Carbonara pastası, bölgəmizdə daha çox məşhurlaşan İtalyan mətbəxinin sadə, lakin çox orijinal və dəhşətli ləzzətli yeməkləridir.
Pasta carbonara hazırlamaq üçün bir çox resept var, bu da adi zövqü tamamlayan və ya qabağın tamamilə yeni bir dad xüsusiyyətinə sahib olan əlavə əlavə maddələr və souslar istifadə edir.
Aşağıda sizə evdə karbonara bir pasta hazırlamaq üçün necə məlumat verəcəyik.
Carbonara pastası üçün klassik resept
Tərkibi:
- spagetti - 350 g;
- donuz - 220 g;
- təzə yumurta sarısı - 3 ədəd;
- Parmesan pendir - 75 g;
- pendir pecorino romano - 55 g;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Yanacağa süzülmüş suyun bir qabığı aşkar edilərək qaynatmaq və spagetti qoydu. Pişirmə vaxtı makarondan qablaşdırma təlimatında bir dəqiqə daha az olmalıdır. Beləliklə, biz macaroni "al dente" və ya "dişlər" vəziyyətini alırıq.
Bu vaxt donuz nazik plitələrə kəsilir, sarımsaq təmizlənir və bıçaqla parçalanır. İlk əvvəl qızardılmış qovurma qabına pastırma qoyun və iki dəqiqə sonra sarımsağı əlavə edin. Rügəyə qədər qızartın, sarımsı çıxarın və qızardılmış tava və donuzu oddan çıxarın.
İki növ pendir bir qayçı üzərində süründü və sarısı ilə qarışdı. Hazır spagetti bir qarışdırıcıya atılır və dərhal pendir-yumurta kütləinə qoyulur. Biz də qovurulmuş donuzuzu yaydıq, mövsümünü torpağa bibəri ilə qarışdırdım, dərhal qarışdırdım və dərhal isti bir plaka üzərində masaya xidmət etdik.
Krem ilə Carbonara pastası
Tərkibi:
- spagetti və ya digər makaron - 280 g;
- donuz - 130 g;
- təzə yumurta sarısı - 4 ədəd;
- krem 33-35% - 100 ml;
- Parmesan pendir - 75 g;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- qara qara bibər - dadmaq;
- Cəfəri yarpaqları - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Bacon iki dəqiqə içərisində nazik zolaqlara və qızardılmış qaba və ya tencereye qızartdı. Sonra iki dəqiqə daha incə doğranmış sarımsaq və qızartmaq əlavə edin. İndi cəfəri, mövsümü zəmində qara bibər ilə birlikdə yapışdırırıq, qarışdırmaq və odundan çıxarın.
Parmesan, sarımsaq və qaymaqlı, tərəvəz, duz, qarğıdalı və qarışıq ilə qarışdırılmış gözəl bir çırpıcı üzərində süründürdü. Karbonara pastası üçün krem sousu hazırdır.
Yanğına kifayət qədər miqdarda su tapan bir tencere aşkar edilərək, biz duz atırıq və qaynadandan sonra makarna daldırmağa başlayırıq. Ambalajda göstəriləndən bir dəqiqə daha az bişirin və süzgəcin içərisinə çəkin. Dərhal sousla yumurta, pendir və kremdən qarışdırın və donuz əlavə edin.
Həyəcanla Parmesanın üzərinə tökülən və maydanoz yarpaqları ilə dekorasiya edən çörəyi dərhal masaya gətirin.
Parma ham və krem ilə Carbonara yapışdırıb
Tərkibi:
- spagetti və ya digər makaron - 300 q;
- Parma ham - 190 q;
- təzə yumurta sarısı - 3 ədəd;
- krem - 100 ml;
- Parmesan pendir - 190 qr;
- zeytun yağı - 50 ml;
- sarımsaq (optional) - 1 diş;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Təmizlənmiş su bir qaynatmaq, duz və yuxu spagetti üçün düşür. Onları "al dente" vəziyyətinə qaynamaq və bir süzgəcin üzərinə boşaltın.
Parma hamını eyni vaxtda zeytun yağı üzərinə qızardın, əgər arzu olunarsa, bir dəqiqədən sonra soyulmuş və incə doğranmış sarımsı əlavə edin.
Kərə yağı ilə qarışıqları qarışdırın, qatlanmış Parmesanın yarısını əlavə edin, yerə qara bibər qazandırın və yaranan sousu cevizli bir qaba endir. Kütləvi qızardır, isti makaron və dərhal qarışdırın.
İsterseniz, ilk növbədə makaranı bir plaka üzərinə qoyun və sonra sousu cücə ilə doldurun.