Şərqi Avropanın bir çox xalqı öz növbəsində kələm çörəklərini hazırlayır, lakin bir qayda olaraq reseptlər bir-birinə bənzəyir: kələm və soğan çox miqdarda yağda qızardılır və göyərti və doğranmış yumurta ilə tamamlanır. Kələm və yumurta ilə patties çox qidalı gəlir, zəngin bir dad və müxtəlif toxumalıdır.
Fırında kələm və yumurta olan patties
Çörək və qovurma: artıq formalı pies hazırlanması yalnız iki yolu var. Əgər xəmirin hazırlandığı dərin qızartma üçün bir çox neft qarşıdırsan, onda soba içərisində xəmir yeyərkən daha asan və ənənəvi bir üsul seçin. Bu reseptdə hamurun tamamilə taxıl və normal soyulmuş buğda ununun qarışığına əsaslanaraq yoğuracağıq, ancaq sonuncunu istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
Test üçün:
- maya - 10 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 55 ml;
- Bütün taxıl unu - 115 qr;
- Buğda unu - 115 q.
Doldurma üçün:
- yağı - 45 g;
- soğan - 135 qr;
- kələm - 420 g;
- bir ovuc göyərti;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
Yüngül şirinləşdirilmiş suyun yarım fincanında mayanı yuyun. Səthi köpüklü bir örtüylə örtüldükdə, maya unun qarışığına tökün, yumurta və yağ əlavə edin. Xəmirin yoğurulması toxunma üçün hamar və elastik olana qədər (daha uzun yoğurma - daha şişmiş pies) yoğurulur. Sonra, qabları nəmli bir parça ilə əhatə edin və bir saatlıq sübut üçün istilikdə buraxın.
Bu müddət ərzində asanlıqla dolum hazırlamaq üçün vaxtınız var. Kələm və yumurta ilə hazırlanan pies üçün ən dadlı və həssas doldurulma gənc qızılgüldən əldə edilir, bu, qızardılmış göyərti ilə yumşaq, mövsüm və ləzzət qədər soğan ilə qızardılmış yağıya icazə verilir. Qaynadılmış yumurta gözəl doğranmalıdır və kələm qarışığına əlavə olunmalıdır. Qarışdırıldıqdan sonra doldurulma soyudulur.
Hamurun bölüşdürülməsi, hər tərəfi yuvarlaqlaşdırmaq və hər bir xurma düzəldir. Doldurmağı mərkəzə qoyun, kənarları bir yerə çəkin və birləşdirin. Bir saat üçün ikinci bir sübut üçün bişirmək, sonra 180 dərəcə 25 dəqiqə bişirin.
Kələm və yumurta ilə qızardılmış patties - resept
Bir xırtıldayan qızardılmış xəmir pərəstişkarı, qəlyanaltıların içərisində və ya qovurma qabında pies hazırlamaqdan üstün olacağıq. Aşağıda təqdim olunan resept, əlbəttə, qovrulmanın hər hansı bir pərəstişkəsinin ən yaxşısı olacaqdır.
Tərkibi:
Test üçün:
- isti süd - 235 ml;
- maya - 5 g;
- bir çimdik duz və şəkər;
- un - 245 qr.
Doldurma üçün:
- təzə gənc kələm - 400 g;
- yağı - 45 g;
- süd - 45 ml;
- kəklik ətəyində - 1 ədəd;
- yumurta - 5 ədəd;
- qovurma üçün yağ.
Hazırlıq
Hamurun bütün komponentlərini bir koma ilə qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Xəmirdən izolyasiya üçün istilikdə buraxın, sonra isə doldurulması başa düşün. Doğranmış kələm yumuşatmağa qədər yarpağı, sütü tökün, kəklik qoyun və hər şeyi hazır vəziyyətə gətirin. Qovurulmuş kələm doğranmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın.
Xəmirə yaxınlaşdıqda, istənilən ölçülü hissəyə bölün, hər birini diskə yığın və mərkəzə doldurun. Kenarları düzəlt.
Yağı dərindən qızardın və ya bir neçə santimetrdən birbaşa qovurma qabına atın. Hər iki tərəfə qaşqara qədər pambıqları təzə kələm və yumurta ilə qızartın.
Kələm və yumurta ilə şişkin pasta
Tərkibi:
- bişirilmiş çörək pastası ;
- yumurta - 4 ədəd;
- lələk - 200 g;
- bir ovuc ağac yeşillik.
Hazırlıq
Kələm şirəsinin aşağısını sıxın və yarpaqları kiçik parçalara endir. Közlənmiş yumurta bişirin və kələm və göyərti ilə qarışdırın. Xəmiri hər hansı bir forma və ölçü parçasına yığın, mərkəzə doldurun və kənarları bağlayın. 15 dəqiqə 210 dərəcə tortlar bişirin.