qızıl (qəhvəyi deyil!) Karamel soyuq su ilə bir saucerdə damlayan. Dondurulmuş damlacıq elastik olmalıdır və barmaqları bir-birinə yapışdırmır.
Karamel dəmlənsə də, kremin baza hazırlanmasına başlayın. Otaq temperaturunun zülalları bir yüngül köpük halına gəlir, bir az limon suyu əlavə edin və firma zirvəsinə qədər sürtməklə davam edin.
Mikserin dayandırılmadan, bir karamelə yüngül sincaplara incə bir damla tökün. Tamamilə hazırlanmış krem çox hamar və parlaq olacaq.
Krem nəm saqqız - bəzək qapaqları üçün orijinal resept
Tərkibi:
- yumurta tavası (yalnız proteinlər) - 4 ədəd;
- şəkər (kiçik, ağ) - 185 q;
- gel qida boyası - bir neçə damla;
- limon suyu - 25 q.
Hazırlıq
Zülalları şəkərlə sürtməklə krem hazırlamağa başlayın. Sonra bir su banyosuna krem qoyun və kristalların tamamilə həll ediləcəyi qədər qarışdırın. İndi ortaya çıxan kütlələri başqa bir qaba köçürün, limon şirəsi ilə tökün və baloncuq olmadan möhkəm bir köpük qədər sürün. Prosesi dayandırmadan, istənilən gölgəyə qida boyası əlavə edin.
Nəticədə hazırlanmış krem ilə, hazırlanmış başlığı bəzəyəcək . Həm də şəkər sirrindən kiçik çiçəklər və ya digər rəngli toz şəklində üstə səpilirlər.
Krem nəmləndirmək üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq yumurtası (yalnız zülallar) - 4 ədəd;
- şəkər (ağ, incə) - 195 q;
- su 95 ml.
Hazırlıq
Kiçik bir qazanda təmizlənmiş su tökün və şəkər əlavə edin. Orta istiliyin bir qaynadılması üçün istilənyin, qarışdırın. "Ağır" baloncuklar görünənə qədər çəki qoruyun.
Yumurta ağlarını təmiz, az yağlı və quru qabda yerləşdirin və sıx bir ağ köpük qədər çırpın. Çırpınmayı dayandırmayın, əvvəlcədən hazırlanmış şərbətin nazik bir dibinə dökün. Hazır krem nəmli dəri mükəmməl şəkli saxlayır və yayılmır.