Evdə hazırlanan tortların həvəskarları bizi sevindirir və şokolad tort "Sacher" hazırlamaq üçün klassik reseptləri söyləyirlər.
Kek "Sacher" - klassik resept
Tərkibi:
- təbii yağ - 180 qr;
- qara şokolad - 65 q;
- qum şəkəri - 145 qr;
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 165 qr;
- toyuq yumurtası - 6 ədəd;
- konyak - 10-15 ml;
- şəkər vanil - 5 g;
- çörəkçilik tozu - 15 g;
- kakao tozu 35 q;
- cücə ərikləri - 195 qr;
- badam - 45 qr.
Sır:
- qara şokolad (keyfiyyət) - 135 qr;
- bir kaşığı kərə yağı;
- süd - 75 ml.
Hazırlıq
Yağını qarışdırıcı və şəkərlə sürtün. Biz yumurtanı sarğıdan ayıraraq, düzgün şəkildə qırırıq. Zülalları müvəqqəti olaraq soyuqda qoyduq. Şokolad əridir, sonra isə bir az sərinləşir. Şəkər yağı kütləsi ilə qarışdırın. Konyakda duz edin, vanil şəkərə doyun və hamar qədər qarışdırıcı ilə qarışdırın. Mikserin vuruşunu dayandırmadan, biz şokolad kütlələrinə yollar təqdim edirik və yumruğa qədər çırpma prosesini davam etdiririk.
İndi quru qarışıq hazırlayın - dəri təmiz badem və qarışdırıcı blend. Və 10 isti suda dəqiqə tökməmişdən əvvəl bir az yumşaldın. Unu yandırın, oksigenlə doyur, sonra isə çörək pudrası və kakao ilə qarışdırın.
Yumurta beyazlarını aşağı sürətlə başlayan və tədricən artan bir mikserlə hazırlayın. Nəticədə şəkərin kütləsinə daxil edin və güclü bir köpüklə çırpın. Nəticədə kütləin təxminən yarısı şokolad qarışığına əlavə edilir. Burada bişirmə tozu və kakao ilə un əlavə edirik. Doğranmış badem ilə qarışdırın və yumşaq qarışdırın. İndi nəhayət, qalan xırtıldayan zülalları xəmirə əlavə edin və homojen qədər qarışdırın. Nəticədə xəmir split formada yerləşdirilir. Biz tortu təxminən 1 saat 180 dərəcə yandırırıq.
Sirralı eritilmiş şokoladın hər hansı bir şəkildə rahatlıqla alınması üçün sütü tökün və yaxşı qarışdırın. Daha sonra təbii yağ əlavə edin və hamar qədər qarışdırın. Buzlanma bir az sərin olanda, biz klassik tort "Sacher" qoymaq.