Roast - soğan, yerkökü, digər tərəvəz və ədviyyat əlavə ilə müxtəlif heyvanların və kartofların məşhur yeməyi. Et parçaları yüngül qızardı və sonra kartof və digər maddələr əlavə ilə bişmiş. Tozlar, qozalar və dərin qalın divarlı qəliblərdən və ya keramika qablardan - soba və ya rus sobasında bişirmək üçün istifadə etmək üçün rahatdır.
Qeyd edək ki, müxtəlif heyvanların əti qeyri-bərabər vaxtda hazırlanır - bu nəzərə alınmalıdır.
Kartof ilə qovurulmuş donuz
Tərkibi:
- ət ət donu orta yağ tərkibi (boyun, çiyin bıçağı, ham) - təxminən 500-600 g;
- kartof - 500 g;
- soğan - 1-2 ədəd;
- yerkökü kiçik - 1 ədəd;
- ədviyyat (bay leafları, qarğıdalı, qarğıdalı);
- Çörək yağı və ya yağ parçası - 30-50 g;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- qara bibər tozu.
Hazırlıq
Əti yemək üçün uyğun olan kiçik parçalara kəsin. Dilimlənməzdən əvvəl bir parça ət qurulmamalıdır, belə ki, biz yumaq və təmiz peçeleylə qurutmalıyıq. Salo kük kublara kəsilmiş və bu qığılcımlı yağdan boğulmaq (ya da yalnız qatıqda və ya qovurma qabında yağın qızdırılması). Soğanları və yerköküləri gözəl çəkin. Orta istilikdə yerkökü ilə soğanları qızardın və ət əlavə edin. Ətin kölgəsini dəyişmədən əvvəl spatulanı qarışdırmaqdan əvvəl hər şeyi birləşdirin. Yanğını azaldır və bəzən qarışdırmaq üçün 20-30 dəqiqə ədviyyatlar əlavə ilə bir qapaq, stew ilə əhatə edir. Gerekirse su tökün.
Bu müddət ərzində, yalnız təmiz və kartof kəsdi. Zəruri vaxtdan sonra kartofu qazana əlavə edəcəyik və lazım olduqda daha çox su əlavə edirik. 20-25 dəqiqə isti küreklə bəzən qarışdırmaqla. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl Solim. Tomat pastasından 1-2 yemək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. Hazır qızartma təxminən 10 dəqiqə dayanacaq, sonra qəhvə bibəri ilə xidmət plitələrinə, mövsümə qoyun və doğranmış otlar və sarımsaq ilə tutuşdurun. Bu yeməyi masa pembe və ya ağ şaraba, bəlkə başqa bir acı və ya giləmeyvə damağına xidmət etmək yaxşıdır.
Təxminən eyni reseptdən sonra toyuq və ya türkiyadan olan kartof ilə qovurma hazırlaya bilərsiniz. Bir toyuqun pişirmə vaxtı təxminən donuz ətindən fərqlənir. Türkiyə daha az hazırlayır (cəhd edin). Əlbəttə, hazırlıq toyuq yağını (ya da bitki yağı) istifadə etməlidir.
Kartof ilə bir dovşandan qovurmaq 20-30 dəqiqə daha uzun müddətə hazırlanacaq (dovşanın cinsinə və yaşına, həmçinin isti soğan və isti ətin istifadəsi). Rabbit ət xüsusi bir ləzzətə malikdir, buna görə quru ədviyyat və sarımsağın miqdarını bir qədər artırmaq və qırmızı bibər əlavə etmək mantiqidir. Dovşan ətini yüngül işıqda şişirilməyən şərabda yeməkdən əvvəl ədviyyat və limon şirəsi ilə bişirmək yaxşıdır.
Kartof ilə qovurulmuş quzu
Quzu - müşayiət edən maddələrin hazırlanmasında və seçilməsində xüsusi bir yanaşma tələb edən xarakterik dadı olan ət.
Tərkibi:
- aşağı yağlı quzu - təxminən 500-600 g;
- kartof - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- şirin bibər (tercihen qırmızı və ya müxtəlif rənglər) - 2 ədəd;
- yağ (qoyun və ya toyuq);
- ədviyyatlar (zira, coriander və s.), hazır qarışıqlardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, hops-suneli və ya köri);
- təzə təzə otlar (maydanoz, coriander, reyhan, tərxun, rozmarin və s.);
- sarımsaq - 2-5 dentikül;
- yağı, təbii - 20 g;
- qırmızı isti bibər.
Hazırlıq
Biz yağı yenidən qızdırmalı və incə doğranmış soğan və yerkökü içərisində qızardın. Əti əlavə edin, kiçik parçalara kəsin və kölgə dəyişməyincə birlikdə qızartın. 30-50 dəqiqə (ətdən asılı olaraq) qapağı əhatə edən ədviyyatlarla yanğın və bişirin. Lazım gələrsə, müntəzəm olaraq qarışdırın və su əlavə edin. Ət hazır olduqda, soyulmuş və dilimlənməmiş çox gözəl kartof əlavə edin.
10-12 dəqiqə qarışdırın və bişirin, daha sonra şirin bibər əlavə edin, zolaqlara kəsin və başqa bir 8-12 dəqiqə üçün şoraba əlavə edin. Prisalivaem və bir az yağ qoymaq - dadmaq üçün.
Belə isti, qırmızı masa şərab və ya chacha, rakiyu, brendi xidmət etmək yaxşıdır.
Kartof ilə bir ördəkdən qovurma yemək üçün, quzu ilə reseptdə olduğu kimi eyni maddələrdən istifadə edə bilərsiniz (yuxarıda bax). Texnologiya və vaxt eynidır. Bir ördəkdən kartof ilə bir qızartmaya bir şer və ya madera təqdim etmək mümkündür.